Pasta med tomat-valnøddesauce

Valnødder, tomat og pasta sammen - det smager godt ;-)

4.personer

8 modne tomater

2 spsk. olivenolie

2 løg finthakket

2 stilke blegselleri finthakket

2 gulerødder revet

4 spsk. persille hakket
evt. 6 brændenælde topskud hakket

2 spsk. rødvins eller balsamico eddike

1 -2 dl. grøntsagsboullion

100 g. valnødder grofthakkede

500 g. pasta af en slags

eventuelt 8 spsk. revet parmasan til drys

hakket persille til drys

Hak tomaterne i tern. 

Svits løg og bladselleri i olie i et par minutter. 

Tilsæt tomater, gulerod, persille, vineddike, brændenælde og 1 dl. boullion. 

Lad saucen småkoge i 20 minutter. 

Tilsæt undervejs mere boullion hvis retten bliver for tør. 

Smag til med salt og peber.

Rist valnødderne i et par minutter på en tør pande.

Kog pastaen i rigeligt vand med salt. Hæld vandet fra og bland pastaen med tomatsaucen.

Serveres i tallerkener drysset med valnødder, persille og eventuelt revet parmasan