Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

fredag den 30. september 2011

Squash basilikum frikadeller

Gode deller :-)
400 g. squash groft revet
2 løg fint hakket
3 skiver brød eller 2 boller revet groft
4 - 5 spsk. basilikum frisk eller 3 spsk. tørret hakket
1 fed hvidløg knust
2 æg
2 spsk. mel
havregryn så meget der skal til, ca. 3 spsk.
Salt –peber
2 spsk. citronsaft

Bland det hele med et æg og rør farsen godt sammen, vurder om der skal tilsættes et æg mere og eller mere havregryn. 
Lad farsen stå og samle sig et kvarter. 
Bag frikadellerne i ovnen på bagepapir, hvis du har andet der skal bages samtidigt, ved 180 grader i ca. 45minutter, hvor du forsigtigt vender dem efter 20 minutter, eller steg frikadellerne på pande i fedststof ca. 5 minutter på hver side.

torsdag den 29. september 2011

Tiramisu roulade

En lækker kage
En roulade
Rouladebunden:
4 æg
120 g. rørsukker
60 g. hvedemel
60 g. kartoffelmel
½ tsk. bagepulver
Lidt rørsukker til drys

Tænd ovnen på 180 grader. 
Pisk æg og sukker hvidt og skummende. 
Sigt mel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen. 
Fold dejen sammen med en dejskraber. 
Kom dejen på en bageplade med bagepapir. 
Bag rouladebunden i ca. 8 minutter til den er gylden. 
Vend bunden ud på et sukkerdrysset stykke bagepapir og lad den ligge lidt inden det øverste bagepapir trækkes af.

Creme:
4 pasteuriserede æggeblommer
100 g. rørsukker
korn fra en vanillestang
250 g. mascarpone, som er italiensk friskost
1 dl. meget stærk kaffe
evt. kakaopulver  til pynt

Rør æg, vanille og sukker hvidt og skummende. 
Tilsæt mascarpone og rør den i. 

Stænk rouladebunden med kaffen og spred cremen ud på bunden og rul den forsigtig sammen og pak bagepapir stramt om rouladen. 
Sæt rouladen på køl gerne til næste dag. 
Serveres evt. med kakao drysset over. 
Her har jeg stillet rouladestykkerne på højkant og pyntet med citronmelisseblade.

onsdag den 28. september 2011

Pasta med rodfrugtcreme og forårsløg

God nem pastaret
4 personer
1 kg. rodfrugter alt efter lyst; gulerødder, jordskokker, pastinak, persillerødder, selleri.
1 spsk. smør
1½ dl. piskefløde
salt –peber
saften fra ½ citron
Et par dråber tabasco sauce
400 g. pasta
50 g. parmesanost
2 forårsløg hakket eller tilsvarende mængde anden løg eller porrer
Salat; Rucola eller anden bitter salat.

Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker. 
Kog dem med vand i ca. 15 minutter – til de er møre. 
Hæld vandet fra og pisk eller blend smør i og tilsæt fløden. 
Rør det hele cremet. 
Smag til med salt, peber, citronsaft og tabasco. 
Kog pastaen i saltet vand og hæld vandet fra. 
Vend rodfrugtcremen i pastaen.  
Server med rigeligt af hakket forårsløg og groftrevet parmesan drysset ud over pastaretten. 
Top pastaretten med rucola eller strimlet salat.

tirsdag den 27. september 2011

Rødbedesalat.

En af mine yndlings salater. 
Du kan udelade oliven hvis du ikke er olivenelsker, rødbedesalaten smager også helt fint uden :-)
4 personer
400 g. rødbeder, gerne små og nye som fåes lige nu
3 forårsløg eller en porre fint skåret
2 håndfulde strimlede eller små salatblade
20 oliven
Dressing:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico eddike
Salt – peber
1 fed hvidløg knust
½ tsk. rørsukker

Pisk dressingen sammen. 
Skyl rødbederne og kog dem i saltet vand i ca 30 minutter. 
Hæld vandet fra og skyld rødbederne med koldt vand, så kan skrællen gnides af. 
Del rødbederne i kvarte eller både alt efter størrelsen og vend dem i dressingen.
Læg salaten på et fad og kom rødbederne ovenpå. 
Pynt med oliven og forårsløg.

mandag den 26. september 2011

Bagels med kanel og rosiner.

Det er ikke så svært at lave Bagels og de kan også drysses med solsikke eller sesamfrø lige inden de sættes i ovnen. 
Du kan undlade rosiner og kanel, og lave dem bare naturel, eller tilsætte fennikelfrø, kommen, revet citronskal eller kardemomme til dejen i steden for.
10 stk.
Dem til venstre i billedet er drysset med kanelsukker
25 gr gær
2,5 dl. lunkent vand
1 spsk. olie
1 tsk. salt
3 spsk. lys sirup
1 spsk. kanel
1 håndfuld rosiner
100 g. fuldkornsspeltmel
300 gr hvedemel eller lyst speltmel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de resterende ingredienser. 
Slut af med hvedemelet og ælt dejen blank og smidig. 
Lad dejen hæve ca. 15 minutter. 
Slå dejen ned og del den i ca 10 stykker. 
Rul hvert stykke ud til en pølse og form dem til en krans. 
Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve 30 minutter. 
Imens bringes en gryde med vand i kog. 
Kog bagels ca 2 minutter på hver side - de vokser ret meget under kogningen, og læg dem tilbage på bagepladen. 
Bag bagels ca. 20 minutter ved 200 grader, til de er gyldne og gennembagte.
Spis dem naturel eller med smør, eller fyld dem med salat, dit yndlingspålæg eller ost.

søndag den 25. september 2011

Salat med grønne bønner, rodfrugter , nøddedrys og oliven

Dejlig salat også som frokostret.
4 – 6 personer
250 g. grønne bønner
1 salathoved skåret i strimler
200 g. gulerødder
200 g. rødbede
oliven
Dressing;
4 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg presset
2 spsk. sherryeddike eller balsamico eddike
1 tsk. sennep
1 tsk. honning eller akaciehonning
Drys;
50 g. salted cashewnødder eller jordnødder
4 spsk. kokosmel

Pisk dressingen sammen. 
Del bønnerne gerne på langs. 
Kog dem i vand med salt i 2 minutter, hæld dem i en sigte og vend derefter de lune bønner i dressingen. 
Blend eller hak nødderne fint og bland dem med kokosmelet. 
Rist nødder og kokos på en tør pande i et par minutter. 
Kom den strimlede salat på et fad og fordel bønnerne over. 
Skræl gulerødderne og rødbederne i tynde flager og kom grøntsagsflagerne ovenpå bønnerne. 
Drys med nøddeblandingen. 
Pynt med oliven og server.

lørdag den 24. september 2011

Sirupskage med mocca og nødder

En sød kage med god smag.
1 stk.
100 g. smør
125 g. rørsukker
2 æg
1 dl. sirup
300 g. hvede eller speltmel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. ingefær stødt
1 tsk. kanel. stødt
½ tsk. nellike stødt.
4 spsk. appelsinmarmelade eller solbærmarmelade
1 dl. 3 gange stærk kaffe.
50 g. hasselnødder eller mandler skåret i tynde flager.

Rør smørret med sukker til det er lyst og luftigt. 
Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og gem hviderne. 
Rør sirup i dejen. 
Tilsæt marmelade og kaffe. 
Tag 3 spsk. nødder fra og bland resten med mel, krydderier og bagepulver. Vend melblandingen i dejen. 
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. 
Hæld dejen i en smurt form. 
Drys med resten af hasselnødde flagerne.  
Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 minutter
 
Server eventuelt som her med bagte blommer (se opskrift) og koldt flødeskum pyntet med citronmelisse.

Bagte Blommer

De er gode bare som de er med lidt yogurth eller sammen med kage eller is.
4.personer
400 g. blommer - som dessert hvor de skal serveres alene, så brug halvanden portion.
2 spsk. rørsukker
1 - 2 spsk kanel
1½ dl. græsk yogurth, creme fraiche eller pisket sojafløde
citronmelisse blade eller mynteblade  som pynt.

Halver blommerne og tag stenen ud, skær eventuelt blommerne i kvarte hvis det er store blommer. 
Læg blommerne på bageplade eller i ildfat fad. 
Drys med kanel og sukker og bag blommerne ved 200 grader i 12 – 15 minutter og alt efter størrelse.
Server med yoghurt og pynt med mynte eller citronmelisse.

fredag den 23. september 2011

Æbleboller med græskarkerner

Jeg har en del nedfaldsæbler i haven, så det er en af grundende til at det blev æbleboller jeg her har bagt, som smager godt, men jeg  kunne lige så godt have kommet squash, gulerod, rødbede eller pærer i dejen :-)
12 stk.
1 dl kogt vand, der er varmt
2 dl surmælksprodukt creme fraiche, ymer, soya yougurth eller juice
50 g. gær
1 tsk. rørsukker
1 tsk. salt
75. g græskarkerner, solsikkekerner eller en græskar fuldkornsmel blanding
200 g. groft revet æbler eller squash,  gulerødder, pærer eller  rødbeder
75 g. grahamsmel
450 g. hvede eller speltmel
mælk eller æg til pensling
og kerner til pynt

Bland vand og surmælksprodukt og opløs gæren. 
Tilsæt salt, sukker, kerner eller frø, groftrevet æble og grahamsmel. 
Bland dette. 
Kom hvedemelet i dejen lidt ad gangen og ælt dejen godt. 
Lad dejen hæve i 1 time. 
Ælt dejen igennem og form 12 boller som sættes til hævning i ½ time på bageplade.
Pensl bollerne og drys med kernerne. 
Bag bollerne ved 200 grader i 20 minutter.

torsdag den 22. september 2011

Indisk krydrede Kikærter med salat og gurkemejeris

Dejligt krydret ret, men ikke stærkt :-)
3 – 4 personer.
3 løg skåret i smalle både
4 gulerødder skrællet på langs i strimler
1 fed hvidløg i tynde skiver
1 spsk. ingefær fintrevet
½ tsk. vanille
1 tsk. kanel
½ tsk. allehånde
½ tsk. kardemomme
2 spsk. olie
salt – peber
en stor håndfuld rucolasalat eller anden bitter salat skåret i strimler
200 - 225 g. kogte kikærter evt. økologisk fra dåse
revet skal fra en citron, og noget af saften efter smag
soya sauce
En stor rest kogte ris eller nylavede kogte ris
½ spsk. gurkemeje
1 spsk. smør ellerolie
en stor håndfuld rosiner eller tranebær

Svits løg, gulerødder, hvidløg, ingefær, vanille, kanel, allehånde, og kardemomme i olie med ikke så høj varme, så det simrer i 10 minutter, så løgene bliver bløde, men ikke brune. 
Smag til med peber og salt. 
Tilsæt kikærter og varm dem med i 3 - 4 minutter. 
Tilsæt salaten og citronskal. 
Smag til med citronsaft og soya. 
Risen; Smelt smørret på en pande og vend gurkemejen i. Tilsæt de kogte ris og varm retten igennem. 
Server med rosiner som drys.

onsdag den 21. september 2011

Æbleklatkager

De er bare SÅ gode! – og hurtige at lave.
ca. 12 stk.
2 – 3 æbler
100 g. spelt eller hvedemel
2 -3 spsk. rørsukker - alt efter hvor søde æblerne er
1 tsk. revet øko citronskal
2 æg
3 spsk. æblejuice eller mælk
Smør til stegning.

Bland sukker, mel og citronskal. 
Rør æggene i og tilsæt juice eller mælk.
Riv æblerne groft - brug ikke kernehus, blomst og stilk. 
Bland æblerne i dejen.
Bag klatkagerne på en pande med smørret. 
Sæt dejen på panden med en spiseske.
Bag dem på begge sider, så de er gyldne. 
Server straks – de smager aller bedst lune og server dem bare som de er.
Drys evt. med ganske lidt florsukker igennem en sigte, som pynt ved serveringen.

mandag den 19. september 2011

Spinatlasagne med ricottaost

En dejlig lasagne..
4 – 6 personer
1 kg. spinat frisk eller frossen
250 g. ricottaost
150 g. parmasanost revet
250 g. lasagneplader
1½ dl. crème fraiche
Tomatsauce:
2 spsk. olivenolie
1 løg hakket
2 fed hvidløg knust
2 tsk. oregano
eventuelt  2 spsk. friske  basilikumblade
8 store modne tomater eller 2 ds. hakkede tomater
salt – peber

Lad løget simre i olie i 5 minutter. 
Tilsæt tomater, hvidløg, oregano, basilikum og lad saucen simre videre i 15 – 18 minutter. 
Smag til med peber og salt. 
Er det frossen spinat, så kom den i en gryde med lidt vand i bunden og lad det lige koge op, så spinaten er tøet op – hæld spinaten i en sigte.  
Er det frisk spinat, så hak spinaten og varm den op i en gryde i et - to minutter til den lige er faldet sammen. 
Kom spinaten i en skål og tilsæt ricotta og halvdelen af parmesanen. Rør rundt og smag til med peber og salt.
Smør et ovnfast fad og dæk med lasagneplader. 
Fordel halvdelen af tomatsaucen over, derefter halvdelen af spinatblandingen og derefter lasagneplader, og gentag en gang mere, slut med lasagneplader. Smør creme fraichen ud over lasagnepladerne og drys med resten af parmesanen. 
Bag lasagnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.
Server med en råkost eller salat.

søndag den 18. september 2011

Æblepie med marcipan.

En god dessert eller kage, nu hvor det er æbletid :-)
4 - 6 personer.
Dej: 
150 g. smør
200 g. hvedemel eller speltmel
50 g. rørsukker
Fyld:
ca. 600 g. æbler
50 g. marcipan
1 æggehvide
1½ spsk. rørsukker
2 skiver brød eller 2 grovboller
2 tsk. kanel
3 spsk. sukker

Smulder smørret i melet. 
Bland sukkeret i og ælt dejen sammen . 
Tilsæt evt. mere mel. 
Sæt dejen i køleskabet i ½ time. 
Rul 2/3 del af dejen til en tynd plade og læg den i et smør smurt tærteform eller ovnfast fad. 
Prik dejen med en gaffel og bag den i ovnen ved 200 grader i 12 – 15 minutter. Riv marcipanen groft eller hak den og rør den sammen med æggehviden. 
Kom marcipanmassen på den bagte dejbund. 
Riv bollerne og bland dem med 1½ spsk. sukker og fordel det over marcipanmassen. 
Riv æblerne groft og kom den ovenpå brødsmulderet. 
Drys kanel og sukker på. 
Rul resten af dejen ud og lav strimler af dejen som lægges ovenpå æblerne som et rudemønster. 
Bag pien ved 180 grader i ca. 20 minutter.
Server med creme fraiche eller flødeskum til.

lørdag den 17. september 2011

Grøntsagslinser med dressing

En dejlig ret!
4 - 5 personer
2½ dl. grønne eller sorte linser
2 stilke bladselleri i tynde skiver
2 gulerødder skåret i tern
2 løg finthakket
2 porre i tynde skiver
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 tsk. tørret timian
1 tsk. paprika
2 spsk. balsamico eddike eller anden eddike
1 spsk. sennep
2 spsk. olivenolie
en stor håndfuld persille hakket
salt – peber

Skyl linserne og kog dem sammen med bladselleri, et hakket løg, porrer, gulerødder, hvidløg og så meget vand at det dækker. 
Lad retten småkoge i 40 minutter. 
Kom mere vand i retten, hvis den er ved at koge tør. Rør indimellem. 
Et hakket løg, eddike, persille, olie og  sennep røres sammen. Rør løgblandingen i gryden med grøntsager og linser når retten er kogt færdig. Smag til med salt, peber og citron. 
Server med hakket persille.
-  også godt at spise kold næste dag til frokost.

fredag den 16. september 2011

Biscotti - Italienske mandelkager

De er gode :-)
Ca. 40 stk.
1½ dl groft hakkede mandler
100 g. smør
1 dl. rørsukker
2 æg
eventuelt 1 tsk. vanillepulver eller 2 tsk. revet citronskal
1 tsk. bagepulver
4 dl. speltmel eller hvedemel

Rør smør og sukker sammen så det bliver luftigt og tilsæt et æg ad gangen. Bland resten af ingredienserne i. 
Rul dejen til 4 stænger og læg dem på en bageplade. 
Bag kagestængerne ca. 15 minutter ved 200 grader. 
Skær stængerne i 3 cm skrå stykker. 
Bag småkagerne ca. 10 minutter mere ved 200 grader.

torsdag den 15. september 2011

Rødbedepostej

Som hovedret med godt tilbehør og derefter dejligt pålæg de følgende dage :-)
4 personer
600 g. rødbeder
2 løg
3 æg
100 g. rasp eller brød
1 dl. mælk
1 dl. solsikkekerner
Salt –peber

Kog rødbederne i ca. 35 – 40 minutter til de lige er møre, pil dem og riv dem groft. 
Hak løget og bland det i rødbederne sammen med æg, brød, mælk og hakkede solsikkekerner. 
Kryder med peber og salt. 
Kom farsen i et ovnfast fad og bag ved 180 grader i ca. 45 minutter.

onsdag den 14. september 2011

Broccolisalat

En af de bedste måder for mig at spise Broccoli på – smager bare godt!
4 - 6 personer
Et broccolihoved
3 spsk. olivenolie
et knust hvidløg
½ - 1 tsk rørsukker
1 spsk. Balsamico eddike
Salt – peber
2 spsk. vand
En stor håndfuld rosiner eller tørrede tranebær.
12 hakkede valnødder eller mandler i tynde skiver

Del broccolien i små buketter. 
Pisk dressing sammen med en gaffel af olie, eddike, salt, peber, vand, hvidløg og sukker. 
Hæld dressingen over broccolibuketterne og drys rosiner og nødder over. 
Server med det samme eller lad gerne salaten stå og trække med dressingen i en times tid.

tirsdag den 13. september 2011

Majsbrød

Når du vil lave et andet brød, end du plejer at lave.
et brød 
50 g. gær
1 dl. mælk
2 dl. lunkent vand
220 g. majsmel
½ tsk. salt
300 g. hvede eller speltmel
50 g. smør

Bland gær med vand og mælk. 
Tilsæt majsmel og salt sammen med smørret der er hakket i små stykker. 
Ælt dejen og tilsæt så meget hvidt mel, som dejen kan tage. 
Ælt dejen glat. 
Kom dejen i en brødform der er foret med bagepapir eller penslet med smør. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. 
Brødet bages ved 180 grader i 50 minutter og 10 minutter uden form til sidst.

mandag den 12. september 2011

Gulerodskage med havregryn og banan

Den måtte jeg prøve :-)
Lille bradepandefuld
Kage:
1½ dl. majs eller rapsolie
175 g. rørsukker
4 spsk. yoghurt eller ymer
4 æg
1 tsk. vanillepulver eller 1 vanillestang
125 g. valnødder eller mandler
175 g. revet gulerod
1 most banan
175 g. hvede eller speltmel
90 g. havregryn
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
½ tsk. salt

Rør olie, sukker, yoghurt, æg og vanille sammen. 
Rør de hakkede nødder, gulerod og bananmos i. 
Rør mel og havregryn sammen med bagepulver, natron, kanel og salt i en skål og rør denne melblanding i de øvrige ingredienser. 
Kom dejen over i en lille bradepande eller springform og bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time. 
Afkøl kagen
Glasur;
150 g. smøreost
4 spsk. yoghurt eller ymer
90 g. flormelis
1 tsk. revet citronskal
2 tsk. citronsaft

Rør ost og yoghurt sammen og tilsæt flormelis og til sidst citronsaft og citron skal. 
Fordel glasuren over kagen.
Pynt kagen med friske spiselige blomster feks. som her tallerkensmækker eller citronmelisse og mynte blade.

søndag den 11. september 2011

Pasta med Ricottaost, friske tomater og rucola

Meget lækkert og enkelt. Brug de modne smagfulde blommetomater, de er bedst hertil
4 personer
400 – 450 g. pasta penne eller skruer
300 – 350 g. tomater
250 g. Ricotta ost
75 – 100 g. rucola salatblade
1 stort fed hvidløg finthakket
4 forårsløg hakket
2 spsk. olivenolie
4 store spsk. revet parmasanost
friske basilikumblade
Salt, peber

Skær tomaterne ud i halve. 
Sauter hvidløg og forårsløg i olien i et par minutter. 
Tilsæt tomaterne og lad retten simre i 5 – 7minutter, så tomaterne stadig folder deres form. 
Bland ricottaen i retten og smag til med salt og peber. 
Kog pastaen og hæld vandet fra. 
Den varme pasta vendes med saucen og rucolasalaten - gem lidt til pynt - tilsættes og vendsalaten lige rundt med pata og sauce. 
Server med revet parmasan og frisk basilikum.

lørdag den 10. september 2011

Bagte kartofler med pinjekerner og parmasanost

Serveret som hovedret sammen med broccolisalat eller tomatsalat, eller som godt tilbehør.
2 -4 personer
4 store bagekartofler
1½ dl. piskefløde
¾ dl. grøntsagsboullion
1 spsk. citronsaft
2 fed hvidløg knust
3 spsk. hakket frisk basilikum
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. fintrevet parmasanost
salt – peber

Skrub kartoflerne godt, da kartoflerne spises med skrællen og bag dem ved 180 grader i 55 minutter. 
Tag kartoflerne ud af ovnene og halver dem på langs. 
Tag kartoffelkødet ud med en ske og kom det i en skål. 
Lad en tynd kant sidde i skallerne af kartoffelkød. 
Mos kartoffelkødet med en gaffel. 
Fløde og boullion røres sammen i en gryde og lad det simre i 10 minutter over svag varme. 
Rør citronsaft, basilikum og hvidløg i fløden og smag til med salt og peber. 
Rør flødeblandingen i de mosede kartofler sammen med pinjekernerne. 
Fyld blandingen i kartoffelskallerne og drys parmasanost over. 
Bages i ovnen i 10 minutter. 
Server :-)

fredag den 9. september 2011

Omelet med fennikel og radiser

Nemt og lækkert!
2 personer
1 spsk. olivenolie
1 fennikel grofthakket
50 g. radiser eller ræddike i skiver
1 løg grofthakket
1 peberfrugt grofthakket
1 spsk. olivenolie
4 æg
4 spsk. fløde
2 skive ost i små tern
1 tsk. paprika
1 tsk.oregano
Salt – peber

Løgene svitses i olien. 
Peberfrugt, fennikel, oregano og paprika tilsættes og svitses med i 4 - 5 minutter. 
Der smages til med peber og salt. 
Gryden tages fra varmen og osten røres i.
Æg og fløde piskes sammen, der tilsættes peber og salt. 
Æggemassen hældes på panden med lidt olie af to omgange og der bages 2 omeletter , det tager ca. 4 minutter for hver. 
Fyldet deles i to portioner der kommes på hver sin omelethalvdel og der drysses med radiseskiverne og omeletterne foldes sammen og serveres. 
Spis rugbrød til.

torsdag den 8. september 2011

Nødde Briocher

Briocher er franske boller med en del smør i dejen. 
Til supper og salater og til en god kop eftermiddagste
12 stk
350 g. grahamsspeltmel eller anden mel
50 g. hakkede valnødder eller hasselnød
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
125 g. smør
25 g. gær
¼ dl. lunkent vand
3 æg

Bland mel, nødder, salt og sukker. 
Hak smørret i. 
Rør gæren ud i en anden skål med vand og pisk æggene i. 
Rør gær-æggeblandingen i melet og ælt dejen sammen. 
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ½ time.
Ælt dejen igennem og del den i 13 stykker. 
Form 12 boller og lav 12 små kugler der sættes ovenpå bollerne der har fået lavet en lille fordybning foroven med en finger. 
Lad briocherne hæve ¾ time. 
Pensl evt. med æg og bag dem ved 220 grader til de er gyldne ca. 10 - 12 minutter.

onsdag den 7. september 2011

Indisk grøntsagsret med kokosmælk

En rigtig god ret med meget smag, uden at være meget stærk.
4 personer
250 g. grønne bønner
2 løg skåret i tynde både
2 spsk. olivenolie
200 g. champignon skåret i kvarte
2 spsk. soya
250 g. jordskokker eller persillerødder eller pastinak
200 g. gulerødder skåret i tynde stave
250 g. squash skåret i tern
2 spsk. garam masala et blandingskrydderi eller
 ½ tsk.kanel,½ tsk. koriander, ½ tsk.kardemomme og 1 knust lauerbærblad.
1 tsk. spidskommen
3 dl. kokosmælk
citronsaft

Læg bønnerne i kogende vand, og kog dem i 2 minutter og hæld vandet fra. 
Svits løgene i olien i 2 minutter evt. i en wok og tilsæt champignon og soya og lad det stege i 2 minutter. 
Kom jordskokker og gulerødder i og svits dem med i et minut. 
Tilsæt squash og de grønne bønner. 
Svits retten i 1 til 2 minutter. 
Rør krydderier og salt – peber ud i kokosmælken og hæld den i retten og lad den simre med, til hele retten er varm. 
Smag til med citronsaft og evt. mere krydderi og server med kogte ris.

tirsdag den 6. september 2011

Hirse-sesambrød

Har du lyst til et godt brød, så vælg f.eks. det her :-) 
et brød
50 g. sesamfrø
50 g.gær
3 spsk. lunkent  vand
½ l. kærnemælk eller anden surmælksprodukt eller sojamælk og 1 tsk. eddike/ citronsaft
2 spsk. olie
400 g. hvede eller speltmel
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
200 g. hirseflager
Mel til æltning

Rist sesamfrø på en tør pande. 
Rør gæren med det lunkne vand. 
Varm kærnemælken til den er lun men ikke mere lun end at gæren kan tåle det. 
Tilsæt gærblandingen. 
Tilsæt olie, salt, sukker, hirseflager og sesamfrø – rør dejen sammen. 
Tilsæt melet og ælt dejen igennem og sæt dejen til hævning i ½ time. 
Ælt brødet igennem og form et brød der sættes på bageplade og ridses. 
Lad brødet efterhæve i 10 – 20 minutter. 
Pensl evt med æg og drys med sesamfrø. 
Bag brødet i 200 grader i ca. 40 minutter.

mandag den 5. september 2011

Tofu med karry og grøntsager

Smager virkeligt godt, også super god til gæster.
4 portioner.
175 g. tofu af den faste type
3 spsk. soya
1 spsk. olie
1 tsk. sød chilisauce
2½ cm, frisk ingefær, fint revet
225 g. blomkål
225 g. broccoli
2 spsk. olivenolie
1 løg skåret i meget smalle både
4 dl. kokosmælk
1 spsk. karrypasta eller stærk karry
1½ dl. vand
1 rød peberfrugt hakket
175 g. grønne bønner skåret  mindre stykker
150 g. champignon skåret i kvarte
Kogte ris eller nudler og eventuelt rosiner og kokosmel.

Skær tofu i tern og bland soya, olie, chilisauce og ingefær og hæld det over tofuen. 
Vend tofuen i marinaden feks. i et glas med låg så glasset kan rystes og marinaden derved vendes rundt om tofuen. 
Lad denne tofu med marinade stå i mindst 4 timer
Skær blomkål og broccoli i små buketter og skær stilkene i tynde skiver. Opvarm olien og steg løget til det bliver blødt ca. 5 – 7 minutter. 
Løget skal ikke blive brunt. 
Rør karry og kokosmælk i løgene og hæld vandet på og bring det i kog. 
Bland peberfrugt, bønner, blomkål og broccoli i et ovnfastfad og hæld kokosløgsaucen over. 
Læg folie over fadet . 
Kom den marinerede tofu i et lille fad og sæt de to fade i ovnene i 30 minutter ved 180 grader. 
Tag fadene ud og vend tofuen i grøntsagsfadet sammen med de kvarte champignon og sæt fadet i ovene igen i  12- 14 minutter. 
Server med ris og eventuelt rosiner og kokosmel til drys.

søndag den 4. september 2011

Chokoladekage med nødder og appelsin


god kage :-)
en bradepandekage
400 g. smør
300 g. sukker
3 spsk. sirup
6 æg
100 g. hakket chokolade
100 g. hakkede hasselnødder
Revet skal af en øko appelsin eller citron
2 dl. ymer eller cremefraiche eller skyr
450 g. hvede eller speltmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao






Rør smør og sukker let og skummende. 
Tilsæt æggenen et ad gangen og rør imellem.
Rør chokolade og nødder i dejen sammen med appelsin og ymer. 
Bland melet med bagepulver og kakao og rør det i dejen.
Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader.

lørdag den 3. september 2011

Tofu med peberfrugter og tomater

Som frokost sammen med grovbrød, eller til ris og kartofler
4 personer.
1 stort løg i tynde skiver
1 grøn peberfrugt i tynde skiver
1 rød peberfrugt i tynde skiver
2 fed hvidløg knust
2 spsk. olivenolie
4 tomater hakkede eller en ds. hakkede tomater
1 tsk. timian
1 tsk. oregano
½ tsk. paprika
lidt citronsaft
Salt –peber
Lidt akaciehonning
250 g. tofu
½ tsk. gurkemeje
evt. en håndfuld rosiner
evt. en håndfuld hakkede mandler

Løg og hvidløg svitses i olie. 
Tomaterne og peberfrugt kommes i sammen med oregano, timian,paprika. 
Lad det simre i 10 minutter. 
Tofuen moses med en gaffel og tilsættes sammen med gurkemejen. 
Lad det simre videre i 5 minutter. 
Smag til med citron, peber, salt og honning. 
Server sammen med rosiner og mandler :-)