Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

lørdag den 30. juni 2012

Jordbær med Hyldeblomst


Det her er midsommer Jordbær og meget lækkert ;-)
4 personer

½ kg. Jordbær
1 dl. hyldeblomstsaft koncentreret
ganske lidt friskkværnet peber

Skyl jordbærrene godt, især hvis de ikke er økologiske og halver bærrene. 
Vend hyldeblomstsaften i jordbærrene og kværn lidt peber over. 
Lad bærrene trække 1 time. 
Server jordbærrene drysset med friske hyldebærblomster

Jordbær med Hyldeblomst og Mynte .


Lækre bær ;-)
4 personer

1/2 kg  jordbær
1/4 stang vanille
Friske mynteblade
1 dl. hyldeblomstsaft koncentreret
lidt vand

Skyl jordbærrene godt, især hvis de ikke er økologiske. 
Halver bærrene. 
Skær vanillestangen over og pisk vanillekornene i hyldeblomstsaften. 
Smag saften til med lidt vand. 
Hæld saften over bærrene. 
Lad bærrene stå og trække ½ - 1 time - er vigtigt for smagen. 
Pynt med hakkede mynteblade. 
Server

Jordbær med balsamico


Smager godt ;-)
4 personer

½ kg. jordbær
3 spsk.  balsamico eddike
4 spsk. rørsukker eller flydende honning
friskkværnet sort peber

Jordbærrene skylles godt, så der ikke er jordbakterier og, især også hvis de ikke er økologiske. 
Jordbærrene skæres i kvarte eller skiver.
Eddike og sukker piskes sammen og hældes over jordbærrene.
Lad bærrene stå en time og trække - det er vigtigt. 
Kværn lidt peber over når du servere bærrene. 
Kan spises som de er, med fløde eller sammen med is.

tirsdag den 26. juni 2012

Jordskoksuppe med Purløg og Vindruer

Kan du lide jordskokker, er det her en rigtig god suppe :-)
4 personer

500 g. jordskokker
2 spsk. olivenolie
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk.  olivenolie
3 kviste timian
1 liter grøntsagsbouillon eller vand
½ dl. piskefløde eller sojafløde
salt og peber
2-3 spsk. citron
½ bundt purløg eller forårsløg
To håndfulde halverede grønne vindruer

Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver.
Pil løg og hvidløg, og skær dem i grove tern.
Svits jordskokkerne i olien en gryde i 3 minutter sammen med løg, hvidløg og timian.
Tilsæt bouillon eller vand, og lad suppen koge i 12-15 min., til jordskokkerne er møre. 
Tilsæt piskefløden.
Kog suppen op igen.
Blend suppen og smag den til med salt, peber og citronsaft
Server jordskokkesuppen i dybe tallerkener, sammen med klippet purløg eller forårsløg og halverede vindruer 

mandag den 25. juni 2012

Agurker med hyldeblomst

Dejlig sommer salat

2-3 personer

1 agurk
dressing:
3/4 - 1 dl. hyldeblomstsaft koncentreret
3 spsk. balsamico eddike
salt – peber
evt. drys af hyldeblomster

Skær agurken ud i tynde skiver. 
Bland dressingen og smag den til. 
Hæld dressingen over agurkerne. 
Drys med hyldeblomster
Server

fredag den 22. juni 2012

Boller med bløde korn og frø

Super til en god kop te eller en kop kakao på en regnvejrsdag ;-)
Ca.18 stk
125 g. blanding af frø og korn f.eks. græskarkerner, knækket rug og solsikkekerner - eller hvad du har
50 g. sesamfrø
4 dl. vand
25 g. gær
1 dl. juice eller surmælksprodukt
2 spsk.olie
1 spsk. honning eller rørsukker
1 tsk. salt
450 g. spelt eller hvedemel eller anden finere malet mel

Kom korn og frø i en gryde sammen med vandet og kog det lige op i et par minutter. 
Lad frø-korn blandingen køle af og kom den op i en skål. 
Tilsæt gær, honning, olie, juice og rør det godt. 
Tilsæt det lyse mel lidt af gangen, så dejen bliver æltet godt sammen. 
Lad dejen hæve en time. 
Kom mel på hænderne og form dejen til boller der sættes på en smurt plade eller på bagepapir. 
Lad bollerne hæve ½ time. 
Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter

torsdag den 21. juni 2012

Midsommer Salat


Med jordbær, hyldeblomstsaft og rosenblade...
min søn siger: ”en salat som smager af forelskelse”  ;-)
3 - 4 personer
ca. 300 g. salatblade grønne
½ bakke modne jordbær 250 g.
15 mandler
En håndfuld friske rosa eller røde rosenblade fra haven usprøjtede
Dressing:
2 spsk olivenolie
2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft
1 -1½ spsk. citronsaft
salt – peber

Hak mandlerne groft og rist dem i 2 minutter på en tør hed pande.
sæt mandlerne til afkøling. 
Skyl salaten og skær den groft.
Skyl rosenbladene let. 
Skær jordbærrene i halve eller kvarte alt efter størrelsen. 
Pisk dressingen sammen og smag den til. 
Bland salat , jordbær, mandler og rosenblade.  
Hæld dressingen over og rør den let rundt i salaten.
Pynt evt.med ekstra jordbær og rosenblade. 
Server.... uhmmmm

lørdag den 16. juni 2012

Nødde-Rug Småkager

De tager kun ½ time at lave ;-) og smager meget af nødder.
ca. 24 stk
1 spsk .honning
3 spsk. raps eller majsolie
1 æg
50 g hakkede nødder
50 g havregryn
50 g rugmel
50 g speltmel
tilsæt eventuelt 50 g. rosiner eller 
50 g. hakket mørk chokolade eller 
brug chokoladen til at smøre på kagerne.

Rør honning, olie og æg sammen og tilsæt nødder, havregryn, mel og eventuelt rosiner eller hakket chokolade. 
Ælt godt. 
Drys mel ud på bordet og rul dejen ud i ½ cm tykkelse. 
Skær ud i ca. 24 firkanter. 
Bag småkagerne i 15  minutter ved 200 grader.
Smør eventuelt kagerne med smeltet chokolade.

Variation med Nougat creme:


¼ l piskefløde
100 g. nougat
eventuelt mynteblade som pynt

Varm fløden op i en gryde. 
Skær nougaten ud i små stykker der kommes i den varme piskefløde. 
Rør rundt til nougaten er smeltet. 
Sæt nougatcremen koldt i køleskabet mindst 4 timer. 
Pisk cremen op ligesom flødeskum og smør den på småkagerne. 
Pynt med mynteblade.
Nougatsmagen fra cremen og nøddesmagen fra småkagerne klæder hinanden virkeligt godt ;-)

fredag den 15. juni 2012

Champignon Tærte med Cognac.

Dejlig tærte ;-)
2 - 3 personer

Tærtebunde:
200 g. hvede eller speltmel
½ tsk. senneppulver eller 2 tsk. sennep
1 dl.sesamfrø
1 tsk. salt
100 g. koldt smør eller plantemargarine
lidt koldt vand

Fyld:
½ spsk olivenolie
400 g. champignon
2 tsk.soya sauce
2 tsk. vand
2 fed hvidløg
1 – 2 spsk. cognac
en kvist estragon fint hakket
lidt tabascosauce eller finthakket chili.
5 spsk. Piskefløde eller sojafløde
salt –peber

Tærtebund:Kom senneppulver, sesamfrø og salt i melet og bland det godt. Smuldre smørret i og bland dejen . 
Kom til sidst vand i dejen så den kan samles. 
Beklæde en tærteform med bagepapir eller smør den med smør. 
Rul tærtedejen ud og kom den i formen. 
Prik tærtebunden med en gaffel.

Fyld: Svits champignon i olien i 3 – 4minutter. 
Rør soyasauce og vand sammen og kom det over champignonerne. 
Pres hvidløg over champignonerne. 
Rør godt rundt og tilsæt cognac, estragon, et par dråber tabascosauce eller lidt frisk chili og fløden. 
Krydr med salt og peber og lad champignonerne lige koge op. 
Tag fyldet fra varmen og køl det lidt af. 

Kom fyldet over tærtebunden. 
Bag tærten i 20 – 25 minutter ved 180 grader. 
Server tærten sammen med en stor skål blandet salat.

torsdag den 14. juni 2012

Asparges-Tomat Salat med Basilikum, Radiser og TachosChips

Dejlig forårs-sommer salat med friske asparges, radiser og chips

2 personer som frokost salat og 4 personer som tilbehør til aftensmad

-4 tomater skåret i tynde både
-8 grønne friske asparges skrællet i tynde strimler
-1 rødløg eller alm. løg skåret i tynde både
-8 små radiser skåret i tynde skiver
-1 fed hvidløg knust
-chili ½ tsk tørret eller lidt frisk finthakket
-en stor håndfuld frisk basilikum eller oregano grofthakket
-salt – peber
-1 spsk. citronsaft
-1 tsk. balsamico eddike
-2 spsk. olivenolie
-et nip rørsukker
-eventuelt et lille stykke parmesanost  revet hvis du ikke er veganer ;-)
-Tachos chips en håndfuld til hver person
-eventuelt en håndfuld rosiner eller tørrede tranebær

Kom tomater, asparges, radiser og løg i en skål og bland. 
Hvidløg, chili, citron, balsamicoeddike, olivenolie, salt , peber og sukker piskes sammen med en gaffel i en lille skål. 
Smag dressingen til. 
Hæld dressingen over salaten. 
Bland salaten.
Anret salaten på tallerkener og kom tachos-chips ovenpå. 
Riv parmasanosten over salaten. 
Drys eventuelt med rosiner og server

onsdag den 13. juni 2012

Kikærter med spinat og krydrede mandler

Super lækkert især sammen med de krydrede mandler og rosiner bliver det fuldendt ;-)

2 portioner

2 spsk. olivenolie
1 lille rødløg groft hakket
1 fed hvidløg skåret i tynde skiver
½ tsk koriander tørrede
½ tsk. senneps pulver
400 g. kikærter
ca. 1 - 1½ dl vand
1 kartoffel, skrællet og  skåret i små tern
Salt og peber
1 rød peberfrugt skåret i tynde stimler
ca. 100 g. spinat blade friske gerne babyspinat
1 stor tomat skåret i tynde både
1 spsk. soya
1 tsk. tørret Chili

Topping:
Krydrede mandler: 
80 g. mandler
1 tsk. paprika
½ tsk. salt
1 tsk. knust tørret chili
1 fed. hvidløg knust
½ dl. vand
og en håndfuld rosiner eller tørrede tranebær

Start med Mandlerne: 
Mandler, paprika, salt, chili, hvidløg og vand blandes og kommes i et ildfast fad. 
Bag mandlerne ved 180 grader i ca. 30 minutter til vandet er fordampet.
Lav gryderetten: 
Opvarm 2 spsk olie og svits løg og hvidløg til de er blevet klare. 
Tilsæt koriander og sennep og rør det rundt i et minut. 
Kom ½ dl. vand i. 
Kom kartoffelterne i gryden, drys med salt og peber. 
Kom evt lidt mere vand i. 
Lad retten koge i 6 – 7 minutter under låg med omrøring undervejs. 
Svits peberfrugtstrimlerne på en pande i lidt olie i ca. 5 minutter. 
Kom peberfrugt, skyllede spinatblade og tomatbåde  i gryden sammen med chili og rør godt rundt. 
Lad retten småkoge i 3 minutter .
Tilsæt soya . 
Smag retten til med salt og peber.
Server Kikærterne med spinat sammen med de krydrede mandler og rosiner som drys, og eventuelt kogte quinoa eller ris

tirsdag den 12. juni 2012

Broccolisalat med Vindruer og Mynte

Dejlig frisk salat der er super sund ;-)

4 personer

1 stor broccoli
1 rødløg
1 stor håndfuld Blå vindruer halverede
eventuelt 10 – 12 mandler hakket groft

Dressing:
1 dl skyr, creme fraiche, græsk yoghurt eller sojafløde
2 spsk. balsamico eddike
salt og peber
10 – 15 friske mynteblade hakkede

Skær broccolien i småbuketter og kom det i en skål. 
Hak rødløget fint og kom det i broccolien.  
Kom de halverede vindruer i broccolien og bland godt. 
Kom eventuelt hakkede mandler i skålen. 
Rør dressingen sammen og smag den til, eventuelt med ganske lidt rørsukker. Hæld dressingen over broccolisalaten og pynt med nogle mynteblade. 
Server... 

mandag den 11. juni 2012

Krydr Mandler

– lav gerne dobbelt portion, da de er så gode som snack  ;-)

80 g mandler
1 tsk paprika
1/2 tsk salt
1 tsk knust tørret chili
1 fed knust hvidløg
1/2 dl vand

Mandler, paprika, salt, chili, hvidløg og vand blandes. 
Kom det hele i et ildfast fad. 
Bag mandlerne i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, så alt vandet er fordampet. 
Lad mandlerne køle af og server. 

søndag den 10. juni 2012

Svitset Broccoli med pesto og mandler

Det er bare mums... – sundt og super lækkert!
3 - 4 personer
1 stk. broccoli
100 g små tomater
3 – 4 spsk. rød pesto
50 g mandler skåret i flager (ristede)
2 spsk. olivenolie
Skær mandlerne over og svits dem på en tør pande i 2 – 3 minutter. 
Halver  tomaterne. 
Del broccolien i små buketter og skær stokken i tern. 
Varm olien op i en dyb pande eller gryde og svits broccolien ca. 5 minutter så den stadig er sprød med bid. 
Tag panden af varmen.
Kom tomater, pesto og pinjekerner i broccolien og vend det hele godt.  
Server

fredag den 8. juni 2012

Ærte cremesuppe

Hurtig lavet og dejlig suppe på en kold våd dag
3 portioner
25 g. smør
1 løg hakket
2 fed hvidløg
400 g. frosne fine ærter
1 kartoffel skrællet og skåret i små tern
7 dl. grøntsags boullion varm
3 – 4 spsk. piskefløde
salt – peber
Frisk hakket dild til drys
Eventuelt 30 g. revet parmasanost og eller rugbrød

Smelt smørret og lad løg og hvidløg små snurre i smørret i 2 – 3 minutter til løget bliver klar at se på. 
Tilsæt ærterne  og kartoffeltern og rør rundt. 
Hæld varm boullion i. 
Lad suppen småkoge i 10 minutter. 
Blend suppen og varm den op i gryden igen. 
Tilsæt fløden.  
Smag suppen til med salt – peber. 
Hak dild og server suppen med det hakkede dild på toppen. 
Suppen smager godt sammen med en skive rugbrød og eventuelt med lidt revet parmasan til at drysse over.

torsdag den 7. juni 2012

Æble-banan Muffins med grovmel og flødeostecreme

Lækre muffins ;-)

12 store eller 16 små
4 dl. spelt fuldkornsmel eller anden fuldkornsmel
1½ tsk bagepulver
21/4 dl. rørsukker
¼ tsk revet muskatnød
2 modne bananer mosede
1 stort æble med skræl  groftrevet
3 æg
100 g.  smør eller plantemargarine
2½ dl. creme fraiche , skyr eller anden surmælksprodukt
Glasur:
100 g. flødeost naturel
1 3/4 dl. flormelis
2 tsk. fintrevet  øko citronskal
2 tsk citronsaft.
Pynt: 
Frisk mynte

Kom mel, bagepulver, muskat og sukker i en skål og bland det.
Smulder smørret i melet og rør det godt sammen. 
Kom moset banan og revet æble i og bland det hele. 
Pisk æg, creme fraiche sammen og rør det i melblandingen. 
Kom dejen i 12 smurte store muffinsforme eller 16 almindelige papirsforme. 
Bag muffins 20 - 25 minutter ved 180 grader.
Rør glasuren sammen og pynt de afkølede kager med glasuren. 
Pynt med mynteblade og server

onsdag den 6. juni 2012

Vandmelon Salat med mynte og chili

Dejligt at spise en god sommerdag ;-)

4 personer

½ vandmelon uden kerner og skræl
2 stilke forårsløg hakket
2 tsk. fintrevet skrællet frisk ingefær
½ chili uden kerner finthakket
En håndfuld mynteblade hakket
2 - 3 spsk. citronsaft
salt – peber

Skær melonen i mindre tern.
Hak forårsløgene og kom dem i en skål sammen med melonternene.
Tilsæt chili og de hakkede mynteblade.
Hæld citron over.
Drys med salt og peber.
Bland salaten og smag den til. 
Server.

tirsdag den 5. juni 2012

Salat fra Mellemøsten.

Brug de grøntsager du har og kan lide. Der skal dog altid være agurk og tomat i salaten. 
Når du hakker alle grøntsagerne i små tern, giver det en samlet smag af ”sommer” at spise salaten, især når salaten er lavet af solmodne sommer grøntsager
4 personer
2 store tomater eller flere små
1 stor eller 2 mindre agurker
1 stor peberfrugt
1 løg gerne rødløg hakket
6 spsk. hakket persille
2 spsk. olivenolie
saften fra ½ citron
salt –peber
lidt vand
ganske lidt sukker
ca. 10 friske mynteblade hakket

Hak tomatern i små tern.
Skræl det halve af agurkerne. 
Skær agurkerne over og tag kernerne ud med en ske. 
Skær agurkene i små tern. 
Tag kernerne ud af peberfrugten og skær den i små tern. 
Bland tomat, agurketern og peberfrugt i en skål. 
Kom det hakkede løg i. 
Bland persillen i salaten. 
Lav en dressing af olie, citron, salt ,peber, lidt vand og evt ganske lidt sukker og pisk den sammen. 
Smag dressingen til og hæld den over salaten. 
Bland salaten og drys med mynten.
Server ;-)

søndag den 3. juni 2012

Banankage med mandler


Virkeligt lækker kage og hurtig at lave ;-)
150 g. smør
250 g. rørsukker
4 æg
250 g. spelt eller hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanille
2 dl. mandler eller nødder skåret i skiver
3 bananer

Rør sukker og smør sammen. 
Rør æggene i et ad gangen og rør godt. 
Riv bananerne groft.

Bland bagepulver og vanille i melet. Rør melet i dejen sammen med 1 dl af de skivede mandler. 
Rør bananerne i dejen. 






Fyld dejen i en stor tærteform som er smurt med fedtstof eller foret med bagepapir.  
Drys resten af mandlerne ovenpå kagen. 
Bag kagen i  ca. 30 - 35minutter ved 170 grader.

fredag den 1. juni 2012

Syltede Valnødder

Godt til ost, kager og i salater ;-)

100 g. valnødder
3 dl. vand
5 spsk. honning eller akacie honning
½ dl. balsamico eddike
Skal af en citron fintrevet
½ dl appelsinsaft

Kom valnødder og vand i en gryde og kog dem i 2 minutter. 
Lad valnødderne dryppe af i en sigte. 
Bring honning og balsamico i kog og tilsæt appelsinsaft, citronskal og valnødder. 
Kog blandingen i 5 minutter.
Hæld det hele over i et patentglas eller en skål. 
Lad valnødder stå mindst et par timer inden de serveres.
De syltede valnødder kan holde sig længe i køleskabet.