Porre Wok med citron, kapers og mandler

Lækkert tilbehør eller frokostret

4 personer

2 spsk. olivenolie

4 laurbærblad

Saft af ½ citron

30 g. mandler

4-5 porrer

salt- peber

2 spsk. kapers

Halver porrerne på langs, skyl dem godt. 

skær porrerne i 5 cm. lange stykker.

Hak mandlerne groft. 

Varm olien op i en wok og steg porrerne i ca. 4 minutter sammen med citronsaft, laurbærblade og kapers. 

Smag til med salt og peber.

Drys porrerne med de hakkede mandler.

Server :-)

Butterbeans med grøntsager i cremet karry sauce

Super lækkert ;-)

4 personer

3 spk. olivenolie

1½ spsk. karrypasta –den du bedst kan lide ;-)

400 g. udblødte og kogte Butterbeans – de store lidt flade hvide bønner. De kan også købes økologiske på dåse – hvis du ikke har nogle liggende i fryseren som du har kogt.

½ glas bagte tomater eller tørrede tomater i olie

1 bundt friske grønne asparges

1 broccoli

3 fed hvidløg

saft fra ½ citron

salt og peber

2o mandler skåret i flager

1/4 l piskefløde eller sojafløde

evt. 3 store spsk. creme fraiche eller skyr eller ½ delen af olien fra tomatglasset blandet med lidt grøntsagsboullion

evt. rosiner som drys

Pil og hak hvidløg fint. 

Skær broccolien i mindre buketter og stokken i strimler. 

Knæk enderne af de grønne asparges og snit dem i tynde skiver på langs.

Hæld vandet fra de kogte bønner. 

Kom olien på en stor pande eller wok. 

Steg hvidløg og broccoli i 4 minutter. 

Kom butterbeans og karrypastaen ned til broccolien. 

Steg det hele i  2 minutter. 

Tilsæt asparges , mandler og tomater. 

Lad retten blive gennem varm. 

Tilsæt fløde og creme fraiche og lad saucen samle sig og boble, rør godt i retten.   Smag til med salt, peber,  citronsaft og evt. lidt lage fra tomaterne. 

Når retten er helt varm serveres den med rosiner til drys og evt. kogte ris.

Krydret Kål

Hurtigt tilbehør :-)

4 – 5 personer

1 spidskål eller ½ hvidkål groft hakket

2 rødløg eller alm. løg hakket

2 fed hvidløg i tynde skiver

1 frisk chili uden kerner finthakket

2 – 3 spsk olivenolie

Soja sauce

Peber , salt

Eventuelt drys med rigeligt hakket persille

Varm en dyb pande op eller en wok sammen med olien. 

Svits kål, løg, hvidløg og chili i 5 minutter. 

Smag retten til med soya, peber, salt og  evt. lidt rørsukker. 

Lad hver enkelt drysse persille på sin portion ved bordet – så kan en eventuel rest af retten varmes op næste dag.

Variation: tilsæt 2 æbler der er udkernet og skåret i mindre stykker eller tynde både sammen med kålen, løg, hvidløg og chili på panden

Nudler med wokstegte grøntsager , soya og chili

Nemt og med masser af smag.

2 – 3 personer

1 spsk. sød Chili Sauce

250 g. nudler

3 spsk. olie

1/2 squash, skåret i strimler

1 porre, skåret i strimler

2 rød peberfrugt, skåret i strimler

2 gulerod, skåret i strimler

3 spsk. sød soyasauce

1 -2 spsk. citronsaft

1/2 tsk. Ingefær, stødt

1/2 tsk. koriander, stødt

salt -peber

4 spsk. flagede eller hakkede mandler

1 håndfuld rosiner

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. 

Hæld nudlerne i en sigte og steg dem i olien. 

Tag Nudlerne op. 

Steg grønsagerne i 5 minutter og kryder med ingefær, koriander,  chili sauce, soyasauce. 

Tilsæt Nudlerne og mandlerne og varm dem med. 

Smag til med citronsaft, salt og peber. 

Server med chilisauce og rosiner

Wokstegt grønt med linser

En dejlig, enkelt ret

3 portioner

2 dl grønne/ sorte  linser her har jeg brugt Belugalinser

¾ liter vand

salt

2 spsk. olivenolie

3 porrer skåret i ringe

2 peberfrugter rød og gul i strimler

2 gulerødder i strimler

soya sauce ca. 3 - 4 spsk.

salt – peber

saft af ½ citron

eventuelt revet ost eller hakket persille til pynt

Kog linserne i 20 minutter i vand med salt. 

Hæld vandet fra linserne.

Svits porrer, gulerod og peberfrugt i olien i 2 - 3 minutter i wokken ved høj varme. 

Vend de kogte linser i  grøntsagerne og svits dem med i 2 minutter. 

Tilsæt soya, citronsaft,  salt og peber. 

Server linserne drysset med revet ost.

Som hovedret server linserne sammen med kogte ris og en stor skål grøn salat

Spinat, Champignon Wok med nudler og soya

Hurtigt lavet og godt.

4 personer

250 g. nudler eller ris

1 spsk. olivenolie

500 g. champignon

1 bundt forårsløg

2 – 3 spsk. citronsaft

200 g. bønnespirer

chili efter smag

250 g. spinat

ca. 1 dl.soya sauce

Salt – peber

Kog nudler eller ris efter anvisningen på pakken

Del champignon og snit forårsløg og chili. 

Svits løg og chili med olie i wok. 

Efter et par minutter tilsæt champignon og citronsaft. 

Svits i 2 – 3 minutter. 

Tilsæt bønnespirer og spinat. 

Svits i et par minutter og tilsæt ris eller nudler til retten. 

Tilsæt soya. 

Smag til med salt – peber og evt chili

Server sammen med grovboller

Sur-søde Grøntsager med Nudler

Hurtig, nem og god wokmad.

4 personer.

250 g. nudler

4 - 6 babymajs skåret i skrå stykker

2 spsk. olivenolie

1 grøn peberfrugt i strimler

1 rød peberfrugt i strimler

2 stængler blegselleri i skrå skiver

2 gulerødder i skrå skiver

150 g. champignon i skiver

3 spsk. maizenamel

2 spsk. rødvinseddike eller anden eddike

2 tsk. hakket frisk chili, eller hvad du kan lide

1 tomat finthakket

1 spsk. grøntsagsboullion uden vand

1 tsk. olie

350 g. ananas i tern -  bruger du ds. ananas så også saften

3 forårsløg fintsnittet i skiver

vand efter behov

Nudlerne koges i vand med salt i 3 minutter og hældes i en sigte.

Olien opvarmes i en wok eller stor gryde. 

Tilsæt rød og grøn peber, bladselleri, gulerod og champignon. 

Steg i 5 minutter. 

Maizenamel og eddike røres sammen med chili, tomat, boullion, olie, ananas og saft eller vand i en lille skål.

Tilsæt majs og nudler til wokken steg i 2 minutter. 

Ananasblandingen hældes over grøntsagerne og der steges i 2 -3 minutter til sovsen bliver tykkere. 

Tilsæt de snittede forårsløg og rør i blandingen. 

Server retten sammen med soya.

Nudler med grøntsager i Wok

-også kaldet Bamie Goreng :-)

En rigtig dejlig indonesisk ret

4 personer

1 stort løg eller 2 mindre

½ - 1 chili finthakket, alt efter hvor stærkt du ønsker retten

1 spsk. olivenolie

250 g. ægnudler eller Soba nudler

150 g. grønne bønner hakket.

4 fed hvidløg skåret i tynde skiver

2 spsk. revet frisk ingefær

2 spsk. olivenolie

250 g gulerødder skåret i mindre stave

400 g. sommerkål, spidskål , savoykål eller hvidkål

150 g frisk spinat

100 g. bønnespirer

4 spsk.  soya sauce evt.  ketjap manis der er en sød soya

rosiner

Skær løget ud i ringe. 

Hak chilien fint. 

Svits chili og løg indtil løget er gyldent. Sæt til side.

Kog nudlerne i kogende vand i ca. 2 minutter. 

Tilsæt bønnerne og kog videre i 2 minutter. 

Hæld det i en sigte til afdrypning. 

Svits hvidløg sammen med ingefær i olien. 

Tilsæt gulerødder og kål. 

Lad grøntsagerne stege ca. 4 minutter. 

Tilsæt spinat og bønnespirer  rør rundt og kom nudler og bønner i. 

Tilsæt soya og salt – peber. 

Svits det hele indtil nudlerne er gennemvarme. 

Tilsæt det stegte løg og chili.

Server sammen med rosiner der kan drysses over.

Wokstegt krydret Tofu med grøntsager

Wokmad er altid dejligt og hurtig hverdagsmad, det bevarer smagen fra grøntsagerne ekstra godt, det at blive lynstegt :-)
4 portioner
2 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. Paprika
1 tsk. Ingefær 
et drys cayennepeber
1 spsk. muscovado sukker, eller rørsukker
250 g. tofu
4 spsk. olivenolie
2 fed knust hvidløg
8 forårsløg ca. et bundt, skåret i skiver
2 peberfrugter skåret i skiver
200 – 250g champignon skåret i halve eller kvarte
1 squash skåret i skiver
100 g. grønne bønner halverede
50 g. pinjekerner
1 spsk. citronsaft
1 spsk. honning
Salt – peber

Start med at blande spidskommen, paprika, ingefær, cayenne og sukker i en skål sammen med et godt drys salt og peber. Skær tofuen i tern og vend dem i krydderiblandingen med en gaffel. 
Opvarm 2 spsk. olie i wok og steg tofuen i 3 – 4 minutter. Tag dem op og stil dem til side. 
Hæld 2 spsk.olie i wok og steg hvidløg og forårsløg i ca. 3 minutter. 
Tilsæt resten af grøntsagerne i og steg videre i 6 minutter. 
Kom tofu, pinjekerner, citron og honning i wokken. Varm det hele igennem og smag til med salt, peber. 
Server med ris eller  godt brød. 
Du kan også bruge andre grøntsager f.eks aubergine, blomkål, tomater, ærter eller broccoli i denne ret.