Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

søndag den 29. april 2012

Salat med Frugt og Hvidløgscroutoner

Virkelig dejlig salat som på en gang er frisk, sød, sprød og krydret.
4 personer
½ icebergsalat eller 2 hjertesalater eller anden sprød salat - groft hakket

150 g. vindruer halverede
75 g. Parmasan eller Cheddarost - groft revet
2 æbler eller pærer skåret i tynde skiver
2 boller eller brødskiver, her har jeg brugt 2 af birkesbrydebrødene fra i går
2 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg knust

Dressing:
1 spsk. sennep
1 spsk. vineddike, jeg brugte æblecidervineddike
¼ tsk. rørsukker eller lidt honning
4 spsk. olivenolie
salt –peber og lidt citronsaft

Skær bollerne  i ca. 1 cm store  tern og rist dem gyldne i olivenolie. 
Rør i panden hele tiden. 
Når croutonerne  næsten er ristede færdig, presses hvidløgsfedet ud herover  brødet og brødet vendes rundt i et minut mere på panden. 
Kom brød croutonerne på et stykke køkkenrulle på en tallerken til afkøling.
Bland salat, vindruer, de tyndt skårede æbler og den revne ost i en stor skål.
Pisk dressingen sammen og smag den til med sukker, salt, peber og citronsaft.
Hæld dressingen over salaten og drys med brødcroutonerne.
Server ;-)

lørdag den 28. april 2012

Birkes Brydebrød

Et brød du kan bruge til det hele -morgen, eftermiddag og til fester.
Ca. 20 stk.brødfirkanter
50 g. smør
2½ dl. creme fraiche, yoghurt eller sojafløde og en tsk. citronsaft
25 g. gær
1 tsk.salt
1 tsk. sukker
100 g. grahamsmel eller rugmel
300 g. speltmel eller hvedemel
et æg eller sojamælk til pensling
blå birkesfrø til drys

Smelt smørret. 
Kom det i en skål med surmælkesproduktet og gæren. 
Tilsæt grovmel, salt og sukker rør dejen sammen. 
Lad dejen forhæve i 20 minutter.  
Tilsæt så meget spelt eller hvemel at dejen er blank og nem at ælte sammen. Lad dejen hæve 1 time. 
Ælt dejen igennem og bred den ud på en bradepande. 
Skær dejen i ca. 20 firkanter med en kniv. 
Pensel dejruderne med sammenpisket æg og drys med rigeligt birkes. 
Lad brødet hæve ½ time. 
Bag brødet ca. 20 minutter ved 180 grader

fredag den 27. april 2012

Bagte hvide Bønner og Kikærter med Artiskok

Tænk at bønner og kikærter kan smage så godt sammen, 
det er virkeligt godt ;-)
4 personer
300 g.kikærter
300 g. hvide bønner eller butterbeans( det er store hvide bønner)
130 – 150 g. Artiskokhjerter  i olivenolie eller fra dåse.  
1 stor rød peberfrugt, hakket
1 -2 fed hvidløg alt efter hvor store de er, finthakket
2 spsk. hakket persille
2 tsk. citronsaft
1½ dl. creme fraiche
1 æggeblomme
50 g. revet ost
salt – peber

Kikærter og hvide bønner skal være udblødte i vand i mindst 8 timer og derefter kogt i nyt vand med lidt salt i ca. en time. 
Lav en stor portion og del denne portion i små portioner, du opbevarer i fryseren til senere.

Hæld olivenolien fra artiskokhjerterne, gem olien. 
Hak artiskokkerne groft. 
Bland kikærter, bønner, artiskok og rød peber. 
Kom 2- 3 spsk. af olien fra artiskokkerne i bønne – kikærte blandingen eller brug olivenolie hvis du bruger artiskokker fra dåse. 
Rør hvidløg, persille, citronsaft, salt og peber  i Kikærte – bønne blandingen.
Kom det i et ovnfast fad. 
Pisk creme fraiche, æg og ost sammen. 
Hæld det over bønne –kikærteblandingen. 
Bag retten ca. 30 minutter ved 180 grader.
Server sammen med kogte ris, en god grøn salat eller gulerodsråkost ;-)

torsdag den 26. april 2012

KrydderiMuffins med chokoladestykker og kakaoglasur

Det her er Muffins der smager helt overraskende godt ;-)
9 store eller 15 mindre stk.
175 g. spelt eller hvedemel
100 g. rørsukker
1 tsk. kanel
1 tsk. Stødt nellike
1 tsk. stødt  ingefær
1 tsk. bagepulver
50 g. smør
1½ dl. mælk eller juice
1 æg
50 g. mørk chokolade groft hakket
2 spsk. sirup.

Topping:
1½ dl. florsukker
1 spsk. kakao
evt. chokoladeovertrukne kaffebønner

Mel, sukker, kanel, nellike, ingefær og bagepulver blandes i en skål. 
Smørret smeltes. 
Mælk, æg og sirup piskes i smørret. 
Hæld mælke-ægblandingen i mel blandingen. 
Rør dejen sammen. 
Rør det hakkede chokolade i dejen. 
Kom dejen i smurte muffinsforme eller papirforme. 
Jeg har brugt hjertemuffinsforme. 
Bag alle muffins i 15 minutter ved 180 grader. 
Imens kagerne afkøles røres glasuren sammen af florsukker, kakao og ganske lidt vand af gangen indtil glasuren er, sådan som du ønsker.
Kom glasuren på alle muffins. 
Pynt med chokoladekaffebønnerne.  
Variation: kom rosiner eller tørrede tranebær i dejen i stedet for chokolade. 

onsdag den 25. april 2012

Speltsalat med Pærer, Gorgonzola og Druer

Lækker salat lavet på de kogte spelt fra dagen før ;-)
4 personer
100 g. kogt spelt  eller byg– evt. en rest fra dagen før
et salathoved eller 2 hjertesalater
2 pærer
150 g. gorgonzola eller anden blåskimmel ost
100 g. vindruer halverede
50 g. valnødder groft hakket

Dressing:
1 spsk. sød sennep
2 spsk. balsamico eddike
2 spsk.olivenolie
1 spsk. fløde
evt. lidt honning, salt – peber

Kog speltkornene som anvist på pakken, ca. 20 minutter helt dækket af vand med lidt salt i.
Hæld vandet fra. 
Eller tag de kogte spelt rester fra dagen før og kom dem i en skål.
Skær salaten i store stykker. 
Skær pærerne ud i tynde både. 
Skær osten ud i grove tern.  
Skær vindruerne i halve. 
Vend salat, speltkorn, pærer, vindruer og ost i skålen. 
Svits valnødderne på en tør pande i 2 minutter. 
Hak nødderne groft. 
Her med rest af Linseretten fra dagen før.
Pisk dressingen sammen med en gaffel.
Smag dressingen til med salt,peber og honning.
Hæld dressingen over salaten. 
Bland salaten rundt. 
Drys valnødderne over salaten. 
Server.

tirsdag den 24. april 2012

Linser med ingefær og kardemomme serveret med kogte Speltkorn og frisk Ananas

Smager godt og samtidig er det nyt og anderledes med kardemomme og ingefær i linserne ;-)
4 -6 personer eller til to dage med andet tilbehør på 2 dagen.

500 g. røde linser, godt skyllede i en sigte.
2 dåser tomater eller 800 g. friske hakkede tomater
2 store løg eller 3 mindre
3 gulerødder groft hakkede
3 spsk.olivenolie
4 spsk. karry
1 spsk. spidskommen stødt
2 spsk. frisk ingefær fintrevet
6 kapsler kardemomme knust eller  2 tsk. kardemomme stødt
6 fed hvidløg hakket fint
vand
salt –peber
citronsaft
½ bundt persille hakket
en frisk ananas skrællet og skåret i tern
3 dl. speltkorn - perlespelt
eventuelt 2 dl. græsk eller drænet yoghurt som serveres til retten. 

Svits løg, hvidløg, karry, ingefær, spidskommen og kardemomme i olien i et par minutter. 
Tilsæt tomaterne og rør godt rundt. 
Kom linserne og gulerødder  i gryden og hæld vand på, så linserne er dækket af væske. 
Lad retten simre i ½ time.  
Smag til med citronsaft, salt, peber.
Skyl speltkernerne godt i lunkent vand og kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand og lidt salt. 
Kog speltkernerne i ca. 20 minutter. 
Hæld overskydende vand fra speltkernerne.
Server Linseretten og de kogte speltkorn med yogurth eller som her med hakket persille og frisk ananas

mandag den 23. april 2012

Hvid Bønnecreme

Til pålæg på et godt stykke brød og til dip, eller fortyndet med lidt vand en stærk proteinrig dressing i en god salat.
På et godt stykke rugbrød med agurk og sesamdrys


150 g. hvide bønner
2 spsk. pinjekerner
½ tsk. stødt spidskommen
2 tsk. tørret koriander
1 fed hvidløg
3 spsk.olivenolie
½ - 1 spsk. sød chilisauce
salt -peber
citronsaft














Pyntet med pinjekerner og lidt tacoschips

Rist pinjekernerne på en tør pande. 
Kom bønner, pinjekerner, spidskommen, koriander, hvidløg, olie og chilisauce i en blender. 
Kom lidt vand i hvis cremen er for tyk. 
Smag til med citronsaft, salt og peber.


Mere om Pinjekerner se min facebookside:
Lue Vegetarmad ;-)

søndag den 22. april 2012

Omelet med majs, ærter, ost og cayenne.

I dag skulle det være lækkert og hurtigt til frokost, så det blev denne omelet med styrkende cayennepeber i.

1 person
2 æg
2 spsk. fløde
1 håndfuld ærter
1 håndfuld majskorn
salt – peber
2 knivspids cayennepeber
½ spsk.smør
lidt revet ost

Pisk æg, fløde, salt , peber og cayenne sammen. 
Smelt smørret på en pande, svits ærter og majs 1 minut på panden. 
Kom æggemassen ovenpå. 
Drys det revet ost over æggemassen.  
Steg omeletten i 6- 8 minutter. 
Vend eventuelt omeletten ved hjælp af en tallerken. 
Steg omeletten 2 minutter på den anden side. 
Kom omeletten på en tallerken. 
Server ;-)


Vil du vide noget om hvad du ellers kan bruge Cayennepeber til ud over i mad, så læs det på min facebook side Lue Vegetarmad ;-)

lørdag den 21. april 2012

Salat med mælkebøtte og morbær.

Dejlig frisk og sund salat

4 personer
2 dl. Mælkebøtteblade lysegrønne.
2 gulerødder groft revet
½ agurk groft hakket
en stor håndfuld tørrede morbær
50 g. groft hakkede mandler
1 avokado skrællet og skåret i halve skiver

Dressing:
2 spsk.olie
2 spsk. vand
salt – peber
1 spsk. balsamico eddike eller citronsaft
½ spsk. tørret chili i flager

Skyl mælkebøttebladene godt og hak den groft. 
Riv gulerødderne. 
Hak agurken og skær avokadoen ud. 
Kom det hele i en skål. 
Svits mandlerne på en tør pande i 2 minutter. 
Hak mandlerne groft. 
Pisk olie, vand, salt, peber, eddike og chili sammen og hæld dressingen over salaten. 
Bland salaten. 
Drys de hakkede mandler og morbær over salaten. 
Server.
Se eventuelt hvad morbær er og hvad de kan bruge til på min facebook side: Lue Vegetarmad

fredag den 20. april 2012

Rugbrød med hørfrø og let surdej

Start eventuelt i dag fredag med surdejen og bag brødet søndag – så har du et godt brød til hverdagene i næste uge.
Et rugbrød med en god fast krumme,og mild i smagen så børn også kan lide det.
et brød

Surdej:
1/3 pakke gær – ca. 15 gram
2 dl. vand
100 g. speltmel eller hvedemel

Rugbrød:
100 g. hørfrø
125 g. knækket rugkerner
100 g. sesamfrø
5 dl. vand
2 tsk. salt
1 spsk. sirup
250 g. rugmel
ca. 200 g. speltmel eller hvedemel
1 spsk.olie
1 spsk. vand

Rør gær, vand og mel sammen til surdejen. 
Lad skålen stå i 2 døgn på køkkenbordet tildækket.
Efter 2 døgn: Rør hørfrø, knækket rug og vand i surdejen og lad det stå i 2 timer. 
Tilsæt salt, sirup og rugmel og rør dejen godt rundt. 
Kom speltmel i dejen lidt efter lidt og ælt godt til. 
Dejen skal stadig være klæg og svær at ælte. 
Kom dejen i en smurt rugbrødsform og glat overfladen. 
Lad brødet hæve i 3 timer. 
Bland olie og vand og pensel brødet med denne blanding. 
Prik overfladen af brøddejen med en gaffel. 
Bag brødet i 45 minutter ved 180 grader. 
Afkøl brødet og kom et viskestykke omkring. 
Skær af brødet næste dag.
Variation: Tilsæt 1 spsk. kommensfrø, fennikelfrø eller en håndfuld hakkede brændenældetopskud eller hakkede mandler til dejen. 
Mulighederne er mange ;-)

torsdag den 19. april 2012

Rodfrugtmos med Bønneærte Salat

God mad, med eksempel på at bruge resterne dagen efter
4 personer
½ kg. kartofler
3 gulerødder,
2 persillerod
1 spsk. smør eller olie
2 tsk. fintrevet muskatnød,
150 g. hvide bønner
150 g. grønne fine ærter
2 håndfulde hakket frisk persille
saft fra ½ citron
1 spsk. olivenolie
½ tsk. chili tørret flager
½ tsk. salt
Bønnerne skal lægges i blød i vand i minimum 8 timer gerne natten over. Bønnerne koges i ca. 1 time i nyt vand med salt og et laurbærblad. 
Lav en stor portion og kom resten af bønnerne i fryseposer eller bokse og gem dem i fryserne  til senere brug. 

Skræl rodfrugterne, skær dem i mindre stykker og kog dem til de er møre ca. 20 minutter i vand med lidt salt. 
Gem kogevandet.  
Hæld lidt af kogevandet i ærterne hvis de er frosne- så de tøer op.
Kom kartofler, gulerødder, persillerod, smør og lidt af kartoffelvandet i en skål eller blender sammen med salt og muskatnød og pisk det sammen, indtil det er en fast mos. 
Smag mosen til med salt, peber og eventuelt mere kogevand.
Bland ærter, bønner og persille i en skål. 
Pisk olie, chili, citronsaft, salt og peber sammen og hæld det over salaten
Server rodfrugtmosen med bønneærte salaten




Næste dag:  
Tomatsauce med bønner og ærter
1 løg hakket
1 – 2 fed hvidløg hakket
2 spsk. olivenolie
1 spsk. oregano
salt – peber
400 g. hakkede tomater eller en dåse gode hakkede tomater
1 lauerbærblad
lidt saft fra en citron
Rest af bønne-ærtesalaten fra dagen før.

Svits løg og hvidløg i olien i et par minutter.  
Tilsæt tomater, laurbærblad, oregano og småkog saucen i  10 minutter. 
Tilsæt eventuelt lidt mere vand. 
Kom ærte-bønne salaten i saucen og lad den koge med i 3 minutter. 
Smag retten til med salt, peber og lidt citronsaft.
Server  retten sammen med godt brød eller hvis du har mere af rodfrugtmosen fra dagen før ;-)

onsdag den 18. april 2012

Pasta med Champignon Urte-tomatsauce

Hurtigt og dejlig pasta ret
4 personer
400 g. champignon skivede eller i kvarte
2 løg hakkede
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg hakket
8 topskud fra brændenælde hakket eller 2 spsk. tørret
skal af en øko citron og saft af ½ citron
salt, peber
400 g. tomater eller 1 ds. gode hakkede tomater
en stor håndfuld persille hakket
1 spsk. basilikum
375 – 400 g. pasta
eventuelt 4 store spsk. revet parmesanost til drys

Sæt pastaen over at koge i saltet vand så lang tid som det står på pakken. Svits løg og hvidløg i olien. 
Tilsæt champignon svits dem med ½ minut. 
Tilsæt brændenælde,  tomater, basilikum, citronskal og citronsaft. 
Lad saucen småkoge i 8 – 10 minutter. 
Tilsæt persillen.  
Smag til med salt – peber. 
Server med parmesanost til drys.

Vil du vide mere om hvorfor det er godt at komme brændenælde i maden. Så læs om det på min facebookside: Lue vegetarmad

tirsdag den 17. april 2012

Quinoa med Broccoli og Karry... og Quinoa Salat

Er super sundt og smager super godt, her piftet op med krydderier. 
Kan spises til det hele både varmt, koldt eller som tilbehør.
3 - 4 personer
2 dl quinoa
3 1/2 dl vand
salt - peber
1  broccoli
40 g mandler eller nødder
1 spsk. olivenolie,
1 hvidløgsfed knust
1 spsk. god karry
eventuelt et lille stykke skrællet fintrevet ingefær
1 dl vand
saften fra  1/2 citron.

Skyl quinoa frøene grundigt i en sigte og kom dem i en gryde sammen med vandet. 
Kog quinoaen i 10 minutter. 
Rør salt i og lad quinoaen stå og trækker under låg i endnu 10 minutter. 
Skær broccoli buketterne ud i små buketter og broccoli stokken i små stykker. 
Hak mandlerne groft. 
Rist mandlerne på en tør pande eller i en wok, i et par minutter og hæld dem i en skål til senere. 
Kom olien på panden og steg karry og hvidløg i olien i et minut. 
Tilsæt ingefær hvis du gerne vil have retten smager stærker. 
Kom broccoli i panden rør rundt og tilsæt vand og salt.
Lad broccolien stege i ca. 5 minutter under omrøring. 
Broccolien skal være sprød, så smag lige på den undervejs. 
Kom den kogte quinoa sammen med broccolien og smag til med salt – peber og citronsaft. 
Server med mandlerne drysset over retten.

 
Quinoa Salat dagen efter:  
Bland tomatbåde, 
et par finthakket forårsløg og 
kogte majskorn i quinoaen. 
En lille håndfuld rosiner og 
eventuelt lidt flere hakkede mandler. 
Smag til med lidt olivenolie, 
lidt balsamicoeddike, 
salt, 
peber og 
server ;-) 

Se eventuelt om Quinoa på min facebook side: Lue Vegetarmad

mandag den 16. april 2012

Rødbeder med appelsin råkost


Enkel og dejlig råkost 
– rødbeder og appelsin sammen smager super godt
4 personer

2 rå rødbeder skrællet og groftrevet
2 appelsiner skrællet og skåret i små stykker
saften fra 1 appelsin
1 fed hvidløg knust
salt –peber

Bland de groftrevet rødbeder og appelsinstykkerne i en skål. 
Pisk det knuste hvidløg, salt og peber i appelsinsaften i en anden skål. 
Hæld saften over råkosten. 
Bland råkosten og server ;-)

søndag den 15. april 2012

Kikærtebøffer

Smager godt og kan bruges på mange måder ;-)
4 stk.
150 g tørrede kikærter
saften fra ca. 1 stor citron
3 fed hvidløg
½ mild chilipeber eller tørret chili- som du kan lide det
3 spsk. olivenolie
½ bolle eller et stykke brød
1 håndfuld persille
salt – peber
smør eller olie til stegning

Lad kikærterne stå i blød mindst 8 timer gerne natten over. 
Kog kikærter i saltet vand med et laurbærblad i 1 time.  
Eller hvis du har gjort det og har et lager af kikærter i fryseren, så læg dem til optøning i god tid.  
Blend, eller hak og pisk de kogte kikærter med citronsaft, hvidløg, chili og olivenolie. 
Bland hakket eller revet brød og hakket persille i. 
Smag til med eventuelt mere hvidløg, citron eller chili og salt – peber.
Form kikærtefarsen til 4 bøffer.
Steg bøfferne  i 5 min. på hver side i olie eller smør.
Server eventuelt med yoghurt / creme fraiche / skyr rørt op med citronsaft og hakkede friske mynteblade eller kom dem f.eks i burgerboller

lørdag den 14. april 2012

Stegte Vindruer med valnødder

Overraskende godt tilbehør og salat
4 personer

2 klaser med vindruer gerne både blå og grønne
100g. valnødder
eventuelt ½ dl. cognac
salatblade
Valnødderne ristes på en tør pande i 2 - 3 minutter. 
Tilsæt vindruerne. 
Svits druer og nødder i 3 - 4 minutter.  
Kom eventuelt cognac ved.
Læg salatbladene på en tallerken og hæld druer og nødder ovenpå.
Server ;-)

fredag den 13. april 2012

Gulerødder med citron og spidskommen


Dejligt krydret tilbehør
Dampende varme krydrede gulerødder
Her har jeg brugt forskellig farvede gulerødder
4 personer
8 gulerødder,
3 spsk. olivenolie,
2 spsk. stødt spidskommen,
2 fed hvidløg, knust
saft og fintrevet skal fra en økologisk citron 
salt,
En stor håndfuld hakket persille til drys

Skræl gulerødderne og kog dem, så de stadig er meget sprøde.
Kom olien på en pande og tilsæt spidskommen, hvidløg og citron­. 
Svits krydderierne et til to minutter. 
Kom gulerødderne i den varme krydderiblanding.
Varm gulerødderne op i et par minutter, imens de vendes rundt i krydderiblandingen.
Drys med persille

onsdag den 11. april 2012

Champignon Biks

Alene hjemme, travlt med meget andet... hvad gør jeg så.... ser hvad der er i køleskabet, så det blev til Champignon biks. 
Retten har det hele sødt,  syrligt,  salt,  bittert og Omami smagen fra champignon og tomat. 
En dejligt mættende ret  :-)
1 person.
5 -6 champignon i skiver
½ løg hakket
1 stor tomat i tynde både, der halveres
lidt citronsaft
lidt oregano
lidt paprika
salt – peber
ca. ½ dl. piskefløde eller sojafløde
1½ skive rugbrød
frisk basilikum hakket

Svits løg i olien i 3 minutter. 
Tilsæt champignon og svits dem med i 2 minutter. 
Tilsæt de hakkede tomater. 
Svits dem med i 2 minutter. 
Tilsæt fløden og smag det hele til med salt, peber, oregano, paprika og citron.
Kom hele herligheden oven på rugbrødet og drys med det grønne. 
Server...

mandag den 9. april 2012

Citronmåne ;-)

Her er den efterspurgte opskrift på min Citronmåne med økoæg selvfølgelig ;-)
Inspireret af Claus Meyer. 
Citronmåne med små chokoladeæg i anledning af påsken
Jeg bagte kagen her i påsken , efter at vi havde grinet en del af at DanCake ikke laver den kage i øjeblikket, da udbuddet af burhønseæg er faldet drastisk, efter at der er kommet nye regler, om hvor store de bure må være, som burhønsene lever i...... 
Jeg bruger dog altid øko æg og kunne aldrig drømme om at bruge andet – jeg har set hvordan burhøns har det....

Har du lyst til Citronmåne, så bag den selv, så du ved hvad den indeholder og nyd den med god samvittighed. 
En Citronkage smager jo godt!

Her er kagen pyntet med chokoladeæg i anledning af påsken
Ca. 8 stk. kage
Kage:
75 - 100 g  marcipan groftrevet
200 g. blødt smør,
200 g. rørsukker,
kornene fra ½ stang vanille
revet skal af 1½ øko citroner,
saft af 1 citron,
5 æg,
125 g. spelt eller hvedemel,
80 g, kartoffelmel,
3 tsk. bagepulver,
Glasur:
100 g flormelis,
saft af ca. ½ citron,
1 springform ca. 24 cm i diameter

Beklæd en sprinform med diameter på 24 cm. eller en anden form med bagepapir.   
Den nybagte Citronmåne med glasur
Kom marcipan, smør, sukker og vanillekorn i en skål, og bland det godt.
Kom citronskallen ned i smørblandingen. 
Kom saften fra en af citronerne i.   
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dejen indimellem. 
Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen.   Kom dejen i formen, og bag den ved 175 grader i 45 minutter. 
Dæk kagen med staniol de sidste 10 minutter, hvis kagen er ved at blive mørk. 
Lav straks glasur af flormelis og citronsaft og hæld det ud over den varme kage, så den smelter lidt ned i kagen. 
Lad kagen køle helt af i formen.
Server ;-)

søndag den 8. april 2012

Rugbrødskage med nødder, hindbærskum og hvid chokolade

En meget lækker kage, hvor rugbrødet i kagebundene giver en intens god smag.
Her pyntet med chokoladeæg i anledning af påsken
6 personer
3 æg
175g. rørsukker
125 g. rugbrød revet
1 spsk. spelt eller hvedemel
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
75 g. hasselnødder hakkede
175 g. hindbær friske eller optøede  fra frost
ca. 2 spsk. rørsukker
½ l. piskefløde
100 g. hvid chokolade

Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. 
Rør rugbrødet i. 
Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og sigt det i dejen. 
Rør de hakkede nødder i dejen. 
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. 
Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. 
Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter. 
Riv chokoladen. 
Pisk fløden til flødeskum. 
Rør hindbærrene med 2 spsk. sukker. 
Vend bærrene i halvdelen af flødeskummet. 
Del den bagte kage i 2 lige store stykker og tag den ene del og læg den på et serveringsfad. 
Kom hindbærflødeskummet ovenpå. 
Læg derefter den anden bund over. 
Kom resten af flødeskummet over den anden kagebund. 
Drys med det hakkede chokolade. 
Her hvor det er påske, har jeg også pyntet kagen med chokoladeæg. 
Server... ;-)

lørdag den 7. april 2012

Brød med bagte æg til påske

Disse Påskebrød er bagt med rå æg, som under bagningen bliver ”hårdbagte”.  At bage brød med hele æg er en gammel tradition. 
Æggene symboliserer forår, liv og frugtbarhed. 
Slå hul på skallen og spis æggene sammen med brødet.
ca. 6 stk. eller flere alt efter hvor store brødene skal være, og hvor mange æg du bruger.
2 spsk. olie
3 dl vand
50 g gær
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
Ca. 5oo - 600 g hvedemel  eller speltmel
6 æg
1 sammenpisket æg til pensling

Bland vand og gær. 
Kom salt, olie og sukker i. 
Tilsæt melet af flere gange og ælt dejen godt sammen.  
Lad dejen hæve 1 time. 
Del dejen i 6 dele - eller så mange små brød du vil lave. 
Del hver dejstykke i 2. 
Form en bolle og tryk den flad af det ene dejstykke og tril den anden ud til en pølse som bukkes sammen og snoes. 
Denne snoede pølse sætte rund i kanten af den flade bolle.
Gør det med alle dejstykkerne 
Skyl og tør æggene. 
Stik æggene ned i midten af hver dej”rede”.  
Pensel brødene med sammenpisket æg .  
Lad æggebrødene hæve ca. ½ time.  
Bag brødene ca. 25 minutter ved 180 grader. 

fredag den 6. april 2012

Selleriflødesalat med frugt

Server salaten som tilbehør eller som en selvstændig frokostret
4 personer

300 g. groftrevet selleri eller persillerod eller gulerod
100 g. agurk i tern
100 g. pære i tern
200 g. ananas frisk ellers syltet- skåret i tern
100 g. vindruer halverede
2dl. ymer, creme fraiche eller skyr
1 dl. piskefløde pisket til skum
1 tsk. citronsaft
lidt salt – peber
4 spsk.solsikkefrø eller hakkede mandler eller nødder – tørristet på en pande i 2 minutter

Pisk fløden og bland den med ymer.
Smag til med citron, salt, peber. 
Tørrist frø eller nødder.
Kom selleri, agurk, pære, ananas, vindruer og kerner eller nødder i en skål og bland det med  cremen.  
Pynt med vindruer eller lidt af kernerne. 
Server.

torsdag den 5. april 2012

Bagt Cheesecake med frugtsalat

Min suverænt bedste ostekageopskrift.....
6 personer
Kagebund:
200 g. Digestive kiks
75 g. smeltet smør
25 g. rørsukker

Ostecreme:
75 g. rørsukker
4 æg
400 g. flødeost
kornene fra ½ vanille stang
saft og fintrevet skal fra en økologisk citron
125 g. creme fraiche
2 spsk. hvede eller speltmel

Frugtsalat:
her har jeg brugt:
1 stor klase grønne vindruer,
1 stor klase blå vindruer,
1 bakke jordbær i kvarte
1 galiamelon uden skræl i store tern
En håndfuld små hvide chokolade stjerner til pynt
- det kan selvfølgelig også være andet frisk frugt  

Kagebund: Blend eller knus kiksene fint og rør dem sammen med det smeltede smør og rørsukker. 
Kom kiksebunden i en tærteform med bagepapir. 
Stil kagebunden i køleskabet i mindst ½ time.

Ostecremen: Pisk sukker godt sammen med æggene. 
Kom flødeost, vanillekorn, citronsaft, citronskal, og creme fraiche i sukkeræggecremen og pisk det sammen. 
Pisk i flere minutter så det er helt blandet. 
Sigt melet igennem en sigte ned i cremen og vend melet i cremen. 
Kom cremen ovenpå kiksbunden. 
Bag kagen ved 175 grader i ca. 25 minutter. 
Kagen skal afkøles helt, inden den serveres.

Frugtsalaten:  
Bland vindruer, jordbær og melon stykkerne i en skål og 
drys med chokoladestjernerne

Server... ;-)

onsdag den 4. april 2012

Avocado-Pomelo salat med krydrede mandler

Super lækker salat ;-)
4 personer

Mandler:
80 g mandler
1 tsk paprika
1/2 tsk salt
 1 tsk knust chili
1 fed knust hvidløg
1/2 dl vand

Salat:
2 - 3 håndfulde salat gerne blandet  og groft hakket
2 modne avocadoer i både
1 Pomela skåret i fileter uden lameller og derefter i  store tern. Du kan bruge 2 søde grape eller appelsiner som variation.
2 forårsløg snittet

Dressing:
4 spsk. citronsaft
6 spsk. olivenolie
salt – peber
lidt vand
eventuelt ½ tsk. honning

Mandlerne er også super gode som snack
Mandler, paprika, salt, chili, hvidløg og vand blandes og kommes i et ildfast fad. Bag mandlerne i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, så alt vandet er fordampet.  – lav gerne dobbelt portion, da de er gode som snack
Bland salat, avokado både, pomelo tern og forårsløgsringe i en skål.  
Pisk dressingen sammen af citronsaft, olie, salt, peber og lidt vand. 
Smag dressingen til evt. med lidt honning. 
Bland dressingen i salaten. 
Drys mandlerne over salaten lige inden servering.