Jordbær sommer salat.

Lækker salat som tilbehør eller som frokostsalat

med brød til.

2 - 3 personer

1 babysalat hoved  

en håndfuld rucola salatblade eller lysegrønne mælkebøtteblade

250 g. jordbær,  skåret i kvarte eller halve

1 eller 2 avocado i tern  

50 g. smuldret  feta eller gorgonzola

12 snittede mandler, ristet

½ lille rødløg eller ¼ alm løg, i tynde skiver

Dressing

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eller æble cider eddike

1 spsk. honning

1 spsk. birkes frø eller Nigella frø eller sesamfrø

½ tsk. sennep

salt og peber

Bland alle ingredienserne til salaten

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten. 

Server. 

Jordbær med Mandelcreme

En creme fyldt med lækre  mandler der knaser, kan selvfølgelig også bruges til anden frugt eller desserter.

ca. 4 personer

½ kg. friske jordbær, skylles godt og fjernet blomst

80 g. hakkede mandler

2 dl. mælk, mandelmælk eller soyamælk

2 dl. piskefløde eller soyafløde

60 g. rørsukker

4 æggeblommer

1 tsk. vanille

eventuelt 1 spsk. maizenamel og 2 spsk. mælk

Pynt: Jordbærmynteblade eller citronmelisseblade

Kom de hakkede mandler i en gryde og rist dem i ca. 3 minutter under omrøring.

Kom mælk, fløde, sukker, vanille og æggeblommer i gryden og kog blandingen op under piskning. 

Lad cremen tykne uden at den koger helt op. 

Vil cremen ikke tykne nok, så tilsæt maizenamel rørt op i mælken. 

Tag gryden fra varmen og hæld cremen op i en mindre skål til lettere afkøling. Server Jordbærrene overhældt med cremen.

Pynt med jorbærmynte eller citronmelisse blade

Frugt yoghurt med dadlekaramel og knas

Det her er bare så lækkert ...

Som morgenmad eller sund dessert - det eneste sukker der er, er den søde smag fra dadlerne :-D

3 portioner

1 stor moden banan eller friske jordbær, hindbær eller et godt æble skåret i tynde skiver

3 dl. græsk yoghurt eller Skyr eller  hjemmelavet soya yoghurt uden sukker

1 tsk. vanille korn/ ekstrakt

Granola ca. 9 spsk. - Det er havregryn og mandler blandet - se opskrift - eller brug en god musli

3 spsk. daddel karamel - se opskrift

Pynt:  3 snittede mandler

Daddel karamel:

100 g udstenede, hakkede dadler 

1½ dl. mælk/ soyamælk eller mandelmælk

1/2 tsk.  vanille korn/ekstrakt

et nip salt

Kom det hele til dadelkaramellen i en blender, og blend massen glat. 

Hæld det i en lille gryde og varm det op under omrøring. 

Lad massen blive tyk over varmen. 

Tag karamellen fra varmen, og hæld det i en lille skål til afkøling

Granola:

50 g. mandler hakket

100 g. havregryn

Rist havregryn og mandler, under omrøring på en pande i ca. 5 minutter.  

Kom granolaen i en skål til afkøling.

Anretning:

Skær banan eller anden frugt i skiver. 

Rør yoghurt og vanille sammen.  

I 3 glas anrettes først 2 tsk. granola, derefter lidt frugt og så 1 tsk. daddelkaramel og til sidst 2 spsk. vanilleyoghurt og dette gentages - til glassene er fyldt. 

Pynt med frugt, karamel, granola og snittet mandler. 

Server ;-)

Kage med Rabarber, Jordbær og Hindbær

En super lækker nem dessert.

Du kan også bruge blåbær, brombær, æbler, pærer eller fersken i kagen

4 -6 personer

4 rabarber stilke

125 g. Jordbær

125 g. hindbær

1 spsk. kanel stødt

2 spsk. rørsukker

125 g. smør

150 g. hvede eller speltmel

80 g. rørsukker

100 g. mandler, hasselnødder eller valnødder finthakkede

5 spsk. kokosmel eller kokosflager hakkede

evt. 2 - 3 dl. creme fraiche

Skær rabarberne i tynde skiver. 

Halver jordbærrene. 

Vend Jordbær, hindbær og rabarber med kanel og 2 – 3 spsk. rørsukker. 

Smør et ovnfast fad med lidt smør. 

Fordel frugten i fadet. 

Smuldre resten af smørret i melet og kom sukker, nødder og kokos i og rør dejen sammen. 

Drys dejen over frugterne. 

Bag Kagen ved 180 grader i ca. ½ time

Server den lune kage sammen med creme fraiche

Jordbær med Hyldeblomst

Det her er midsommer Jordbær og meget lækkert ;-)

4 personer

½ kg. Jordbær

1 dl. hyldeblomstsaft koncentreret

ganske lidt friskkværnet peber

Skyl jordbærrene godt, især hvis de ikke er økologiske og halver bærrene. 

Vend hyldeblomstsaften i jordbærrene og kværn lidt peber over. 

Lad bærrene trække 1 time. 

Server jordbærrene drysset med friske hyldebærblomster

Jordbær med Hyldeblomst og Mynte .

Lækre bær ;-)

4 personer

1/2 kg  jordbær

1/4 stang vanille

Friske mynteblade

1 dl. hyldeblomstsaft koncentreret

lidt vand

Skyl jordbærrene godt, især hvis de ikke er økologiske. 

Halver bærrene. 

Skær vanillestangen over og pisk vanillekornene i hyldeblomstsaften. 

Smag saften til med lidt vand. 

Hæld saften over bærrene. 

Lad bærrene stå og trække ½ - 1 time - er vigtigt for smagen. 

Pynt med hakkede mynteblade. 

Server

Jordbær med balsamico

Smager godt ;-)

4 personer

½ kg. jordbær

3 spsk.  balsamico eddike

4 spsk. rørsukker eller flydende honning

friskkværnet sort peber

Jordbærrene skylles godt, så der ikke er jordbakterier og, især også hvis de ikke er økologiske. 

Jordbærrene skæres i kvarte eller skiver.

Eddike og sukker piskes sammen og hældes over jordbærrene.

Lad bærrene stå en time og trække - det er vigtigt. 

Kværn lidt peber over når du servere bærrene. 

Kan spises som de er, med fløde eller sammen med is.

Midsommer Salat

Med jordbær, hyldeblomstsaft og rosenblade...

min søn siger: ”en salat som smager af forelskelse”  ;-)

3 - 4 personer

ca. 300 g. salatblade grønne

½ bakke modne jordbær 250 g.

15 mandler

En håndfuld friske rosa eller røde rosenblade fra haven usprøjtede

Dressing:

2 spsk olivenolie

2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft

1 -1½ spsk. citronsaft

salt – peber

Hak mandlerne groft og rist dem i 2 minutter på en tør hed pande.

sæt mandlerne til afkøling. 

Skyl salaten og skær den groft.

Skyl rosenbladene let. 

Skær jordbærrene i halve eller kvarte alt efter størrelsen. 

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Bland salat , jordbær, mandler og rosenblade.  

Hæld dressingen over og rør den let rundt i salaten.

Pynt evt.med ekstra jordbær og rosenblade. 

Server.... uhmmmm

Bagt Cheesecake med frugtsalat

Min suverænt bedste ostekageopskrift.....

6 personer

Kagebund:

200 g. Digestive kiks

75 g. smeltet smør

25 g. rørsukker

Ostecreme:

75 g. rørsukker

4 æg

400 g. flødeost

kornene fra ½ vanille stang

saft og fintrevet skal fra en økologisk citron

125 g. creme fraiche

2 spsk. hvede eller speltmel

Frugtsalat:

her har jeg brugt:

1 stor klase grønne vindruer,

1 stor klase blå vindruer,

1 bakke jordbær i kvarte

1 galiamelon uden skræl i store tern

En håndfuld små hvide chokolade stjerner til pynt

- det kan selvfølgelig også være andet frisk frugt  

Kagebund: Blend eller knus kiksene fint og rør dem sammen med det smeltede smør og rørsukker. 

Kom kiksebunden i en tærteform med bagepapir. 

Stil kagebunden i køleskabet i mindst ½ time.

Ostecremen: Pisk sukker godt sammen med æggene. 

Kom flødeost, vanillekorn, citronsaft, citronskal, og creme fraiche i sukkeræggecremen og pisk det sammen. 

Pisk i flere minutter så det er helt blandet. 

Sigt melet igennem en sigte ned i cremen og vend melet i cremen. 

Kom cremen ovenpå kiksbunden. 

Bag kagen ved 175 grader i ca. 25 minutter. 

Kagen skal afkøles helt, inden den serveres.

Frugtsalaten:  
Bland vindruer, jordbær og melon stykkerne i en skål og 
drys med chokoladestjernerne

Server... ;-)

Jordbær- marcipan kage med mandler og creme fraiche

Super dejlig sød, knasende dessert kage .

5 -6 personer

Dej:

100 g. rørsukker

150 g. hvede eller speltmel

150 g. smør

100 g. groftrevet marcipan

50 g. havregryn

Fyld:

500 g. frosne jordbær

2 æbler eller pærer, skåret i tynde både

2 spsk. kartoffelmel

100 g. rørsukker

Topping:

100 g. mandler hakkede

½ l. creme fraiche

Smulder eller blend sukker, mel, smør, marcipan og havregryn sammen. 

Kom de frosne bær og skivede æbler i et ildfast fad. 

Rør kartoffelmel og sukker sammen og bland det med bær og æbler. 

Smulder dejen over bær og frugt. 

Drys til sidst de hakkede mandler over dejen. 

Bag kagen i 35 - 40 minutter ved 180 grader. 

Server kagedesserten med creme fraiche til.

Sej Sommer Marengskage

Super til en fødselsdagskomsammen eller for at fejre sommeren :-)

ca. 6 personer

4 æggehvider

250 g. rørsukker

2 tsk. maizenamel

1 tsk. hidvins- eller æbleeddike

2½ dl. piskefløde

Friske jordbær, kiwi og abrikoser ordnet og skåret i skiver

Citronmellisseblade

Forvarm ovnen til 160 grader eller 150 grader varmluftovn

Kom æggehvider og ganske lidt salt i en skål. 

Lad hviderne få stuetemperatur. 

Pisk hviderne langsomt det første minut til blødt skum og så for høj hastighed indtil skummet danner stive toppe. 

Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk. 

Vend sigtet maizena og eddike i dejen. 

Det er maizenaen og eddiken der giver kagen en blød, sej konsistens. 

Hæld dejen ud på bagepapir på en bageplade i en stor rund kage ca. 2½ cm høj eller lav portionskager. 

Bag kagen i ovnen i ca. 50 minutter til  1 time. 

Vend kagen forsigtigt ud på et fad med bunden opad og lad den afkøle. 

Pisk fløden til skum og fordel flødeskummet ud over kagen. 

Anret alle frugterne meget tæt oven på flødeskummet. 

- og pynt med citronmelisseblade

Server :-)

Jordbær med chokolade.

Bare en husker på en af de dejligste, bedste, sundeste og nemmeste sommerdesserter 

– som konfekt med et sundt fyld 

– hvad mere kan vi forlange ;-)

Jordbær – så mange du har lyst til

Mørk eller hvid chokolade, alt efter hvor mange jordbær du vil bruge.

Jordbærene skylles ordnes, men beholder blomsten på og tørres i et viskestykke.

Mørk chokolade smeltes over næsten kogende vandbad,dvs. en skål der har en  høj kant, så der ikke kan komme noget kogende vand over i inderskålen hvor den hakkede chokolade som skal smeltes er i. Denne inderskål står nede i en gryde med kogende vand. Jeg bruger altid en rund sauceskål med fod af rustfrit stål, så den varme grydebund ikke har direkte kontakt til skålens bund. 

Bruger du hvid chokolade som også smager super godt til især jordbær  –  skal du bruge, den der er beregnet til opvarmning, ellers skiller chokoladen, når den bliver varm og kan ikke bruges.

Jordbærrene dyppes i den smeltede chokolade og lægges til tørring på bagepapir. 

Super enkelt og super lækkert!

Bær med havre, fløde og cognac

En skotsk dessert også kaldet Cranachan eller "flødeskums havregrød" :-)

6 personer

6 spsk. havregryn

3 dl. piskefløde eller sojafløde

3 spsk. akaciehonning

3 spsk. cognac eller whisky

500 g. jordbær eller hindbær

Drys; 

6 spsk. havregryn + 4 spsk. akaciehonning 

Kom havregrynene i en gryde og rist dem for svag varme i 3 – 4 minutter – lad dem køle af.

Pisk fløden til blødt skum tilsæt honning og cognac og pisk indtil det er blandet

Vend de kolde ristede havregryn  i flødeskummet

Fordel halverede jordbær og flødeskum lagvis i 6 høje glas og slut med flødeskum. Sæt glassene på køl.

Rist havregryn og honning over varmen i en gryde og hæld det på bagepapir til afkøling.

Ved servering pynt med de honningristede havregryn, et bær og evt. en stilk citronmelisse.

Agurke-Jordbærsalat med radiser og mynte

En farverig smuk sommersalat der smager dejligt og går fint til det meste mad. Salaten er også super god til store buffeter.

4 personer

5- 6 radiser

½ salatagurk

15 – 16 jordbær

2 kiwi

2 spsk. frisk hakket mynte

Pynt med mynteblade

Dressing;

Saft af ½ citron

1 spsk æblevineddike eller anden lys vineddike

Salt-peber

1 tsk. sennep

2 tsk. rørsukker

4 spsk. rapsolie

Skær radiser og agurk i tynde skiver og kom det i en skål,

skær jordbær i skiver og kom i. 

Skræl kiwi og skær i skiver evt. halver skiverne og kom i salaten. 

Kom hakket mynte over og rør let rundt i salaten. 

Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og server den ved siden af eller kom 4 spsk. af dressingen over salaten. 

Pynt med mynteblade.

Kærligheds Boller

Kalder jeg disse boller -da jeg altid kun har bagt dem til særlige festlige lejligheder som bryllupsdage, mine egne eller andres og andre kærlige fester.

De smager helt specielt og virkeligt godt - fyldt med jordbær, chokolade, nødder og solbærrom.

ca. 16 stk.

150 g friske eller frosne jordbær

Saft af en appelsin

1 æg

½ pk gær

½ dl cognac, solbærrom eller andet stærkt smagende spiritus

75g rosiner

50 g hakket mørk chokolade

50 g mandler eller nødder

2 tsk revet appelsinskal

3 spsk sukker

1 tsk salt

Ca. 500 g speltmel eller hvedemel, det kan veksle op til 100 g. alt efter hvor saftige jordbærrene og appelsinen er.

Jordbær piskes sammen med appelsinsaft og æg. Er jordbærerne frosne skal de først lunes i en gryde til de er lidt "håndlune". Pisk gæren i og tilsæt resten af ingredienserne. 

Det er godt hvis rosinerne har trukket i nogle timer i rommen. Ælt og lad dejen hæve et par timer. Ælt dejen igen og lav den til boller. 

Lad bollerne hæve ½ time. Pensl med vand eller æg. Bag ved 180 grader i 20 minutter

Bollerne kan også laves til brød – det kan de fleste boller :-)  og der kan tilsættes andre bær og evt. vanilie eller kanel