Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

fredag den 30. november 2012

Rødkål med nødder og abrikoser.

Lækker krydret rødkål til alle vinterens retter
- kan spise varm og koldt som tilbehør
2 spsk. olivenolie.
750 g. frisksnittet rødkål
10 tørrede abrikoser, skåret i strimler
8 hele nelliker eller 1 tsk. stødt nellike
3 stænger hel kanel á ca. 5 cm. eller ½ - 1 spsk. stødt kanel
evt. 1 tsk. ingefær stødt eller 2 tsk. frisk fintrevet
1 dl balsamico eddike
1 æble groft hakket med skræl
ca.½- 1 dl rørsukker- smag dig frem
salt
½ tsk. vanille

Topping: En håndfuld grofthakkede valnødder, hasselnødder eller mandler.

Svits rødkål og abrikoser i olien i 5 minutter. 
Tilsæt kanel, nellike og ingefær, og steg krydderierne med i 2 minutter. 
Tilsæt eddike. 
Rør rundt i rødkålen og lad kålen koge indtil den er mør ca. 20 minutter til halv time. 
Smag kålen til med salt, sukker og lidt vanille.
Svits nødder eller mandler på en hed tør pande i et par minutter, og drys dem over den færdigkogte kål ved serveringen.

onsdag den 28. november 2012

Kålsalat med bl.a. ingefær og jordnødder

Sundt og lækkert ;-)

4 portioner som tilbehør og 2 portioner som hovedret
Dressing
½ spsk. honning, birkesød eller akacie honning
1 spsk.  olivenolie
1 spsk. balsamico eller anden vineddike
1 spsk. sojasauce
1 spsk. jordnøddesmør
1/2 tsk salt
1/2 tsk tørret chili eller sød chili sauce
1 spsk. hakket frisk ingefær
1 stor fed hvidløg, hakket
2 spsk. vand

Salat:
120 g kål hakket – jeg har her brugt spidskål
2 groftrevne  gulerødder
1 rød peberfrugt i tynde skiver
100 g. kogte og afskallede edamame soyabønner  eller  grønne ærter
2  forårsløg, fint snittede

Drys: 
En håndfuld hakket persille og 
40 g. saltede peanuts/jordnødder

Lav dressingen ved at piske alle ingredienserne i en skål. 
Rør rundt indtil jordnøddesmørret  er opløst. 
Sæt til side. 
Kog soyabønnerne i 5 minutter. 
Hæld dem i en sigte og afskal dem -du skal kun bruge bønnerne inde i skallen
Bland gulerødder, kål, peberfrugt, soyabønner og forårsløg i en stor skål. Bland dressingen i salaten.  
Lad salaten trække mindst 15 minutter. 
Smag salaten til. 
Drys salaten med peanuts og persille. 
Server. 

mandag den 26. november 2012

Chokolade-Kokos-Banan kager

Uden hvedemel og æg, og kun lidt honning eller Birkesød.
Kagerne er tætte og bløde med en intens smag af chokolade og kokos med et strejf af banan.
12 – 13 stk.
120 g. havremel – blendet havregryn
75 g. Kokosmel
2 spsk. kakao pulver usødet
Et nip salt
1 tsk. bagepulver
1 stor banan moset
1 dl kokosmælk - her kan du også bruge soyamælk eller alm. mælk, men det giver en mere intens smag at bruge kokosmælk
3 spsk. birkesød - som er sødestof fra Birketræer eller 6 spsk. Akacesirup eller honning
1 tsk. ren vanille
60 g.  hakkede mørk chokolade
evt. 3 spsk. grofthakkede mandler  
evt. 3 spsk. tørrede Gojibær  - som er et meget sundt tørret bær med en rød farve, smager som en blanding af rosin og tranebær.
 – det kan du vælge også at gøre, eller komme nogle andre nødder og tørrede frugter(uden sukker da det ikke behøves) i.

Pisk havremel, bagepulver, kakaopulver, salt og kom halvdelen af den hakkede chokoladen i. 
Bland kokosmælk, banan, vanille og sødestof sammen evt med en blender. Kom denne blanding over i melblandingen 
Tilsæt de hakkede tørrede bær. 
Ælt dejen. 
Form 12 – 13 store kugler af dejen med fugtige hænder. 
Tryg dejkuglerne flade på bagepapir på en bageplade. 
Drys kagerne med resten af den hakkede chokolade.  
Bag kagerne ved 180 grader i 10 - 12 minutter. Lad kagerne afkøle. 
Server ;-) 

søndag den 25. november 2012

Rødbedemos med krydderier og kokos

Som tilbehør til andre varme retter, til at smøre på brød, eller komme ovenpå rugbrød og toppe op med spejlæg som en frokostret.
2 personer
1 spsk. olivenolie
2 rødbeder skrællet
1 løg - hakket
3 spsk. kokosmel
Evt. 1 chili eller 1 tsk. tørret chili
1 tsk. spidskommen
½ tsk sennepspulver eller sennepsfrø
2 – 3 dl. kogende vand
salt – peber
evt. lidt citronsaft
eventuelt lidt kokosflager som pynt

Riv rødbederne groft. 
Svits det hakkede løg sammen med spidskommen og sennep i et par minutter. Tilsæt rødbederne og chili svits det hele i et minut. 
Kom kogende vand i gryden, så det kun lige dækker rødbederne. 
Lad retten småkoge indtil rødbederne er møre og vandet er kogt så meget væk, at det er blevet til en rødbede mos. Ca. 20 minutter. 
Kom kokosmelet i gryden og smag retten til med salt, peber, chili og evt. lidt sennep eller citronsaft
Server ;-)

lørdag den 24. november 2012

Ristede Kikærter

Spises som snack ;-)
Du skal bruge:
En stor portion kikærter – dem du ikke bruger til de ristede kikærter, kan du komme i fryseren i fryseposer til senere brug, til nye ristede kikærter, humus, eller sammenkogte retter. 
2 laurbærblade
ca. ½ spsk. olivenolie
Salt
Rosmarin, timian, chili, spidskommen  eller hvad du godt kan lide – så meget som du kan lide – prøv dig frem ;-)

Iblødsætning:
1 del kikærter til 3 dele vand, kommes i en skål og står mindst 8 timer – op til 24 timer.  

Kogning:
Vandet hældes fra, og kikærterne skylles i friskt vand. 
Kog kikærterne i ca. 45 minutter i frisk vand sammen med 2 laurbærblade. Kasser laurbærbladene og hæld vandet fra kikærterne i en sigte.

Ristede Kikærter:
Tag en portion kikærter ca. 200 gram  udblødte og kogte. Kommes i en frysepose eller en skål og blandes med olien og krydderierne
Fordel Kikærterne på en bageplade med bagepapir
Rist kikærterne i ca. 10 minutter ved 250 grader I ovnen. 
Vigtigt: Hold øje med dem så de ikke bliver brune.
Afkøl kikærterne og server. 

Tips: Du kan hvis du har travlt og det skal være nu, bruge en dåse økologiske kikærter - 400 gram

Figen–dadel-chokolade kugler

Lækre konfektkugler uden tilsat sukker 
– Du kan jo lave så mange du har lyst til ;-)
10 stk.
40 g. tørrede figner ca. 5 stk uden stilk- halverede
30 g. dadler ca. 3 stk – uden sten
20 g. mørk chokolade hakket
40 g. mandler
2 spsk. frisk appelsinsaft
evt. 1 tsk. fintrevet appelsinskal -men kun hvis appelsinen er økologisk ;-)

Pynt: lidt rå kakao og kokosmel

Rist mandlerne på en tør hed pande i 3 minutter imens du rører i dem.  
Kom de halverede figner, dadler, den hakkede chokolade og de lune ristede mandler i en blender og blend til en krumme masse. 
Tilsæt appelsinsaften, appelsinskal og blend indtil massen er helt klumpet sammen. 
Du kan også hakke alle ingredienserne helt fint, blande dem og så tilsætte saften. 
Tril massen til 10 kugler. 
Tril halvdelen af kuglerne i rå kakao og resten i  kokosmel. 
Sæt kuglerne køligt indtil de skal spises ;-) 

fredag den 23. november 2012

Kålsalat med appelsinæbler og granatæblekerner

Æblerne der har ligget i frisk appelsinsaft smager super godt i denne salat og som sundt snack ;-)
4 personer
1½ - 2 æbler skåret i smalle både med skræl
saften fra en friskpresset stor appelsin
30 g. valnødder eller mandler / nødder- grofthakkede
1 granatæble- kernerne og saften derfra
1/3 spidskål skåret i strimler eller brug ca. samme mængde hakket grønkål eller hvid- eller rødkål
En stor håndfuld Rucola eller små salatblade
Dressing:
4 spsk. af appelsinsaften
2 spsk olivenolie
salt – peber

Lad de tyndt skårne æblebåde ligge og trække i appelsinsaften i mindst ½ time. 
Hak spidskål og bland det med salatbladene. 
Drys de hakkede valnødder over. 
Bland salaten med de afdryppede æblebåde. 
Skær granatæblet over, og ryst kerner og saft ud over salaten. 
Pisk dressingen sammen og smag den til. 
Hæld dressingen over salaten. 
Server ;-)


lørdag den 17. november 2012

Nødde-Mandel Guf

Sundt og lækkert som weekend guf;-)
Til så mange personer som du har lyst til
Se efter at det tørrede frugt er uden tilsat sukker –for det behøves ikke
Tag hvad du har,og har lyst til, blandingen laver du selv ud fra det.
Jeg har her brugt:
Mandler
Valnødder
Små spanske hele  figner
Abrikoser de usvovlede mørke
Rosiner
Tørrede morbær
Små stykker tørred ananas
Kokosflager
Mørk chokolade hakket  ca. 30 g. til 100 g. tørret frugt
Soyasauce
Græskarkerner
Salt
Lidt rosmarin
Lidt chili tørret
Kanel
kakaopulver
Du kunne også bruge tørrede tranebær, hasselnødder, tørrede kirsebær osv.

Start med at varme nogle af mandlerne op på en tør hed pande i et par minutter under omrøring. 
Kom 2 spsk. soya på panden og lad mandlerne  optage soyaen under omrøring. 
Kom mandlerne på en tallerken til afkøling.
Kom andre mandler i en lille skål og rør 2 tsk. kakao og ½ tsk. kanel  sammen med dem.
 Sæt de mandler til side. 
Hak chokoladen. 
Skær abrikoserne i strimler og kom abrikoser på en pande sammen med anannasstykkerne og morbær,  og  varm dem op i et minut. 
Drys chokoladen over og smelt chokoladen ved at tage panden fra varmen og vend den tørrede lune frugt i chokoladen. 
Kom de chokolade overtrukne frugter på en tallerken eller på staniol til tørring og afkøling.  
Varm andre nødder, valnødder og græskarkerner op på en tør hed pande og drys med lidt hakket rosmarin og eller chili - og salt. 
Sæt til afkøling. 
Skær fignerne i skiver og lun dem på panden sammen med kokosflager og rosiner – er frugterne lidt tørre, bliver de bløde af varmen og kokosflagerne bliver ristet, så de smager af mere.
Sæt til afkøling.
Når det hele er afkølet blandes det på et fad eller i en skål. 
Server ;-) 

torsdag den 15. november 2012

Banankage med Hindbær og Chokolade

En tung kage da der er mange bananer i.
En særlig måde at bruge meget modne bananer på.
Banansmagen kombineret med chokolade og de syrlige hindbær er super dejlig ;-)
En lille intens smagende kage som skæres ud i skiver som et brød. 
250 g. spelt eller hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk salt
125g. rørsukker
4 spsk.  smør
2  æg
3 mosede modne bananer
1 dl.  yoghurt
1 tsk. vanille
100 g. mørk chokolade grofthakket
125 g. hindbær, vendt i 2 spsk.mel. Bruger du frosne bær skal de være optøede inden brug.

Pisk sukker og smør sammen.
Tilsæt æggene et ad gangen. 
Tilsæt banan, yoghurt og vanille, og rør dejen sammen. 
Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. 
Vend melblandingen i sukker-bananblandingen.  
Rør chokolade stykker i dejen. 
Vend hindbærrene forsigtigt i dejen.    
Hæld dejen i et smørsmurt  eller bagepapirbeklædt lille ovnfast form.  
Bag kagen i ca. 45 – 50 minutter ved 180 grader. 
Er  overfladen af  kagen ved at blive for mørk, så dæk med staniol.  
Prøv med en strikkepind om kagen er bagt i midten. 
Tag kagen ud af ovnen og lad det køle af i formen de første 20 minutter, derefter kan du tage den ud og skære skiver af den, når den er blevet helt afkølet.

tirsdag den 13. november 2012

Avocado-ægge Salat


Lækkert til frokost ;-)
4 personer
4  hårdkogte æg, uden skal og hakkede
1 – 1½ Avocado, udstenet og skrællet
ca. 2 spsk. mayonnaise
3 – 4 tsk. citronsaft
salt - peber
lidt purløg  hakket - 1 spsk. til salaten og resten til drys
2 store tomater i skiver
En håndfuld grønne salatblade
evt. lidt mayonnaise til at smøre på brødet
4 stk. rugbrødsskiver eller andet brød

Bland eller blend avokadokødet, mayonnaise, æg og purløg. 
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server Avokado-æggesalaten på brød der evt. er smurt med lidt mayonnaise. Ovenpå lægges salatblade og  skivede tomater. 
Top op med et tykt lag af avokado-æggesalaten.  
Drys med purløg. 
Server.

søndag den 11. november 2012

Kommenskringler

Jeg holder meget af kommen i brød ;-)
18 stk. 
50 g. gær
3 dl. væske – mælk, juice, soyamælk, surmælk eller lignende
1 tsk. rørsukker
1 tsk. salt
1 æg
3 – 4 spsk. spidskommen
100 g. rugmel
100 g. smør eller plantemargarine
Ca. 450 – 500 g. speltmel eller hvedemel

Gæren udrøres med væsken, der gerne må være lunet i en gryde- men kun fingervarm . dvs. at du kan stikke fingeren i væsken og det føles behageligt uden at du brænder dig. Heller for koldt end for varmt ellers dør gærcellerne. 
Tilsæt sukker, salt, kommen æg og rugmel. 
Rør dejen sammen. 
Hak smørret og smulder det i den fine mel. 
Ælt mel og smør i dejen. 
Lad dejen hæve i ½ time. 
Ælt dejen og del den i 18 stykker der trilles til tynde stænger og formes som kringler. 
Lad kringlerne hæve på en bageplade. 
Pensl dem evt. med vand. 
Bag kommenskringlerne ved 180 grader i 17-20 minutter.

Hokkaidosuppe med grøntsager

En dejlig suppe hvor du kan komme lige de grøntsager i du har udover græskarret.
4 - 6 personer

1 hokkaido græskar
3 porrer
2 løg
3 fed hvidløg
5- 6 gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 dl. røde linser
vand gerne kogende
1 spsk. urtebollion pulver
Saft fra 1 ciron
½tsk vanille
soya sauce
salt – peber
Topping: hakket forårsløg eller lidt porrer i tynde strimler og 20 mandler hakket

Skær hokkaido græskarret ud i mindre stykker og fjern kerner og stilk. 
Du skal ikke skrælle græskarret men bare rengøre det grundigt. 
Skær porrerne i ringe og hak løgene groft. 
Hak hvidløgene fint.  
Skær gulerødderne ud i ringe.  
Gem nogle porreringe  til drys senere. 
Svits løg, græskar, hvidløg, gulerødder og porrer i olien i 3- 4 minutter. 
Tilsæt de skyllede røde linser.  
Rør godt rundt og kom vand i så det dækker grøntsagerne- gerne kogende vand. Så kommer suppen hurtigere i kog. 
Tilsæt boullion pulver. 
Småkog suppen i 20 – 25 minutter. 
Hak mandlerne til drysset.
Blend suppen og smag den til med citronsaft, vanille, salt, peber og soya sauce.
Server suppen drysset med porrestrimler og hakkede mandler

torsdag den 8. november 2012

Salat med Broccoli, Butterbeans og Abrikos

Lækker frokostsalat eller som tilbehør til aftensmaden
4 personer

200 g. Butterbeans, udblødt i 8 timer eller natten over og kogt i 1 time med to laurbærblade
½ broccolihoved skåret i små buketter og stokken i tynde små stykker
10-12 abrikoser hakket- helst de mørke så er de uden svovl
4 spsk. Valnødder eller mandler hakkede
Marinade:
3 spsk. olivenolie
3 spsk. vand
2 spsk. balsamico eddike, æbleeddike eller citronsaft
1 fed hvidløg knust
salt - peber 
eventuelt et nip rørsukker

Bland butterbeans, broccoli, abrikoser og valnødder.
Pisk marinaden sammen og smag den til med salt, peber og lidt sukker
Bland marinaden med salaten.
Lad gerne salaten trække en halv time.
Server.

onsdag den 7. november 2012

Boller med æble og havregryn

Virkeligt gode boller ;-)

50 g gær
2 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 tsk. rørsukker
1 tsk.kardemomme.
eventuelt 2 tsk. kanel eller vanille
2 dl surmælksprodukt eller soyamælk
1 æg
2 dl havregryn
3 æbler groftrevet med skræl
ca. 800 g speltmel  eller anden mel
lidt havregryn til drys

Opløs gæren i vandet sammen med salt, sukker og kardemomme. 
De øvrige ingredienser tilsættes og det hele æltes godt sammen.  
Lad dejen hæve tildækket med et viskestykke i ½ time.  
Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade. 
Pensel bollerne med mælkeproduktet du også har brugt i dejen og drys dem med havregryn. 
Lad bollerne hæve 20 – 30 minutter.
Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter.
Variation: brug gulerødder i stedet for æble 

mandag den 5. november 2012

Rosenkål med balsamico

Det smager godt at tilsætte noget syrligt til kål.
4 personer
300 g. rosenkål
1 spsk.. olivenolie
1 spsk. smør eller olie
1 håndfuld rosiner eller tørrede tranebær
1½ – 2 spsk. balsamico eddike
salt – peber
evt. lidt rørsukker eller honning

Skær de visne og dårlige blade af kålen og skær kålen i kvarte. 
Varm fedtstoffet på panden og svits kålen i 4 – 5 minutter. 
Tilsæt eddike og rosiner. 
Svits kålen endnu 2 minutter og smag til med salt,peber og eventuelt lidt honning eller rørsukker. 
Server.

Græskarpandekager


Det er efterår og der er masser af græskar. Så kan du lide græskar så
prøv disse græskarpandekager som både kan bruges som tilbehør til middagsretter og som dessert.
Der er ikke æg i denne opskrift men banan.
 ca. 14 stk. små:
2,5 dl fintrevet græskar
1 tsk. kanel
½ tsk. ingefær
½ tsk. vanille
Et nip muskatnød stødt
Et nip stødt nellike
1 banan
2 dl fint speltmel, hvedemel eller boghvedemel
1 tsk. bagepulver
lidt birkesød eller rørsukker
2,5 dl soyamælk eller mælk eller rismælk
fedstof til stegning

Bland det hele undtagen fedstof til en tyk pandekagedej. 
Steges som små pandekager 2 spsk. pr. pandekage i olie eller smør.

Her har jeg serveret pandekagerne som:

Frokostret med en stærk krydret tomatsauce og hakket forårsløg og som 



Dessert med  hindbær der lige er kogt op med ganske lidt vand og lidt rørsukker og kommet over pandekagerne sammen med lidt creme fraiche.

søndag den 4. november 2012

Butterbeans med grøntsager i cremet karry sauce

Super lækkert ;-)

4 personer
3 spk. olivenolie
1½ spsk. karrypasta –den du bedst kan lide ;-)
400 g. udblødte og kogte Butterbeans – de store lidt flade hvide bønner. De kan også købes økologiske på dåse – hvis du ikke har nogle liggende i fryseren som du har kogt.
½ glas bagte tomater eller tørrede tomater i olie
1 bundt friske grønne asparges
1 broccoli
3 fed hvidløg
saft fra ½ citron
salt og peber
2o mandler skåret i flager
1/4 l piskefløde eller sojafløde
evt. 3 store spsk. creme fraiche eller skyr eller ½ delen af olien fra tomatglasset blandet med lidt grøntsagsboullion
evt. rosiner som drys

Pil og hak hvidløg fint. 
Skær broccolien i mindre buketter og stokken i strimler. 
Knæk enderne af de grønne asparges og snit dem i tynde skiver på langs.
Hæld vandet fra de kogte bønner. 
Kom olien på en stor pande eller wok. 
Steg hvidløg og broccoli i 4 minutter. 
Kom butterbeans og karrypastaen ned til broccolien. 
Steg det hele i  2 minutter. 
Tilsæt asparges , mandler og tomater. 
Lad retten blive gennem varm. 
Tilsæt fløde og creme fraiche og lad saucen samle sig og boble, rør godt i retten.   Smag til med salt, peber,  citronsaft og evt. lidt lage fra tomaterne. 
Når retten er helt varm serveres den med rosiner til drys og evt. kogte ris.

lørdag den 3. november 2012

Hyldebærsuppe , Saft , Tinktur og Hostesaft ;-)

Hyldebær er fulde af smag, saft og kraft - og de kan bruges til alt muligt sundt.

Jeg ved godt at jeg er sent ude- og alligevel fandt jeg mange modne hyldebær også i dag d. 3 november.
Tinkturen og hyldebærhostesaft har jeg dog lavet for en måned siden.

Jeg plukker hyldebærrene og kommer de bær med lidt skærm i fryserne som jeg ikke lige skal bruge, så  er der stadig masser af vitaminer i, og det er nemt at få de frosne bær fra skærmene.

Hyldebærsaft
Ca. 1 kg hyldebær
½ l vand
Evt. 3 syrlige eller sure æbler

Fjern de grove stilke, og læg bærrene  i en gryde sammen med udskårede æbler i tern eller både.
Hæld vandet over bærrene. 
Kog bærrene til de brister ca. ½ time. 
Si saften fra. 
Frys saften ned i brugte mælkekartoner eller lignende.  
Eller kog saften op med det samme med så meget sukker som du kan lide. Skal du opbevare saften på flasker skal saften koges op med 2 dl. rørsukker  og skylle flaskerne med atamon.

Server eventuel hyldebærsaften rygende varm i et krus fortyndet med vand og smagt til med honning eller sukker, citron og kanel. 
En god drik på en kold dag.

Hyldebærsuppe:
1 liter hyldebærsaft
Rørsukker
Kanel
citronsaft
ca. 1½ spsk. kartoffelmel
evt. 1 æble skåret i både eller tern.
Topping:
3 mandler skåret i flager pr.portion 
1 spsk. creme fraiche eller skyr pr.portion

Rist mandlerne på en hed pande i 1 til 2 minutter.
Hyldebærsaften koges op sammen med æblestykkerne
Saften smages til med sukker, citronsaft og kanel. 
Rør kartoffelmel ud i en lille skål med koldt vand og rør jævningen i suppen.
Server suppen godt varm med creme fraiche og mandelflager.


Variation:
2 kugler vanilleis pr. portion eller
Ristet havregryn:  2 dl. havregryn. 50 g. smør og 50 g. rørsukker.  
Smelt smørret på en stor pande. Rist havregrynene sprøde og gyldne med sukkeret under stadig omrøring. Hæld det til afkøling på en tallerken.


Hyldebær Tinktur
Hyldebær
Brøndumsnaps eller vodka

Kom de skyllede hyldebær i et glas og hæld spiritussen over så bærrene er dækkede.  
Lad tinkturen stå i køleskabet i mindst 14 dag,e inden du begynder at bruge af den. 
Tinkturen kan bruges til når du eller andre føler de er ved at blive forkølet eller få influenca eller lignende. 
Så vil det lindre at tage 1 tsk. af tinkturen 3 gange om dagen. 
Dette er ikke medicin- det er et husråd. 
Da hyldebær lindrer og hæmmer  virus.






Hyldebær Hostesaft.
2 dele vand
1 del. Hyldebær
1 kanelstang eller 1 tsk. kanel
3 skiver frisk ingefær
4 hele nelliker
Rørsukker efter smag ca. 4 spsk.

Lad det hele undtaget sukkeret simre i en gryde i en halv time til 3 kvarter. Kom væsken igennem en sigte. 
Smag væsken til med sukker, den behøver ikke at være meget sød.  
Hæld væsken på glas med låg og sæt Hyldebærhostesaften i køleskab. 
Brug af hostesaften efter behov 1 spsk. pr. gang eller et lille snapseglas. 
Dette er et husråd og ikke medicin. 

Porre-suppe med flødeost

Prøv at legere din suppe med flødeost ;-)
4 personer
4 porrer i skiver
2 spsk. olivenolie
1 liter vand
1 spsk. urteboullion
100 g  flødeost. Jeg har brugt en økologisk  med basilikum og tørrede tomater
Ca. 2-3 spsk. fløde
Salt, peber , citronsaft
Topping:
4 spsk. græskarkerner der lige er blevet svitset på en hed pande i 1 - 2 minutter

Svits porrerne i olien i  2- 3 minutter. 
Tilsæt vand og bouillon og lad suppen koge i 8 -9 min. 
Rør osten ud i suppen og tilsæt fløden. 
Lad suppen koge  3-4  minutter. 
Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
Drys med græskarkernerne ved serveringen. ;-)

torsdag den 1. november 2012

Nødde-Champignon Postej med Quinoa

God nøddepostej, også som pålæg :-)
5 - 6 personer

250 g. champignon
2 spsk.olivenolie
2 porrer
200 g. nødder eller mandler
100g. kogt quinoa- eller kogt ris eller speltkerner
3 æg
1 dl. fløde
2 tsk. frisk timian
Et par kviste frisk rosmarin
Salt –peber

Har du ikke en rest quinoa så tag en dl. tørret quinoa og skyld det godt i koldt vand. Kom quinoaen i kogende vand sammen med lidt salt og lad det koge i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad quinoaen stå i 10 minutter under låg. Hæld resterende vand fra.

Hak champignon og nødder. 
Snit porrerne i tynde ringe.  
Svits porrer og champignon i olien i 3 -4 minutter. 
Tilsæt de hakkede nødder, timian og rosmarin og svits dem med i 2 minutter. 
Lad det hele lige køle lidt af og tilsæt derefter quinoa, æg, fløde, salt og peber. 
Bland det hele til en god grøntsagsfars og kom farsen i et smurt ovnfast fad eller form. 
Bag postejen ved 180 grader i ca. 40 minutter alt efter tykkelse af postejen.
Her er Nøddepostejen serveret med gulerodsråkost

Makron-Blomme Muffins.

Lækre muffins fyldt med saftige blommestykker ;-)

10 store eller 14 alm. stk.
1 tsk. vanilie
2 æg
75. rørsukker
50 g. smør smeltet
1 dl. surmælksprodukt
150 g. spelt eller hvedemel
2 tsk. bagepulver
20 makroner 
6 store blommer, skåret i indre stykker 

Pisk æg, vanille og sukker godt. 
Rør smør og mælkeprodukt i. 
Knus makronerne  ved at hamre på dem når de ligger i en plastikpose, eller ved at komme dem i en blender. 
Bland mel, bagepulver og de knuste makroner og bland melblandingen i dejen.   Fordel de hakkede blommer i muffinsformene. 
Kom en stor skefuld dej i hver muffinsform.  
Bag muffins i ca. 20 minutter ved  180 grader
Server muffins lune med creme fraiche, vanille is eller som de er ;-)