Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

mandag den 25. marts 2013

Blomkål-Bønne smørepålæg og dip

Eller brug den fortyndet med lidt vand, som dressing til en grøn salat
1/4 stort blomkål ca.200 g
1 lille fed hvidløg hakket
100 g. hvide bønner, iblødsat  i 8 timer og kogt i frisk vand 30 - 40 minutter
1 spsk. tahin sesampasta
1 spsk. olivenolie
2 - 3 tsk. citronsaft
½ tsk. frisk timian
evt. ½ tsk. hakket frisk rosmarin
8 mandler hakkede
En håndfuld persille
salt - peber
evt. topping:  friske krydderurter

Damp blomkål i buketter i 3 minutter og skyl med koldt vand og kom blomkålen i en sigte til afdrypning.
Du kan også bruge en rest kogt blomkål. 
Kom blomkål, hvidløg, tahin, olie, citronsaft, rosmarin, timian, persille og mandler i en blender. 
Smag til med salt, peber og citron.
Smagen vil udvikle sig hvis blomkålsdippen står et par timer inden brug. Opbevares i køleskab. 
Her serveret på rugbrød med purløg og tomat både

søndag den 17. marts 2013

Kikærter og Edamade bønne salat

Lækker ny måde at få kikærter og edamame bønner på ;-)
2 - 4 personer

200 g. kikærter udblødte og kogte eller en dåse øko Kikærter
4 dl frosne Edamame bønner
1 spsk. olivenolie
2 tsk. æblecider eddike
5 tsk. muscovadosukker eller rørsukker
3 spsk. citronsaft
2 tsk. Tahin sesampasta
1/2 teskefuld spidskommen
4 tsk. soya sauce
1 håndfuld persille finthakket

Skyl kikærterne i vand og lad dem dryppe af. 
Varm olien på en pande. 
Vend kikærter med sukker og eddike og steg dem i 5 - 6 minutter på panden til de dufter og er lidt brune.
Hæld kikærterne af panden og hold dem varme. 
Kom Edamame bønnerne i kogende vand - tag dem op og afskal dem. 
Steg bønnerne i ca. 5 minutter på den samme pande som du stegte kikærterne på.  
Pisk sesampasta, citronsaft, spidskommen og soyasauce sammen til en dressing. 
Vend bønner og kikærter sammen med dressingen og den hakkede persille i en skål. 
Smag salaten til.  
Servere salaten gerne varm. 
Salaten kan sagtens spises kold dagen efter. 

fredag den 15. marts 2013

Kokos karry gulerodssuppe


Lækker suppe ;-)
2 - 3 personer
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg - knust
500 g. gulerødder - skrællet og skåret i mønter
2 tsk. karry
¼ tsk. cayennepeber
½ cm. frisk ingefær fintrevet- eller 1 tsk. stødt ingefær
1 løg, groft hakket
1 laurbærblad
¾ l. urte boullion
1½ dl. kokosmælk
Soyasauce - peber- lidt citronsaft
Pynt: Kokosflager der er tørristet på en pande 1 - 2 minutter, eller hakkede mandler eller valnødder.

Svits hvidløg, løg og karry i olien. 
Tilsæt gulerødder, ingefær, cayenne, laurbærblad og boullion. 
Lad suppen simre ca. 20 minutter til gulerødderne er bløde.  
Tag laurbærblad op af suppen. 
Blend suppen. 
Rør kokosmælk i suppen og varm suppen op igen. 
Smag suppen til med soyasauce, peber og citronsaft. 
Pynt suppen med kokosflager. 

mandag den 11. marts 2013

Muffins med jordnødder og mørk chokolade

Er du vild med jordnødder og mørk chokolade er disse Muffins lige sagen ;-)
12 store muffins.

250 g. hvede - spelt eller Jytte mel
2 tsk. bagepulver
80 g. rørsukker
200 g. mørk chokolade
1 æg
200 g. grov jordnøddesmør
2 spsk. marmelade jordbær, eller hindbær
60 g. smør smeltet
2½ dl. mælk, soya eller rismælk
Pynt lidt flormelis

Mel, bagepulver, hakket chokolade og sukker blandes i en skål. 
Smørret smeltes i en gryde og jordnøddesmørret hældes ned i den varme smør og røres sammen i gryden. 
Slå æg ud i midten af melblandingen og kom marmeladen, smør / jordnøddemassen og mælken i. 
Rør melblandingen let sammen med resten, så dejen kun lige er blandet. 
Kom dejen i smurte muffinsforme.
 Bag kagerne i 20 - 25 minutter ved 180 grader - stik i kagerne med en strikkepind og se om der hænger dej ved. Kagerne er færdig når der ikke hænger dej ved. 
Lad kagerne afkøle og pynt med sigtet flormelis

lørdag den 9. marts 2013

Gulerodslasagne med pesto

Lækker god vegetar lasagne

4 personer
50 g. smør
60 g. mel hvede eller spelt
7½ dl. mælk eller soya/rismælk
1½ dl creme fraiche eller soya fløde
peber
100 g. revet ost
4 æg
2 - 3 spsk. pesto færdiglavet - den du bedst kan lide - pestoen smager igennem i retten
750 g. revet gulerod
ca. 300 g. lasagneplader forkogte, eller kogt 2 minutter i letsaltet kogende vand et par stykker ad gangen og lagt til tørre på viskestykker.
50 g. revet ost til topping

Smelt smørret i en gryde og pisk melet i, pisk et minut og tilsæt mælk og creme fraiche lidt efter lidt. 
Kog saucen til den er tyk og cremet og tilsæt peber. 
Tag gryden fra varmen og tilsæt den revne ost. 
Afkøl saucen lidt og pisk æggene i . 
Tag 1/3 del af saucen fra til toppen af lasagnen. 
Rør de 2/3 del af saucen sammen med reven gulerod og pestoen. 
Læg gulerodssauce og lasagneplader skiftevis i mindst 3 lag til det hele er brugt. 
Hæld saucen uden gulerod over lasagnen. 
Drys med revet ost. 
Lasagnen har godt af at stå 15 - 30 minutter inden den bages, så smagen lige sætter sig.  
Lasagnen bages i ca. 35 -40 minutter ved 180 grader. 
Server lasagnen med en grøn salat eller råkost.

mandag den 4. marts 2013

Grøn Kartoffel-grøntsagsmos

Godt med en masse grønt og en nem måde at få børn til at spise broccoli og kål.
4 personer
1 kg melede kartofler
½ broccolihoved
Fint hakket grønkål 4 blade
Friskklippet purløg
1 tsk. tørret timian
evt. 2 tsk. tørret brændenælde eller 2 spsk. finthakket frisk
1½ dl opvarmet fløde
50 g smør
100 g. små ærter friske eller frosne
Hakket frisk persille
Salt - peber

Kartoflerne skrælles og skæres i 1 cm tern. 
Broccoli hakkes i tern og små buketter. 
Fjern de miderste tykke ribber på grønkålsbladene og hak kålen fint. 
Dæk kartoflerne med kogende vand og kog dem møre det tager ca. 15 minutter. 
Husk ingen salt, da kartoflerne skal blive til mos. 
Efter 10 minutter tilsættes broccoli og grønkål. 
Hæld alt vandet fra gryden når kartoflerne er møre. 
Mos kartoflerne og grøntsager med en håndpisker.
Kom ærterne hvis de er frosne i kogende vand og lad dem stå. 
Varm fløden i en gryde. 
Sæt grøntsagsmosen sammen med timian og brændenælde over i en gryde ved svag varme. 
Rør smørret i og pisk den varme fløde i lidt af gangen, til mosen har den ønskede konsistens. 
Kom den hakkede purløg i mosen og smag den til med timian, salt og peber. Hæld vandet fra ærterne. 
Server grøntsagsmosen sammen med ærter og hakket persille.

søndag den 3. marts 2013

Karrygrøntsager med kokosmælk og ingefær

Sprøde  grøntsager med karry, kokosmælk og et strejf af ingefær - lækkert ;-)
4 personer
3 spsk. olivenolie.
6 Gulerødder
1 stort Rødløg
6 stilke bladselleri
2 rød peberfrugt
1 spidskål
2 cm frisk ingefær fintrevet
2 spsk. karry
2 spsk. Mango chutney eller anden chutney
2 - 3 spsk.  Soja sauce
1 tsk. grøntsags boullion pulver
1 dåse Kokosmælk
Cashewnødder eller mandler til drys.

Skær løg i tynde både. 
Snit blegselleristængerne. 
Skær gulerødderne i tynde stave. 
Skær peberfrugterne i strimler.  
Snit spidskålen fint.  
Svits karryen i olien. 
Kom gulerødder, løg, peberfrugt og bladselleri i gryden og svits grøntsagerne sammen med karryen i 3 - 4 minutter. 
Kom fintrevet ingefær, chutney, boullionpulver og soja i gryden til grøntsagerne.   
Lad grøntsagerne småstege under omrøring i 3 minutter. 
Kom kokosmælken i. 
Lad retten komme op og koge. 
Kom spidskålen i gryden og rør rundt. 
Lad grøntsagerne småkoge i 2 - 3 minutter og tag retten fra varmen.   
Server grøntsagsretten med et drys af cashewnødder eller mandler der er snittet og evt. kogte ris eller perlespelt.