Bagte krydrede rodfrugter

Smager godt varmt og koldt, som tilbehør til hvad du ellers laver til aftensmad eller frokost.

4 personer

1 kg. kartofler skrællet og skåret i større tern

3 store rødbeder skrællet og skåret i større tern.
1 stort løg eller 2 mindre – skrællet. Halveret ned midt i løg og skåret i tynde både.

2 porrer skåret i mønter

3 spsk. olie

1½ tsk. paprika

½ tsk. chili – udelad når børn spiser med

½ tsk. rosmarin

1 spsk. groft salt

Peber friskkværnet

Kom alle grøntsagerne i et ovnfast fad. 

Dryp olien ud over grøntsagerne, drys med krydderier, salt og peber.

Vend krydderier og olie rundt i grøntsagerne.

Kom grøntsagsfadet i opvarmet ovn 180 grader i 50 minutter.

Smager godt også dagen efter koldt i madpakke eller som tilbehør

Broccolisalat med et sundt boost

Lækkert  som frokostret eller tilbehør til humus og rugbrød, eller som sundt tilbehør til den varme ret.
2 portioner
½ broccolihoved - ca 150 g- hakket både stilk og blomst.
1 stort sødt æble med skræl hakket groft
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. rosiner
½ mindre rødt løg hakket.
2 spsk. mandler hakket groft
3 spsk. blåbær friske
Dressing:
2 spsk. olivenolie
½ tsk salt
drys peber
1 spsk. balsamico eddike
½ tsk. kokossukker
1 - 2 spsk vand

Bland broccoli, æble, solsikkefrø, rosiner, løg, mandler og blåbær i en skål til salat.
Pisk olie, eddike, salt, peber, sukker og vand sammen med en gaffel i en lille skål, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.
server. 

Grønne, grønne frikadeller med hvide bønner

Rigtig gode.
De smager grønt, så du skal ikke servere grønt til dem. Men f.eks kogte kartofler eller bagte sød kartofler og en tomatsauce. Frikadellerne er også gode kolde på rugbrød, gerne med lidt sennep.
ca. 12 stk.

Her på rugbrød

½ broccoli, både hoved og stilk
½ squash med skræl
2 løg hakkede
3 fed hvidløg hakkede
2 tsk. no egg eller to 2 æg
1 dl havregryn eller lidt mere
50 g mandler hakkede
1½ dl kogte hvide bønner
1 spsk.
chiafrø/ hampefrø halvt af hver eller sesamfrø
1 tsk. salt
friskkværnet peber
fedtstof til at stege i

Skræl broccolistilken og skær den i små stykker, Skær broccolihovedet i små stykker
- kom det hele i en skål.
Skær squash i små stykker og kom i skålen.
kom de hakkede løg i skålen og de hakkede hvidløgsfed.
Kom de hakkede mandler i skålen.
Bland no egg  med havregrynene og kom dem i skålen.
Bruger du æg så slå dem ud i en kop, og kom de to æggeblommer med hvider i skålen.
Kom de kogte hvide bønner uden vand i skålen.
kom salt og peber i skålen.
Blend det hele med en stavblender
 og se om du skal have mere havregryn i farsen, for at det bliver til en god frikadelle fars.
Varm fedtstoffet op på en pande, og form 12 frikadeller med en ske og din hånd, og sæt dem på panden.
Steg frikadellerne ca. 4 minutter på hver side.

De hvide bønner , der kan du koge en stor portion og fryse dem ned i mindre portioner eller købe dem i dåse. Køber du dem i dåse, skal du bruge en ½ dåsefuld og fryse resten ned.

Appelsin, Fennikel, Avocado Salat.

Server salaten som frokostret med brød eller som tilbehør til aftensmaden.

2 personer til frokostsalat, og 3 – 4 personer som tilbehør til aftensmad.

5 – 6 appelsiner skrællet og skåret i skiver

½ stor fennikel i meget tynde skiver

1 moden avocado, skrællet, udstenet og skåret i skiver

½ løg, skrællet og skåret i tynde skiver – kan udelades hvis børn spiser med.

2 spsk. olivenolie.

2 spsk. lys balsamico eddike

½ spsk. honning eller rørsukker

Lidt salt og frisk kværnet peber

Evt. lidt mynteblade, hvis du har det

Fennikel topbladene hakket som drys

9 hakkede mandler

1 spsk. Chiafrø

Skræl appelsinerne og skær dem i skiver på tværs.
Læg appelsinskiverne i salat skålen eller på en stor tallerken. 

Skær fennikel i tynde skiver og halver skiverne.
kom fennikel oven på appelsin skiverne. 

Kom avokado skiver ovenpå og drys med tynde strimler løg.

Pisk olie, eddike, salt, peber, honning sammen, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.

Drys med Chiafrø og hakkede mandler.

Kom de hakkede fennikel topblade og hakkede mynteblade på salaten til sidst. 

Store Kikærte pandekager med grøn topping.

En lækker tæt krydret pandekage, der bruges til at komme al mulig grøn topping på, efter hvad du har i køleskabet og har lyst til.

Her har jeg brugt guacamole, lynstegt kål, salsa og rødbedespirer og det er virkeligt lækkert.

1 stor eller 2 små pandekager.     1 - 2 personer alt efter hvor meget topping.

½ løg, finthakket

¼ rød peber i mindre tern

2 dl kikærtemel (gabansomel)  eller halvt kikærtemel og halvt speltmel

½ hvidløgsfed knust

salt - peber

1/2 tsk. bagepulver

ca. 2 dl vand

Topping, som jeg lavede det:

Guacamole af 1 advokado, citronsaft, salt, peber, 2 små tomater  og lidt knust spidskommen, der moses eller blendes og smages til..

Salsa; af ½ fint hakket gul peberfrugt, 4 små tomater, ca.½ hakket løg, hakket persille, salt, peber, citronsaft, lidt olie og sød chilisauce.

Kål; hakket spidskål svitset i lidt olie på panden i 2 minutter drysset med lidt salt og peber. Du kan bruge alle slags kål - og er du i sommerhus så brug strandkål - husk at skære de midterste tykke ribber fra i bladene.

Friske rødbedespirer eller andre spirer - som skylles i en sigte.

 

Hak alle grøntsagerne.  

Varm en stor stegepande op.

Pisk mel, hvidløg, salt, peber, bagepulver, rød peber, løg og vand sammen til det ikke klumper. 

Kom olie på panden. 

Hæld dejen på panden og bred den ud over panden. 

Bag pandekagen 4 - 5 minutter - det er jo en tyk pandekage -og vende den. Bag den på den anden side i 4 - 5 minutter. 

Kom pandekagen på en tallerken. 

Skal du bage flere så overdæk pandekagen, så den lige holder sig lun.

Server pandekagen toppet op med guacamole smurt ud over den - derefter det stegte kål og øverst salsa og rødbedespirer.

Blomkål og Porrer med krydderier

Meget sen frokost - så det blev til denne her hurtige ret - da jeg var blevet sulten.

Hermed til inspiration til en frokostret eller let og meget hurtig aftensmad

1 stor portion

 

1 porrer skåret i tynde skiver

¼ blomkål skåret i små stykker

½ tsk. karry

½ tsk. gurkemeje

1 spsk. olivenolie

1 tsk. oregano

chili som du kan lide det, men så lidt at du stadig smager grøntsagerne

salt - peber

Eventuel 1 - 2 sammenpiskede æg, hvis du ikke er veganer

Et stykke rugbrød eller groft brød ristet

Topping: 1 spsk. Hampefrø øko og 1 stor tomat skåret i både.

Kom olien på panden sammen med oregano, karry og gurkemeje.

Svits krydderierne sammen med porren i 3 minutter.

Skær blomkålen ud og kom den på panden.

Svits det hele i 3 minutter mere og smag retten til med chili, salt, peber. Eventuelt pisk æggene sammen og kom dem på panden, og svits det hele under omrøring til æggene er størknet ca. 2 minutter.

Server grøntsagerne på groft ristet rugbrød eller andet brød.

Drys med hampefrø og server ;-)

Hampefrø - er et ekstra tilskud af protein og fedtsyrer omega 3,6 og 9

Foodie sandwich med Feta, Dadler og frisk basilikum

Min yndlings sandwich når jeg køber færdig sandwich hos Foodie - her med et lille tvist.

Rundt Sandwich Brød:
til 4 sandwich

Vælg dit eget brød eller bag dette runde brød som er til 4 sandwich - skal det været til aftensmad skal der 2 sandwich til hver
 - til frokost er en sandwich nok eventuelt sammen med noget frugt og nogle grøntsags stænger.

200 g.fint speltmel
75 g. rugmel
½ tsk. salt
½ tsk sukker
½ pk. gær 25 g
1 spsk. raps olie.
vand - ca. 1½ - 2 dl. men kom vandet i lidt efter lidt, og stop når dejen er god at ælte.
rapsolie til formen

Bland gæren med 1 dl. af vandet, salt og sukker. Kom derefter olie og melet i og bland godt .
Hæld så meget vand i at dejen er lige som havregrød i konsistens.
Lad dejen hæve i ½ time.
Ælt dejen med mere mel og form dejen til et brød der passer i en tærteform.
Kom dejen i den oliesmurte form.
Prik dejen med en gaffel.
Smør lidt olie udover dejen.
Sæt dejen til hævning i 20 minutter.
Bag brødet i 20 minutter ved 200 grader.
Tag brødet ud af formen og sæt det til afkøling.
Når du skal bruge brødet, kan du lune det ved at komme brødet med bunden opad i formen, og lune det i ovnen i 10 minutter. Eller lune brødet på en rister.

Foodie Sandwich:
pr.person:
Et godt brød eller et kvart rundt sandwich brød
30 g. god fetaost - jeg bruger øko gedefeta
3 store medjool dadler( de er de bedste) eller 5-6 almindelige dadler
6 let hakkede mandler
10 - 12 friske basilikum blade.
evt. et par dråber sesamolie
lidt skyr / cremefraiche til at smøre på brødet.
evt, friske spinatblade eller hjertesalatblade.

Skær brødet over og smør det med skyr på begge stykker.
Læg lidt spinatblade eller hjertesalatblade på de to stykker brød.
Smulder fetaosten ud over underdelen af brødet
Skær dadlerne over og tag dadelstenen ud. fordel dadlerne over fetaosten
Rist mandlerne et par minutter på en tør pande, hak mandlerne groft.
Fordel mandlerne over dadlerne.
Læg basilikumbladene over dadler og mandler
Dryp evt. nogle dråber sesamolie over basilikumbladene.
Læg den anden brød overdel ovenpå sandwichen

Svitsede blomkål og porrer med krydderier

Jeg har gået en lang tur i dag, 10 km..., og skulle have meget sen frokost - så det blev til denne her hurtige ret - da jeg var blevet sulten, allerede inden jeg begyndte.

Hermed til inspiration til en frokostret eller let og meget hurtig aftensmad

1 stor portion

1 porrer skåret i tynde skiver

¼ blomkål skåret i små stykker

½ tsk. karry

½ tsk. gurkemeje

1 spsk. olivenolie

1 tsk. oregano

chili som du kan lide det, men så lidt at du stadig smager grøntsagerne

salt - peber

Eventuel 1 - 2 sammenpiskede æg, hvis du ikke er veganer

Et stykke rugbrød eller groft brød ristet

Topping: 1 spsk. Hampefrø øko og 1 tomat skåret i både.

Kom olien på panden sammen med oregano, karry og gurkemeje.

Svits krydderierne sammen med porren i 3 minutter.

Skær blomkålen ud og kom den på panden.

Svits det hele i 3 minutter mere og smag retten til med chili, salt, peber. Eventuelt pisk æggene sammen og kom dem på panden og svits det hele under omrøring til æggene er størknet ca. 2 minutter.

Server grøntsagerne på groft ristet rugbrød eller andet brød.

Drys med hampefrø og server ;-)

Boghvede Nudler med 3 slags løg og valnødder

Hurtig ret til aftensmaden eller frokost.

2 personer.

100 g. soba nudler

2 spsk. smør eller olie 

1 rødløg hakket

1 stort fed hvidløg hakket

4 spsk. klippet purløg 

salt -peber

4 spsk. hakkede valnødder 

Kog nudlerne i vand med lidt salt i 5 - 6 minutter

Smelt fedtstof i en gryde og svits løget i 3 minutter. 

Tilsæt hvidløg og purløg og svits 1 - 2 minutter. 

Krydr med salt og peber

Hæld vandet fra soba nudler i en sigte. 

Kom nudlerne ned i løgblandingen og rør rundt. 

Hæld Nudelretten på tallerkener og drys med valnødderne.

Server Nudelretten f,eks, til en god grøntsagssauce eller stegte grøntsags frikadeller og blandet salat.

Bagt Fennikel med appelsin, avocado og granatæblekerner.

Smager vildt godt, god som forret, frokostret og salat.

3 -4 personer

3 fennikel, skåret roden fra og skåret i tynde skiver

1 stor peberfrugt skåret i 8 stykker, eller 4 baby peberfrugter skåret i kvarte uden stilk og kerner.

Saft fra ½ øko appelsin

1 spsk. fintrevet øko appelsinskræl

2 spsk. balsamico eddike

salt - peber

2 avokado skivede, uden skræl og sten   50 g. mandler hakkede

Kernerne fra ½ granatæble 

Dressing:

Saft fra ½ appelsin

Saft fra ½ citron

2 tsk. balsamico eddike

3 spsk. olivenolie

salt- peber

eventuelt 1 tsk.flydende honning

Fennikel  og peberfrugt lægges i ildfast fad og dryppes med appelsinsaft og balsamico. 

Bages i ovnen i 20 minutter ved 180 grader. 

Afkøles.

Fennikel og peberfrugt kommes i en skål og blandes med avokado der er skivede. 

Lav dressing ved at piske alle ingredienser og smag dressingen til. 

Vend dressingen med salaten. 

Drys med mandler og granatæblekernerne

Server.

Rodfrugt - Broccoli Frittata

En æggekage uden mælk eller fløde, også god i madpakker.

4 personer

10 almindelig størrelse kartofler/gulerødder/persillerod delt i kvarte 

1 stor broccoli eller tilsvarende mængde grønkål skåret tyndt på langs eller hakket

2½dl.grøntsags bouillon

3 spsk. olivenolie

2  løg, i tynde både

8 æg

80 g. pamesanost fintrevet.

Salt og  peber

Kom rodfrugter og kogende bouillon i en større pande. 

Lad rodfrugterne småkoge i 10 minutter til de er møre og vandet næsten er kogt væk. 

Vend rodfrugterne indimellem under kogningen. 

Kom olivenolie, broccoli og løg ned til rodfrugterne. 

Kog videre i et minut.

Vend i grøntsagerne, læg låg på og småkog videre i 3 minutter.

Pisk æg og halvdelen af parmesanosten sammen med salt og peber. 

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden

Steg videre til æggemassen er let stivnet 1 minut og drys med resten af parmesanosten. 

Kom panden under grill i ovnen i ca. 5 minutter til retten har fået en lysebrun overflade eller steg videre på komfuret i 5 - 8 minutter under låg.

Server sammen med f.eks.en tomatsalat

Porre - Rosenkåls tærte

En meget lækker tærte ;-)

3 - 4 personer alt efter tilbehør

Tærtedej:

175 g. speltmel eller anden mel

60 g. hasselnødder, mandler eller jordnødder

½ tsk paprika

salt

100 g. smør

3 spsk. creme fraiche

Lidt koldt vand

Fyld:

2 porrer

12 rosenkål

3 spsk. creme fraiche

2 æg

50 g. revet parmesan ost eller anden ost

1 spsk. kapers

Salt - peber

Bland mel, nødder, paprika, salt. 

Smuldre smørret i mel-blandingen. 

Tilsæt creme fraiche og lidt vand og saml dejen. 

Rul eller tryk dejen ud i en smør smurt tærteform.

Tryk dejen op af tærtefads kanten. 

Prik bunden med en gaffel. 

Forbag tærtebunden ved 180 grader i 12 minutter.

Rens og Skær porrerne i skiver også det grønne. 

Tag de øverste blade af rosenkålene og halver kålene. 

Kog porrer og rosenkål i 5 minutter i kogende let saltet vand.  

Kom grøntsagerne i en sigte så vandet kan løbe fra. 

Fordel grøntsagerne på tærtebunden. 

Pisk cremefraiche, æg, revet ost, kapers, salt og peber sammen i en mindre skål.

Hæld æggeblandingen over grøntsagerne. 

Bag tærten ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Tærten smager også godt kold.

Rødbede Tærte med Gedeost og Valnødder

Meget lækker tærte

3 - 4 portioner

4 rødbeder

olivenolie, 

salt - peber, 

timian

Gør rødbederne rene.Tør dem og læg dem på bagepapir. 

Dryp rødbederne med olivenolie, drys med salt, peber og timian. 

Bag rødbederne i 45 - 50 minutter alt efter størrelse.  

Lad rødbederne køle lidt af.

Tærtebund:

140 g fuldkornsmel spelt eller anden mel

60 g havregryn

50 g valnødder finthakket, eller andre nødder

1/2 tsk salt

peber

1/2 tsk. timian

4 spsk. olivenolie

ca. 1 dl. koldt vand.

Bland mel, havregryn, valnødder, salt, peber og timian i en skål med en gaffel.  

Tilsæt olivenolie og bland det i dejen, så det smuldrer.   

Kom vandet i dejen lidt efter lidt. 

Ælt dejen sammen.  

Kom dejen i køleskabet indtil den skal bruges.  

Fyld:

2 løg store hakket

salt, peber

1 tsk. timian

2 spsk. balsamico

1 stor tsk. honning

evt. En sjat rødvin eller sherry

40 g. groft hakkede valnødder

2 æg

1½ dl. creme fraiche eller anden mælkeprodukt

100 g gedeost , smuldret eller fetaost

Drys: frisk dild eller persille hakket.

Svits løgene i olien med timian, salt, peber i 4 minutter.

Tilsæt balsamico og honning, 

lad løgene simre videre i 4 minutter. 

Tilsæt rødvinen. 

Lad det simre videre i 2 - 3minutter. 

Lad løgblandingen køle af til det skal bruges.

Tryk dejen ud i en tærteform eventuelt beklædt med bagepapir.  

Brug håndfladen til at trykke dejen ud. 

Prik hele bunden med en gaffel.

Bag bunden i 10 minutter ved 180 grader.  

Spred løg ud over tærtebunden.

Skær rødbedene i skiver.

Læg rødbedeskiverne på løgene. 

Drys de hakkede valnødder over rødbedeskiverne.

Pisk, æg, creme fraiche , salt og peber sammen. 

Hæld æggeblandingen ud over tærten.

Smuldre osten udover tærten.
Bag tærten til æggemassen er stivnet ca. 20 - 24 minutter

Ved servering drys med hakket persille eller dild.

Tærten smager også virkeligt godt serveret kold.

Grøn Bønne, kartoffel salat med blåost dressing og appelsin

Lækker salat, der også kan bruges som frokostret sammen med lidt brød

4 personer

250 g. friske grønne bønner skåret i mindre stykker

2 store håndfulde babysalat blade

250 g. småkogte kartofler uden skræl skåret i tern

1 stor gul peberfrugt i strimler

30 g. valnødder groft hakkede

eventuelt 2  forårsløg hakkede

Dressing:

1 appelsin

50 g. blue ost roquefort eller lignende

1 dl. creme fraiche eller skyr

Kog bønnerne i vand med salt i ca. 6 minutter. 

Hæld vandet fra i en sigte. 

Kom kartoffeltern, peberfrugtstrimler og salat i en skål. 

Tilsæt eventuelt forårsløg. 

Skær bønnerne i mindre stykker og kom dem i salaten. 

Hak valnødderne.

Lav dressing ved at mose osten med en gaffel. 

Rør osten sammen med creme fraiche. 

Smag dressingen til med salt, peber og lidt appelsinsaft fra appelsinen. 

Tag appelsinkødet ud af skrællen, og skær appelsinen i mindre stykker der kommes i salaten.

Kom dressingen midt i salaten så den bliver vendt ved serveringen. 

Drys med valnødderne. 

Server.

Rødbede Muffins

Gode til suppe, som mellemmåltid eller i madpakker.

14 små

Fyld:

200 g. groftrevet rødbede eller anden grøntsag

1 spsk.olivenolie

1 tsk. anisfrø

1 tsk. koriander

Peber friskkværnet

Dej:

50 g. smør

2 dl. mælk, soyamælk eller anden væske

2 æg

2 tsk. rørsukker

2 tsk. salt

2 tsk bagepulver

Ca. 250 g. groft speltmel eller anden mel

Pynt: lidt groftrevet parmasanost eller anden ost

Riv rødbederne efter at de er skrællede. 

Svits de revne rødbeder på panden med olien i 3 minutter tilsæt krydderier og svits dem med i et minuts tid. 

Tag panden fra varmen. 

Dej: Smelt smørret og rør mælk/væske, sukker og salt  sammen med det varme smør. 

Bland mel og bagepulver. 

Kom  rødbederne i æggemælken. 

Vend melet ned i rødbedemassen.  

Kom dejen i muffinsforme med en spiseske,  en skefuld dej i hver form. 

Bag muffins ved 180 grader i ca. 18 minutter. 

Riv parmasanost groft . 

Tag muffins ud af ovnen drys parmasanost over de varme muffins. 

Kom muffins i ovnen igen i 2 minutter.  

Server rødbedemuffins meget gerne lune. 

Variation:  Brug de grøntsager du har som fyld f.eks.gulerod, selleri, porrer, løg eller peberfrugt

Risbiks med spejlæg

En lækker enkelt hverdags Risret som jeg holder meget af ;-)

2 personer

2½ dl. ris

5 dl kogende vand

Lidt salt

4 æg

Lidt smør eller olie

1 tsk. Karry

½ tsk Kanel

evt. lidt spidskommen 

soyasauce

30 g. groftrevet parmasan

lidt smør

50 g. rosiner

2 gulerødder groftrevet

4 - 8cherry tomater halverede

Evt. lidt cashewnødder eller hakkede mandler

Evt. små rå blomkålsbuketter og friske eller frosne grønne ærter

Kog risene som det står på pakken med lidt salt og kogende vand.  

Steg spejlæg af de 4 æg med lidt smør eller olie. 

Skær spejlæggene i strimler. 

Halver tomaterne og hak eventuelt nødder.

Riv gulerødderne.

Kom ærterne i kogende vand i 1 minut. 

Kom risen på to dybe tallerkener. 

Drys med krydderierne og halvdelen af den revne parmasanost. 

Kom en tsk. smør på risen. 

Bland krydderierne og smør i risen.  

Kom tomater og revne gulerødder over risen. 

Drys rosiner ud over retten. 

Drys med resten af osten.  

Drys evt. med nødderne. 

Kom spejlægsstrimlerne øverst på retten. 

Server retten sammen med soyasauce.

Variation brug andre rå grøntsager som drys

Grønne bønner med rød peber, hvidløg, salvie og mandler

Lækkert som frokostret eller tilbehør til aftensmaden:-)

4 personer

1 - 2 spsk. olivenolie

2 håndfulde friske grønne bønner. 

1 stor rød peberfrugt

2 fed hvidløg uden skal i tynde skiver

8 store ananas salvie blade eller anden salvie

10 - 12 mandler skåret i flager

Salt - peber

Skær enderne af bønnerne og skær hver bønne i tre stykker hver. 

Skær peberfrugten i strimler. 

Skær  hvidløg i tynde skiver. 

Hak salviebladene. 

Skær mandlerne i flager.  

Varm lidt olivenolie på en pande og kom bønnerne på.

Lad bønnerne stege under omrøring i ca. 5 minutter. 

Kom hvidløg og peberfrugt på panden steg videre i 3 minutter. 

Tilsæt salvie og steg med omrøring i 2 minutter. 

Smag retten til med salt og peber.

Bønnerne skal ikke være rå, men alligevel

med bid.

Drys med mandlerne og server. 

Risotto med Soyabønner og gulerod

Risotto er i Italien en forret. Risotto kan sagtens spises som hovedret sammen med en god salat eller råkost

4 personer

200 g Risotto ris (aborio, cranoaloli, vialone nano)

evt. lidt tør hvidvin

20g Smør

20g Oliven olie

ca. ½ l grøntsagsbouillon

1 hakket løg

1 fed hvidløg hakket

2 gulerødder groftrevne

ca.350 g. soyabønner med bælg evt. frosne

70 g. revet parmesan eller pecorino ost

salt - peber

evt. lidt citronsaft

Drys: Revet parmesan eller pecorino ost

Soyabønnerne tøes op og bønnerne tages ud af bælgene - det gøres nemmest ved at klippe bælgene over og smutte bønnerne ud.

Grøntsagsboullion laves af boullion pulver og kogende vand. 

Varm smør og olie op og tilsæt løg og hvidløg, i en dyb pande eller en gryde. Lad løgene svitse et par minutter ved middel varme. 

Ris og gulerod kommes i og de varmes godt igennem med omrøring.  

Hæld hvidvin i eller noget af boullionen. 

Lad retten koge op. 

Hæld mere boullion ved og rør meget tit i risen. 

Kom tit mere boullion ved ca. hver 4 minut.  

Kom soyabønnerne i retten efter 10 minutter.  

Rør tit i retten. 

Risene er gode med lidt bid i - al dente efter ca. 18minutter. 

Risottoen må ikke være tør.  

Tilsæt osten og tag gryden fra varmen. 

Smag risotto til med salt, peber og evt. lidt citronsaft

Risotto smager også godt dagen efter svitset på panden med karry og evt. et lille drys kanel.

Bagt sandwich med kål, champignon og ost

Varm sandwich - som kan varieres alt efter hvilke grøntsager du har.

4 personer.

1 spsk. olivenolie

200 g grønkål- eller anden kålblade uden ribber i tynde skiver

Salt - peber

150 g champignon  finthakket

1 løg, i tynde skiver

1/2 brød, skåret i sandwich tykke skiver

3 æg

3½ dl. mælk/ soyamælk

100g. revet ost.

Smør et firkantet ovnfast fad eller brødform med olie, eller beklæd den med bagepapir.

Svits grønkål og løg i 2 - 3 minutter i olivenolien  

Tilsæt champignon, rør godt rundt og kom salt og peber i retten og svits i 3 minutter. 

Pisk mælk og æg sammen. .

Kom 1/3 del af brødet i bunden af formen.

Kom halvdelen af grønkål og champignon ovenpå.  

Drys med 1/3 del af den revne ost. 

Kom 1/3 af brødet ovenpå osten. 

Kom resten af grøntsagerne ovenpå brødet . 

Derefter 1/3 af osten ovenpå grøntsagerne. 

Kom derefter resten af brødet ovenpå osten 

Hæld ægge-mælkeblandingen  ud over brødet.  

Drys med resten af osten. 

Lad grøntsagerne og brød stå i et kvarter, så det opsuger mælk og æg.  

Dæk formen med folie. 

Bag retten ½ time i 180 grader varm ovn. 

Fjern folien og bag yderligere retten i 20 - 25 minutter.

Pynt med tomater og server.

Variation: Kom skivede tomater og et drys oregano oven på de to lag grøntsager i formen inden retten bages.  

Bagt sød kartoffel med salvie og feta

Helt enkelt som frokostret eller som lækkert tilbehør til andre grøntsag

retter

Pr.person:

1 stor sød kartoffel

10 blade salvie , jeg har brugt ananas salvie hakket

God Salt - himalaya eller havsalt

Friskkværnet peber

Smør

50 g. feta hakket

evt. lidt chiliflager

Er kartoflerne rigtig store skal de have en time ved 180 grader i ovnen. 

Inden de kommes i ovnen vaskes kartoflerne og de prikkes med en gaffel. Efter bagningen halveres kartoflerne og der kommes smør, salt, peber og chili ud over kartoflen. 

Drysses med salviebladene. 

Til sidst smuldres feta udover sød kartoflerne. 

Serveres med en gaffel og en ske. 

Spis det hele undtaget kartoffelskrællen.