Krydrede Ananas Ris

Ris kan jeg aldrig få for meget af - kan bruges til næsten alt, og her i en krydret version med ananas der giver risene et frisk pift. 

Glæd dig selv ved at bruge frisk ananas - det gør noget smagsmæssigt. 

4 personer

½ frisk ananas eller en ds. ananas i små tern

3 spsk. rosiner

1½ spsk. rapsolie

3 forårsløg hakket i små stykker

30 g. cashewnødder

1 tsk. sød chili

1 tsk. paprika

1 tsk oregano

2 tsk. citronsaft

1 fed hvidløg knust

3 dl. ris

5 dl. grøntsagsboullion

Ananas skære i små stykker og svitses med rosinerne i lidt olie i 2 – 3 minutter. Stilles til side. 

Forårsløg svitses i olie i 2 – 3 minutter. Nødder, chili, hvidløg, oregano, paprika og ris svitses med i 1 minut. 

Boullion hældes ved og risen koger i 15 – 20 minutter. De sidste 5 minutter tilsættes ananas og rosiner.  

Serveres sammen med en sammenkogt ret, eller til grøntsagspandekager med en salat

Bruger du en rest kogt ris, som du havde i forvejen, så spring kogefasen over og tilsæt 1 tsk. koncentreret  boullion uden væde sammen med ananas og rosiner.

Kan laves til en hovedret, ved at tilsætte flere grøntsager; grofthakket spidskål og revet gulerødder, revet squash og tofu i tern - og så tilsætte det dobbelte af krydderier.