Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

fredag den 31. maj 2013

Æble Snack

Vildt lækkert og noget sundere end så meget andet snack eller slik
ca. 3 personer

3 sprøde og let syrlig æbler
1 - 2 spsk. appelsinsaft  eller juice
3 spsk. cremet gerne cruncy jordnøddesmør
50 g. snittede mandler i flager
50 g. kokos flager der er hakket groft
50 g. god chokolade hakket
eventuelt. 50 g. valnødder, hassel nødder eller anden form for nødder hakkede  eller  morbær eller gogjibær 

Fjern stilk,  blomst og kernehus fra æblerne. 
Skær æblerne ud i tynde både. 
Læg æblebådene i en skål og pres appelsinsaften ud over og vend æblerne med saften. 
Lad æblebådene trække lidt i saften. 
Smelt jordnøddesmørret i en skål i vandbad i en gryde. 
Smør jordnøddesmørret på  de skivede æbler med en kniv. 
Kom æblebådene på et fad, en stor tallerken eller portions anret æblerne. Drys med kokosflagerne, mandelflagerne, hakkede nødder eller bær og den hakkede chokolade ud over æblebådene. 

Server - æblesnacksene... og spis dem med fingrene ;-)

torsdag den 30. maj 2013

Stærk krydret Indisk suppe med kokosmælk

Dejlig suppe på en kold dag. Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har, og mangler du en af krydderierne, så lav suppen uden det krydderi - hvis det ikke lige er karry. Styrken af suppen varieres bl.a. af hvor meget karry og chili du bruger, og om det er en stærk karry.
3 - 4 personer

2 spsk.oliven olie
1 løg hakket
3 fed hvidløg i tynde skiver
1 spsk. karrypasta eller karry
1 tsk. gurkemeje
1 tsk spidskommen
½ tsk. tørrede chiliflager
½ tsk kardemomme stødt
1 tsk.oregano
2 tsk. kanel
1 tsk.koriander
1 tsk. stødt ingefær eller 2 tsk. frisk revet ingefær
200 g røde linser skyllede og gerne iblødsat en time inden i vand.
3 kartofler uden skræl i tern
3 gulerødder  skåret i mønter
1 rød peberfrugt skåret i tern
1 ds. hakkede tomater eller 4 store tomater hakkede
2 tsk. grøntsagsboullion pulver
ca. 1 liter vand
1 dåse kokosmælk
saften fra 1 citron
1 1/2  tsk. salt
Drys: Rosiner eller tørrede tranebær

Svits løg og hvidløg i olien tilsæt karrypastaen. 
Svits det og tilsæt derefter alle krydderierne, kartofler, gulerødder og pebefrugt.
Rør rundt og tilsæt afdryppede linser og tomaterne. 
Rør rundt og tilsæt vand og boullion. 
Lad suppen småkoge 15 minutter og tilsæt kokosmælken og eventuelt mere kogende vand. 
Småkog suppen 7 - 8 minutter mere til grøntsagerne er møre. 
Smag suppen til med citron og salt.

Sæt rosiner eller tørrede tranebær på bordet til at drysse på suppen.
Velbekomme ;-)

onsdag den 29. maj 2013

Sesamringe

Et godt lille brød til alle retter eller te ;-)
20 stk

2½dl.vand
½ pk gær - 25 g.
50 g. smør smeltet.
1 tsk. salt
100 g.havregryn
Ca. 400 g. spelt eller hvede mel
Topping: et sammenpisket æg til pensling og 5 - 6 spsk. sesamfrø


Udrør gæren i vandet og  tilsæt salt, smeltet smør, havregryn og melet. 
Ælt dejen og stil den til hævning i ca. en time. 
Del dejen i 20 stykker og rul dem til aflange pølser der formes til ringe. 
Lad sesamringene hæve på bagepapir på en bageplade i 20 minutter. 
Pensel sesamringene med æg og drys med sesamfrø. 
Bag sesamringene 12- 15 minutter ved 180 grader.

tirsdag den 28. maj 2013

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen
ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand
1 dl. cremefraiche eller skyr
½ pk. gær
2 æbler  groft revet med skal
2 tsk.rørsukker
1 tsk. salt
50 g. smeltet smør
50 g. rugmel eller grahamsmel
ca. 400 g. spelt eller hvedemel
3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker
2 spsk. stødt kanel


Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 
Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 
Lad dejen hæve i skålen i en time. 
Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 
Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.
Lad brødene hæve 20 minutter. 
Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 
Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Kidneybønne salat

God mættende salat til middag eller frokost
4 personer
250 g. udblødte og kogte kidneybønner eller 1 ds.godt skyllede kidneybønner eller en rest kogte bønner
1 stor rød eller gul peberfrugt  skåret i små tern
2 forårsløg eller ½ rødløg skåret i tern
1 håndfuld persille - hakket
Saften fra ½ citron
1- 2 spsk. olivenolie
salt - citronpeber


Kom bønnerne i en skål. 
Bland peberfrugttern, løg og persille med bønnerne. 
Kom olivenolie og citronsaft ud over salaten. 
Bland salaten godt og smag til med salt og peber. 
Server.


Tips: Har du en rest af salaten til overs, eller ønsker du en varm salat i stedet for. Så svits bønnesalaten i 1 spsk. olivenolie i nogle minutter under omrøring. Tilsæt en stor tomat der er hakket, hakket evt. tørret oregano og lidt vand, skru ned for varmen og lad retten stå og simre i 10 minutter. Smag retten til og server ;-)

fredag den 24. maj 2013

Spinatpandekager med tomatsauce og feta.

Som frokostret eller til middag,
hvor du evt. fordobler opskriften
3 personer, dog alt efter hvor sultne I er.
4 æg
2½ dl. mælk, soyamælk eller lignende
2½dl. vand
200 g. spelt eller hvedemel
Lidt salt
Lidt smør til pandekage stegning
1 ds. hakkede tomater eller 6 store tomater
1 løg
2 spsk.olivenolie
Peber - salt
Lidt chili efter smag
2 tsk. oregano
2 tsk. grøntsags boullionpulver
1 spsk. maizenamel eller boghvedemel
500 g. spinat frisk eller frossen- evt. blandet med friske brændnældetopskud
2 fed hvidløg
100 g. fetaost
50 g. hakkede mandler
Ca. 1 - 1½ dl fløde eller mælk
En håndfuld hakket persille som drys

Pandekager:  Bland mel og salt. 
Pisk æg, mælk og vand sammen og pisk væsken i melet. 
Lad dejen hvile imens du laver tomatsauce og fyld. 

Tomatsauce:  Hak løget og svits det i olie. 
Tilsæt tomaterne, oregano, boullionpulver og lidt chili. 
Lad saucen stå og småkoge. Tilsæt evt. vand undervejs så den ikke koger tør.

Fyld: Skyl spinaten eller tø den op hvis den er frossen. 
Hak spinat og brændenælde.  
Hak hvidløget og smulder fetaosten. 
Svits spinat, brændenælde og hvidløg i olien. 
Vend fetaost og fløde i spinaten, når den er faldet sammen i gryden. 
Kryder med salt og peber.  J
ævn spinatfyldet med boghvedemel eller maizenamel, der er rørt op med lidt vand. 
Smag fyldet til

Bag pandekagerne gyldne på en pande med lidt smør. 
Fordel spinatfyldet på pandekagerne og rul dem sammen. 
Drys pandekagerne med mandler og hakket persille, og server dem lune sammen med tomatsaucen.

søndag den 19. maj 2013

Kikærtesuppe med grønt

En dejlig suppe på en kold dag ;-)
5 personer

2 l vand
500 g. kikærter eller røde bønner
1 stort løg hakket
4 fed hvidløg skivet
2 tsk. urteboullion
1/2 spsk. rød paprika
¼ tsk cayenne eller lidt mindre
½ tsk. spidskommen
1 spsk. olivenolie
2 - 3 gulerødder, skåret i mønter
1 - 2 spsk.  boghvedemel  eller anden mel
2  store håndfuld grønne blade... som spinat, rucola, hakket grønkål, lysegrønne bøgeblade, spæde mælkebøtteblade eller brændnældetoppe hakkede. - Jeg har  her brugt en blanding af mælkebøtte, spinat, brændenældeskud og lidt bøgeblade, da det lige nu er forår.

Steg løg, hvidløg og gulerod i et par minutter i olien. 
Tilsæt  bønner, paprika, spidskommen og cayenne. 
Småkog suppen i ca. 45 - 60 minutter til bønner eller kikærter er møre. Tilsæt  vand undervejs så suppen ikke koger tør.
Tage lidt væske fra suppen og rør det sammen med melet som derefter piskes i suppen. 
Kom de grønne blade i suppen og kog dem med suppen i 10 minutter. Smag suppen til med salt- peber . 
Server ;-)

fredag den 17. maj 2013

Avocado med mynte og gedeost

Lækkert til frokost, et mellemmåltid eller morgenmad
2 tykke skiver brød
1 stor avocado
ca. 1 spsk. citronsaft
2 tsk. hakket mynte og et par blade der er strimlet
50- 60g gede feta eller gedeost
salt -peber

Rist brødet på begge sider. 
Skræl avocadoen og kom avocadokødet i en lille skål. 
Mos avocadokødet  med en gaffel sammen med citronsaft og hakket mynte. 
Smulder osten og rør osten let sammen med avokadoen, det skal ikke være homogent - det skal være en uens masse. 
Kom avocadomassen på det ristede brød. 
Kværn med peber og drys med lidt salt. 
Pynt med myntestrimler og server med citronbåd.

torsdag den 16. maj 2013

Appelsinsalat med granatæble

Frisk, lækker salat
2 personer
2 appelsiner
½ granatæble
2 -3 forårsløg
Dressing:
salt-peber
3 spsk. olivenolie
1 tsk. balsamico eddike
½ tsk. rørsukker eller honning
lidt vand 

Skræl appelsinerne og skær dem i tynde skiver - tag kernerne fra. 
Evt. saft der er løbet fra appelsinerne hældes i en lille skål. 
Bank på granatæbleskrællen så, så mange som muligt af kernerne løsnes, resten af kernerne tager du ud med en teske. 
Sorter de hvide hinder fra granatæblekernene, de er bitre og skal ikke bruges. Evt. saft fra granatæblet hældes ned til appesinsaften. 
Hak forårsløgene groft.
Kom appelsinskiver, granatæblekerner og forårsløg i en skål. 
Pisk dressingen sammen, blandet med den overskydende saft fra granatæble og appelsin. 
Smag dressingen til og hæld den over salaten. 
Server :-)

tirsdag den 14. maj 2013

Porre Wok med citron, kapers og mandler

Lækkert tilbehør eller frokostret

4 personer

2 spsk. olivenolie
4 laurbærblad
Saft af ½ citron
30 g. mandler
4-5 porrer
salt- peber
2 spsk. kapers

Halver porrerne på langs, skyl dem godt. 
skær porrerne i 5 cm. lange stykker.
Hak mandlerne groft. 
Varm olien op i en wok og steg porrerne i ca. 4 minutter sammen med citronsaft, laurbærblade og kapers. 
Smag til med salt og peber.
Drys porrerne med de hakkede mandler.
Server :-)

mandag den 13. maj 2013

Havre-kokos-chokolade Cookies

Meget lækre ;-)
ca. 30 stk.
200 g. rørsukker eller muscovadosukker
50 g. smør
120 g. kokosolie
1 spsk.  hørfrø eller sesamfrø
1 tsk. majsstivelse
1 æg
½ dl.vand
1 tsk. vanille
650g. havregryn
250g spelt eller hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
eventuelt en håndfuld kokosflager eller kokosmel
200 g. mørk chokolade groft hakket

Pisk  sukker, smør, æg og kokosolie til en lys og cremet masse.
Tilføj hørfrø, majsstivelse, vand, vanille.
Bland i en anden skål havregryn, mel, bagepulver, kokosflager og salt. 
Hæld melblandingen i sukker- smør blandingen. 
Rør godt. 
Bland den hakkede chokolade i dejen.  
Tril  ”2 krone” store kugler af dejen og sæt kuglerne på en bagepapirklædt plade. 
Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader. 
Lad kagerne afkøle.
Så er jeg tilbage på nettet efter at være flyttet, det tog lige en måneds tid med at få ordnet den netforbindelse....og der kommer selvfølgelig igen opskrifter her på bloggen - da jeg ikke kan lade være med at komponere nye retter og afprøve opskrifter på lækker vegetarmad.
Jeg er glad for at I følger med og kan bruge mine opskrifter. 
God appetit :-)