Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

søndag den 17. september 2017

Let krydrede LinseRis

Dejlig, sund, varm ret.
ca. 3 portioner.

3 løg
2 spsk. olivenolie eller anden olie.
1 spsk. olie.
100 g. brune/grønne franske linser skyllede
100 g natur ris skyllede
6 dl. vand
1 tsk.  grøntsags boullion pulver
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. spidskommen
2 tsk. organo
salt, peber
½ tsk. revet muskatnød
12  små tomater skåret i kvarte
2 spsk. god tomat ketchup
frisk basilikum eller persille som drys.

Skær løgnene ud i tynde både. Tag et halv af løgene og hak det.
Steg løgstrimlerne  langsomt i olien på en pande i ca. 10 minutter, til de er bløde og let karameliseret. Sæt de løg til side.
Kom det halve hakkede løg i olien i en gryde og steg dem i 3 minutter.
Tilsæt kanel, spidskommen, og oregano samt ris og linser. Rør rundt. Tilsæt vand og boullion pulver og rør rundt.
Lad retten små koge under låg, hvor du en gang imellem rører rundt og evt. tilsætter lidt mere vand. Retten skal småkoge indtil ris og linser er møre, ca. 45 minutter
Tilsæt tomater, ketchup, revet muskatnød, og rør rundt.
Lad retten småsimre i 7 - 8 minutter.
Smag retten til med salt og peber.
Server med basilikum eller persille drys.
Velbekomme :-) 

"Over night" gulerods kerne Boller

Lækre meget nemme at lave, "over night boller".
- dvs. dejen laves om aftenen, når du alligevel er i køkkenet og laver aftensmad eller rydder op efter maden, og sættes i en skål i køleskabet til næste morgen, hvor bollerne så lige bages.
ca. 18 stk.

500 g. Fint malet mel - jeg har brugt Speltmel
100 g Fuldkornsmel, jeg har her brugt fuldkorns Emmermel
100 g. Havregryn
25 g. gær , en halv pakke.
1 spsk. salt groft.
ca. 7 dl. vand
1 spsk. honning, kokossukker eller sirup
1 spsk. olie
2 store håndfulde revet gulerod ca  3 dl. - det kan også være revet rødbede.
3 håndfuld forskellige kerner/frø ca. 4 dl.
Jeg har her brugt græskarkerner, solsikkekerner, og hørfrø.

Bland mel, fuldkorns mel og havregryn i en skål.
Bland gær, vand, salt, sødemiddel og olie.
Kom væsken i melet og rør det sammen tilsæt revet gulerod, kerner og frø til dejen og rør godt rundt.
Dejen skal være lige som en grød i konsistens.
Læg et viskestykke eller en tallerken over skålen og kom den i køleskabet til næste dag, ca. 8 - 10 timer.
Næste morgen tænd for ovnen på 210 grader.
Tag skålen med dejen ud af køleskabet.
Sæt bollerne ved hjælp af to spiseskeer på en bageplade med bagepapir på.
Drys eventuelt med frø og kerner på bollerne.
Sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 20 minutter

Tips: Du kan også bruge hakkede mandler, hampefrø, chiafrø og sesamfrø,  eller hvis det skal være fødselsdags boller så blande hakket chokolade i dejen.


lørdag den 9. september 2017

Kanelkage

Lækker Kanel Kage på en regnvåd og grå september dag :-D
en springform stor kage ca.
8 store stykker
175g smørbar plantemargarine eller smør
2½ dl rørsukker
3 tsk. no egg som er en tabioka melblanding eller 3 æg
2 tsk vanilje
3 ½ dl soja yoghurt naturel eller anden form for yoghurt
Bruger du æg, skal du reducerer mængden af yoghurt til 3 dl.
6 dl. spelt mel fint eller hvedemel
2½ tsk. bagepulver

Fyld og top:
70 g. kokossukker eller farin
120 g speltmel fint eller hvedemel
2 spsk. kanel stødt
½ tsk salt
75 g. smørbar plantemargarine eller smør

Pisk smør og sukker sammen.
Tilsæt vanilje, yoghurt og pisk igen.
Bruger du æg tilsættes de også nu.
Kom mel, no egg (hvis du bruger det), samt bagepulver i en anden skål og rør det sammen.
Vend mel blandingen i smør-yoghurt blandingen.
Lav fyld og top ved af komme sukker, mel, kanel, salt i en skål rør det sammen og smuldre smørret ned i skålen. Pisk det sammen.
Kom halvdelen af dejen i en rund spring form eller anden ildfast form/fad evt. beklædt med bagepapir.
Drys halvdelen af kanel-mel blandingen over og kom resten af dejen over som næste lag.
Afslut med at drysse det sidste af kanel-melblandingen over dejen som top.
Kagen bages ved 180 grader i ca. 1 timen til 5 kvarter.
Prøv med en strikke eller grillpind som du stikker ned i kagen, og se om der hænger dej ved, når du tager pinden op. Hænger der dej ved, skal kagen have længere tid i ovnen.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af inden du skærer i den.
Kagen smager godt både lun og kold.

Krydret Suppe med linser og grøntsager.

Virkelig velsmagende og god suppe
Brug de grøntsager du har, og krydder suppen som jeg foreslår her.
4 personer

2 spsk. olie
1 stor løg hakket
2 gulerødder hakket
3 fed hvidløg hakket
1 porrer skåret i ringe
1 rød peber hakket
1 lille squash hakket
1 stor sød kartoffel hakket
2½ dl røde linser skyllede
2 tsk. frisk revet ingefær rod
2 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. kanel
1 ds. tomater hakkede eller 8 friske hakkede tomater
salt / peber
1½ liter kogende vand og 1 spsk. grøntsags bouillon pulver af god kvalitet

Svits løg, gulerod i olien i 4 minutter i en større gryde.
Kom hvidløg, ingefær og hakket porre i og svits med i 1 minut.
Kom spidskommen, koriander,karry, gurkemeje, paprika, kanel i og svits det med løg og porrer under omrøring i 1 minut.
Kom tomater, sød kartoffel,rød peber, squash i gryden.
Kom linser i gryden og rør rundt.
Kom vand og boullion i gryden rør rundt.
Lad suppen småkoge i ½ time, og evt. lidt vand hældes ved under kogningen.
Smag suppen til.
Server.

søndag den 3. september 2017

Romkugler med sorte bønner

Ja det er sandt - der er kogte sorte bønner i disse lækre romkugler :-D
12 - 14 stk.

400 g. kogte sorte bønner evt. en dåse.
1 banan skrællet og moset
1 -2 spsk. Rom, Solbærvin, Cognac eller romessence
3 store spsk. kakaopulver uden sukker
2 spsk. færdiglavet stærk kaffe/ kornkaffe
3 spsk ahornsirup
4 spsk. kokossukker eller rørsukker
2 - 3 spsk kokos eller kokosfibermel
4 spsk. god marmelade
10 spsk. havregryn
2 tsk vanilje
50 g. mørk chokolade hakket
eventuelt 5o g. mandler hakket
eventuelt en lille håndfuld rosiner eller tørrede goji bær
kokos som drys

Blande bønner, banan, spiritus, kakao, kaffe, sirup, sukker, kokosfibermel og marmelade samt havregryn og vanilje, og blend det med en stavblender til en ensartet masse.
kom mere havregryn i, hvis massen er alt for blød.
Kom  den hakkede chokolade og eventuelt mandler, rosiner og gojibær i massen og rør rundt
Smag romkugle massen til, så det bliver lige som du vil have det.
Kom romkugle massen i fryser i ½ time.
Form store kugler med en spiseske, og tril dem i kokosmel.
Opbevar romkuglerne i køleskab indtil de skal spises.
De kan holde sig i køleskab op til 5 dage.
Kan fryses.



søndag den 13. august 2017

Kage med matcha te, toppet med avokadocreme og pistacie drys.

Lækker kage med lidt anderledes sunde ingredienser.
Bag kagen i en lille bradepande/ ildfast fad eller kom dejen i muffins forme
4-5 personer

Kagebund:
2 tsk. hørfrø
2 dl. plantemælk eller anden mælk
ca. 3½ dl mel jeg bruger tit speltmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. matcha te pulver
2 tsk. citronsaft
1 tsk. kanel
lidt salt
100 g. smør eller plantemargarine
1½ dl. kokossukker eller rørsukker
2 tsk. vanilje

Creme:
2 avocado modne
50 g. kakaopulver usødet
4 spsk. sirup eller honning
½ tsk. vanilje.

Drys:
25 g. hakkede pistacienødder afskallede

Start med at blande hørfrø i mælken og lad det stå 10 minutter, eller brug 2 æg og ca. det halve mælk
Blande mel, bagepulver, matche pulver, kanel, salt i en skål.
Pisk margarine og sukker sammen i en anden skål, og kom citronsaft i og vanilje.
Hvis vaniljen er som pulver, skal det i mel blandingen.
Pisk mælkeblandingen i margarineblandingen.
Kom derefter mel blandingen i  mælke-margarineblandingen af et par omgange, så det ikke klumper.
Bare lige rør det sammen.
Kom dejen i et lille ovnfast fad eller i ca. 12 muffins forme.
Bag ved 180 grader.
Muffins i ca 12 - 15 minutter og kage i form i 25 - 30 minutter.
Stik en strikkepind eller lignende i dejen, for at se om den er gennembagt. Hænger der dej ved skal kagen have ca. 5 minutter mere.

Imens kagen bages så pisk cremen.
Mos de skrællede avokadoer med en gaffel eller en hånd mixer.
Bland de mosede avokado med kakao, sirup og vanilje.
Smag cremen til evt. med lidt citronsaft eller mere sirup, og sæt cremen på køl.

Når kagen er færdig, så sæt den til afkøling ½ time inden cremen kommes på kagen, som smøres ud som et tykt lag med en bred kniv.
Hak pistacienødderne og drys dem på kagen.






søndag den 6. august 2017

Sød kartoffel, gulerods linsesuppe

Dejlig suppe til en sommerdag, en regnvåd efterårsdag eller kold vinteraften.
Nem at lave, lækker og mættende.
ca. 3 - 4 personer.
1 spsk. olie
2 fed hvidløg hakket
1 stort løg hakket
1 spsk. revet ingefær frisk
1 spsk. karry
1 tsk. knust spidskommen
2 mellemstore sød kartoffel - hakket
4 mellemstore gulerødder - hakket
3/4 - 1 liter kogende vand
1 spsk. grøntsags boullion gerne Herbarmare
2 dl. røde linser skyllede under koldt vand.
1 spsk. citronsaft
smages til med citronsaft og soja sauce.
Serveres med rosiner.

Svits løg og hvidløg i olien i et minut eller to.
Tilsæt ingefær, spidskommen og karry. rør rundt og kom kartoffel og gulerødder i og rør igen rundt.
Tilsæt 3/4 liter vand, samt boullion i gryden sammen med linserne.  
Lad suppen stå og småkoge i 20 minutter , rør i den en gang imellem.
Tag gryden fra varmen.
Blend suppen evt. med en stavblender.
Suppen skal være tyk.
Tilsæt evt. mere vand, samt smag suppen til med citronsaft og sojasauce.
Varm suppen op og server.
Suppen kan som her serveres med rosiner, det kunne også være tynde hakkede porreringe eller græskarkerner.

Tips:Suppen smager virkeligt godt også dagen efter varmet op - så lav til 2 dage, og du har nem mad.

lørdag den 5. august 2017

Pandekager med quinoa, havre og frø

Lækre morgen pandekager med mange sunde ingredienser
ca. 10 stk.
1 spsk. hørfrø
3 spsk. vand
2½ dl plantemælk
1 spsk æble vineddike
2 spsk. olie
2 spsk. sirup
1 tsk .vanilje
2 dl. havregryn malet fint til mel evt. i blender
2 dl. quinoa mel eller anden mel
1 tsk.. kanel
1 tsk. bagepulver
et nip salt.
fedtstof til stegning af pandekagerne.

Drys:
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. græskarfrø hakkede
2 tsk chia frø
2 tsk birkesfrø

Top: Blåbær, banan i skiver, eller anden frugt i skiver. Sirup/ honning, hakkede mandler eller andre nødder, rå chokolade nibs, eller lidt hakket mørk chokolade, kanel.

Kom hørfrø og vand i en lille kop, bland det og lad det stå i 10 minutter.
Bland plantemælk og æblevindeddike og lad det stå i 10 minutter.
Find de andre ingredienser der skal i dejen imens.
Bland plantemælken blandingen med sirup, olie.
Bland i en anden skål havremel, quinoamel, kanel, vanilje, bagepulver og salt.

Kom de våde ingredienser i de tørre og bland dejen.
Lad dejen stå og samle sig i 5 minutter.
Bland imens solsikkefrø, græskarfrø, chia frø og birkesfrø, og orden frugt og nødder der skal på de færdigbagte pandekager som top
Steg pandekagerne i fedststof på en pande. 2 spsk. dej til hver pandekage. Steg dem ca. 2½ minut på hver side.

Når pandekagerne er færdige, så anret dem i portioner på tallerkener. ca. 2 - 3 pandekager til hver. Drys med frøblandingen. og top op med frugt og mandler/ nødder, chokolade og lidt sirup.

Tips: spiser du æg, kan du komme 2 små æg i dejen i stedet for  hørfrø og vand, og du kan bruge dyremælk istedet for plantemælk.





søndag den 23. juli 2017

Morgen energi i glas

Et glas med sund morgenmad eller som aftenguf.
Nemt at lave til mange.
Jeg laver det i glas om aftenen og stiller det i køleskabet - så er det nemt at tage ud af køleskabet om morgnen, og hælde over på tallerkener og pynte med mynteblade.
Det hele her er så økologisk, for det vil jeg helst - men du gør selvfølgelig, som du lyster.
til en voksen portion bruger jeg:

1 håndfuld havregryn fint valsede
1 spsk. chiafrø
6 mandler hakkede
1 mindre moden skrællet banan i skiver
3 spsk. frosne blåbær eller så mange du har lyst til
Friske jordbær 3 store i skiver
Plantemælk ( eller anden mælk eller yoghurt)  ca. 1 - 1½ dl
1 spsk. gojibær
1 spsk. hakket 70% chokolade
mynteblade til god smag og pynt

Havregryn, chiafrø og mandler blandes sammen og hældes i glasset.
De frosne bær overhælder jeg med lidt kogende vand i en sigte, for at tage evt. ubudne bakterier  på overfladen, og derefter skyller bærrene kort med koldt vand.
Derefter kommes bær og udskåret frugt i glasset.
Hæld plantemælk over indholdet i glasset. så det kun lige dækker
Kom gojibær og hakket chokolade øverst.
Sæt glasset i køleskabet indtil du skal bruge det.

Om morgnen: Tag glasset ud af køleskabet og vend indholdet af hvert glas ud på en tallerken.
Pynt med hakkede mynteblade eller spiselige ( ikke sprøjtede) blomster.
Server med ske.

Du kan også bruge andre bær, og andet frisk frugt som æble, abrikos, pærer, fersken og vindrue.
I stedet for gojibær kan du bruge rosiner, tørrede tranebær, hakkede dadler eller hakkede tørrede abrikoser

Vil du servere det som dessert, så skal "morgenenergi retten" stå mindst 1 time i køleskabet.

lørdag den 22. juli 2017

Havre banan pandekager med bær

Lækre pandekager til en weekend morgen, som er fyldt med gode sager.
De behøver hverken sukker eller syltetøj, da de er sødet med banan og bærrene udgør syltetøjet. :-)

Jeg har brugt små økologiske frosne vilde blåbær - de er fyldt med gode vitaminer og andet godt.
Du kan også bruge aroniabær, hindbær, brombær  solbær eller jordbær - bruger du jordbær skal de skæres i mindre stykker
8 stk. - til 2 personer

2 dl havregryn - gerne glutenfri hvis du ønsker det
½ tsk. bagepulver
2 dl plantemælk eller yoghurt
1 lille banan moden i skiver
1½ tsk. no egg som er en tabioka og kartoffelmel blanding eller 1 stort æg
½ tsk. vanille
friske eller frosne bær ca. 1 dl. og lidt til pynt
mynteblade som pynt og god smags giver til sidst
Steg pandekagerne i din foretrukne fedtstof/ olie.

Blend med en stavblender havregryn, bagepulver, vanille, banan, æg og mælk. Tilsæt eventuelt mere havregryn så dejen har en god konsistens lidt lige som tynd grød.
Sæt pandekagerne på panden når fedtstoffet er varmet op, 2 spsk .dej til hver pandekage.
Læg ca. 5 - 7 bær på hver pandekage så de bager med inden de vendes om på den anden side.
Steg dem ca. 4 minutter på hver side.


Server pandekagerne lune med nogle optøede eller friske bær samt mynteblade.


søndag den 16. april 2017

Løgkarse

Løgkarse vokser i skoven og smager ligesom purløg
Lysegrønne planter med små hvide blomster og hjerteformede blade

 - brug det som grønt drys på maden :-)

onsdag den 12. april 2017

Gulerods Gurkemeje Suppe

Meget lækker suppe med masser af smag uden at være stærk.
3 – 4 personer

1 spsk. oliven eller rapsolie.
2 løg hakkede
1 spsk. frisk ingefær hakket og skrællet
4 fed hvidløg hakket
2 store stilke blegselleri hakket
1/5 del hvidkål eller anden grøntsag hakket, der fylder ca 2½ dl. 
2 tsk. gurkemeje stødt.
2 tsk. karry
ca ½ l. Vand. 
½ ds kokosmælk – det tynde plus lidt af det fede.
1 tsk. spidskommen
1 – 2 tsk. salt smag dig frem
1 - 2 tsk. citronsaft
Lidt soyasauce
Frisk mynteblade til drys samt lidt kokosmælk som pynt.

Svits løg og hvidløg i olien i 5 minutter.
Kom de hakkede grøntsager samt ingefær i gryden og rør rundt sammen med gurkemeje, karry og spidskommen i et par minutter.
Tilsæt vand.
Lad suppen småkoge under låg i ca 20 - 25 minutter.
Tilsæt evt. mere vand undervejs så vandet lige dækker grøntsagerne. 
Fjern gryden fra varmen og blend suppen med en stavblender. 
Tilsæt kokosmælken og kom resten af den fede kokosmælk i køleskab eller fryser. Gem lidt til pynt.
Smag suppen til med citronsaft, soya, salt. 
Varm suppen op igen.

Server suppen i dybe tallerkener med ganske lidt kokosmælk der kommes i, og røres let rundt med en gaffel. 
Pyntes med hakkede mynteblade. 

Tips: Brug den fede kokosmælk til at piske som skum til desserter eller kager, Den skal være kold inden den piskes.