Quinoa Pandekager med champignon-sellerifyld og Rødkålssalat

Quinoa mel giver lækre mere sunde mad pandekager

Quiona pandekager:

¼ quionoa mel

¾ del speltmel eller hvedemel

1/4 del quinoamel

½ tsk salt

Rismælk eller anden form for plante- eller komælk

Bland mel og salt, pisk mælk i melblandingen, så meget at det bliver en lidt tyktflydende pandekagedej.

Bag pandekagerne på begge sider, på en pande med fedtstof f.eks. smør eller smørbar.

Der skal være 2 madpandekager pr. person – og er der børn så lav nogle små pandekager derudover, der kan bruges som dessert, eventuelt serveret med en god marmelade eller frugtkompot.

Fyld:

Giver fyld til 4 – 6 store pandekager

2 løg hakket

2 store fed hvidløg hakket

1 bakke champignon skivet

2 stængler bladselleri eller 1 stor porre skivet tyndt

2 tsk. rosmarin, samt salt, peber

1½ dl. moste tomater ( kan købes på glas. )

En håndfuld persille - hakket

Svits de hakkede løg og hvidløg på panden i 3 – 4 minutter.
Tilsæt blegselleri eller porrer samt persille. Lad det svitse med i 5 - 7. minutter.
Tilsæt rosmarin og tomatmosen – rør godt rundt. Smag til med salt og peber. Svits retten videre i ca. 3 - 4 minutter.

Blend fyldet med en stavblender.

Rødkålssalat:

4 store skiver skæres af et frisk rødkålshoved og  hakkes

1 – 2 søde æbler skæres over og kernehus og stilk fjernes. Æblerne hakkes groft

1 håndfuld rosiner.

10 mandler hakkes

Saften fra en appelsin

1 spsk. balsamicoeddike

Eventuelt 1 tsk. friskrevet ingefærrod

Salt, peber

Kom æbler, rødkål, rosiner og mandler i en skål. Pisk appelsinsaft og balsamicoeddike sammen og smag dressingen til med salt, peber og ingefær. Server dressingen til rødkålssalaten.

Kom fyldet på pandekagerne og rul dem sammen,

Server de fyldte pandelkager sammen med rødkålssalaten.

Linse Farsbrød med grøntsager.

Smager godt og er lige så god kold med rugbrød dagen efter.

2½ dl grønne linser

½ l grøntsagsboullion
1 laurbærblad

Eller en dåse kogte øko linser

2 løg

4 stilke selleri hakket

½ broccoli hakket både stilk og hoved

1 spsk. olie

2 tsk. timian

2 tsk. oregano

Salt, peber

4 fed hvidløg

300 g champignon/ en lille bakke

4 sød kartoffel skrællet og hakket

1 rød peberfrugt hakket

3 gulerødder hakket

1/3 flaske tomat moste eller  1 dåse moste tomater

3 laurbærblade

2½ dl havregryn eller lidt mere

Evt. lidt grovmel ca, 5 spsk. Jeg brugte fuldkorns speltmel.

2 spsk. Tamari sause eller soya sause.

De grønne linser koges i  grøntsagsboullion med 1 laurbærblad i en time og afkøles. Eller du køber en dåse kogte økologiske linser og hælder vandet fra i en sigte.

Svits løgene i olien i 3 – 4 minutteri en gryde, tilsæt de hakkede hvidløgs fed i et par minutter tilsæt resten af grøntsagerne, og rør rundt, lad det svitse videre i 5 minutter under omrøring.  

Tilsæt de moste tomater, oregano, timian, laurbærblade, boullion og lad det hele koge i 20 minutter.

Blend denne grøntsags blanding med en stavblender.

Kom grøntsagerne sammen med de kogte linser. 

Vend rundt og tilsæt havregryn, så det bliver en god fars sammen med lidt grovmel.

Smag til med soya, salt og peber.

Kom farsen i en form eller ildfast fad, og bag farsen i 1 time ved 180 grader. 



Her er farsbrødet på rugbrød med ærtespirer :-)

Linse middagsboller med Soba Nudler og Tomatsauce.

Så fik jeg lyst til middagsboller i tomatsauce.

Her har jeg valgt at lave middagsbollerne af linser og champignon og en del krydderier -lige som jeg kan lide det. 

Du kan også servere ris eller pasta til.

Jeg bruger Soba nudler da de er sundere end hvede nudler - de er lavet af boghvedemel.

Husk Linse middagsbollerne kan fryses. 

ca. 3 personer.

Linseboller:

½ kop tørrede røde eller grønne linser

2½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2 laurbærblade

ca. 125 g. champignon

2 spsk. valnødder hakkede

2 spsk. mandler hakkede

1½ dl. havregryn

3 soltørrede tomater eller 2 hakkede tomater

2 tsk.oregano

En lille håndfuld frisk persille

½ hakket stort løg

1 - 2 fed hvidløg

1 tsk. majsstivelse

1 tsk. røget paprika eller sød paprika

salt - peber

En knivspids cayennepeber

Tomatsauce:

1 spsk. Olivenolie

2 små eller 1 stort løg hakket

3 fed hvidløg knust eller skåret i tynde skiver

1 ds. tomater eller 8 friske tomater hakkede

2 spsk. tomatpure.

2 spsk. frisk basilikum eller 1 spsk. tørret

2 tsk. oregano tørret eller det dobbelte frisk

1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)

Salt og peber.

Soba Nudler ( Boghvede nudler):75g. pr. person.

Drys: hakket frisk persille.

Linse Middagsboller.

Kom linserne der lige er skyllet i en sigte, i det kogende vand med boullion i en gryde.

Tilsæt laurbærbladene. 

Lad det lige koge op og skru derefter ned for varmen så linserne simrer i ca. 18 - 20 minutter.

Hak champignon og bland det eller blend det sammen med valnødder, mandler, halvdelen af havregrynene, tomater, oregano, persille, cayenne, salt, peber, paprika, majsstivelse, hvidløg og løg.

Blend / bland det godt

Hæld de kogte linser i en sigte så vandet løber fra.

Kom Linserne i blenderen/ skål til krydderiblandingen.

Rør det godt sammen og tilsæt resten af havregrynene, og rør godt rundt.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rul i hændene middagsboller ud af linsefarsen og kom dem på bagepapir på en bageplade.

Bag Linse middagsbollerne i 35- 40 minutter ved 180 grader til de er gyldne.

Tomatsauce

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter i en gryde.

Tilsæt tomatpure og tomater og lad det hele simre i 4 minutter

Kom timian, oregano og basilikum i saucen og lad dem simre med i 4 minutter

Smag saucen til med salt og peber.

Bland de bagte linse middagsboller med tomatsaucen. Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis saucen skal være tyndere.

Kog Nudlerne i vand med salt efter anvisningen på pakken ca. 4- 5minutter. Hæld vandet fra nudlerne.  

Server Nudlerne med  Linse middagsbollerne og tomatsaucen.

Drys med persille.

Ris med champignon, asparges, broccoli og kål

Masser af grønt i en lækker blanding der smager godt og er sundt.

ca. 3 portioner

 

¾ l. kogte ris

En stor håndfuld tang

6 asparges

200 g. champignon skivede

½ broccoli eller et lille broccoli hoved

½ lille spidskål

2 fed hvidløg

1 løg

3 spsk. olie

1 spsk. soja sauce

Chilisauce sød

Rosiner

Cashewnødder

Evt. En håndfuld Arame tang - det der er i tynde strimler som skal opblødes.

Læg tangen i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække i 10 minutter.

Asparges ordnes og skæres i mindre stykker, husk at knække bundstykket af og kasser det.

Champignonerne skives.

Broccoli deles i små buketter og broccoli stængelen skrælles og skæres i små aflange stykker.

Kålen hakkes i mindre stykker.

Asparges, broccoli og champignon svitses i olie i 4 minutter. 

Derefter kom kål til grøntsagerne og lad det svitse med i 3 minutter.

Hæld vandet fra tangen igennem en sigte.

Kom tangen sammen med grøntsagerne og steg den med i et minut.

Tag grøntsagerne over i en skål

Kom 2 spsk olie på panden.

Rør en gaffel igennem risene der er kogt, så de er løse og ikke klumper sammen.

Kom de kogte ris på den varme pande, rør i risene og steg dem i olien i  4 minutter.

Kom grøntsagerne tilbage på panden til risene.

Varm det hele op og smag til med soya og sød chilisauce.

Server rosiner og hakkede cashewnødder som drys på retten.

Server retten varm.

Pasta med Svampe og Artiskokhjerter.

Lækkert og nemt.

Få fat i nogle friske svampe eller brug champignon.

Prøv nogle af de nye pastaformer der er kommet i butikkerne, som ikke er lavet af hvedemel men bønner eller quinoa. Det er meget sundere.

4 personer

1 pk. Pasta - dem du bedst kan lide. Jeg har her brugt ris-quinoa pasta

300 g. friske svampe eller champignon - halverede

1 glas artiskokhjerter - hæld væsken fra og halver artiskokkerne

1 dåse kikærter kogte, eller 300 g. kikærter du har haft i blød i 8 timer i vand og derefter kogt omkring en time i nyt vand med salt - husk de kan fryses, så lav en stor portion og kom resten i fryseren

3 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg (hakket)

1 løg (hakket)

ca. 2 dl. kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion pulver

1 spsk. tørret oregano eller 2 spsk. frisk

1 tsk. frisk timian eller 2 tsk. tørret

1 dl. soyafløde eller anden form for fløde.

Soya sauce

salt - peber

Drys:
Parmesanost eller vegansk parmesanost til at drysse over 

Masser af frisk hakket persille 

Kog pastaen som det står på pakken i kogende vand med salt.

Rør i pastaen en gang imellem så den ikke koger fast i bunden af gryden. 

Varm olien op i en anden gryde, tilsæt løg og svits det i ½ minut.

Tilsæt svampe, artiskokker, kikærter og hvidløg.

Rør rundt ½ minut og tilsæt vand og boullion.

Lad retten simrer i 5 minutter.

Tilsæt oregano, salt, timian.

Småkog retten indtil svampene er møre.

Tilsæt soyafløde eller anden form for fløde.

Smag retten til med soyasauce, salt og peber. 

Server retten med de kogte pasta. 

Drys med rigeligt persille og eventuelt fintrevet parmesan ost

Champignon suppe med sorte linser og kokosmælk

Lækker mættende suppe for os der kan lide champignon.

2 - 3 personer - er i 4 personer så tilsæt ½ dåse kokosmælk mere til retten.

400 g champignon renset og halverede

1 stort løg hakket

2 fed hvidløg hakket

2 spsk. olivenolie

1 dl. sorte Beluga linser

3 dl. kogende vand

1dåse kokosmælk 4 dl.

ca. 1½ spsk citronsaft

lidt vanille

salt -peber

Topping: 4 hakkede mandler pr.portion

Tilbehør: soya sauce som tilsættes ved bordet.

Svits løg og hvidløg i olien i 3 minutter under omrøring. 

Tilsæt de skyllede linser og kogende vand.

Lad retten koge i 10 minutter med lidt omrøring undervejs-pas på at retten ikke koger tør -så tilsæt lidt mere vand.

Kom champignon i gryden rør godt rundt og tilsæt kokosmælken. 

Lad retten småkoge i 10 minutter mere. 

Smag suppen til med citronsaft, vanille, salt og peber.

Kog suppen op under omrøring

Server eventuelt med drys af hakkede mandler og soya sauce 

Bagt sandwich med kål, champignon og ost

Varm sandwich - som kan varieres alt efter hvilke grøntsager du har.

4 personer.

1 spsk. olivenolie

200 g grønkål- eller anden kålblade uden ribber i tynde skiver

Salt - peber

150 g champignon  finthakket

1 løg, i tynde skiver

1/2 brød, skåret i sandwich tykke skiver

3 æg

3½ dl. mælk/ soyamælk

100g. revet ost.

Smør et firkantet ovnfast fad eller brødform med olie, eller beklæd den med bagepapir.

Svits grønkål og løg i 2 - 3 minutter i olivenolien  

Tilsæt champignon, rør godt rundt og kom salt og peber i retten og svits i 3 minutter. 

Pisk mælk og æg sammen. .

Kom 1/3 del af brødet i bunden af formen.

Kom halvdelen af grønkål og champignon ovenpå.  

Drys med 1/3 del af den revne ost. 

Kom 1/3 af brødet ovenpå osten. 

Kom resten af grøntsagerne ovenpå brødet . 

Derefter 1/3 af osten ovenpå grøntsagerne. 

Kom derefter resten af brødet ovenpå osten 

Hæld ægge-mælkeblandingen  ud over brødet.  

Drys med resten af osten. 

Lad grøntsagerne og brød stå i et kvarter, så det opsuger mælk og æg.  

Dæk formen med folie. 

Bag retten ½ time i 180 grader varm ovn. 

Fjern folien og bag yderligere retten i 20 - 25 minutter.

Pynt med tomater og server.

Variation: Kom skivede tomater og et drys oregano oven på de to lag grøntsager i formen inden retten bages.  

Blomkål pizza bund med topping

Det er pizza uden mel med blomkål i stedet for, det er en sundere pizza, og det smager super godt.

1 - 2 personer

2½ dl  blomkåls ris

2½ dl.  revet ost

1 æg, pisket sammen

1 tsk. tørret oregano

1/2 tsk knust hvidløg

1/2 tsk salt

olivenolie

Topping:

½ ds.tomatpure økologisk

½ stort løg hakket

½ peberfrugt rød hakket

5 champignon i skiver

evt. 8 Oliven

½ håndfuld basilikum frisk- hakket

2 tomater i både

1 tsk. oregano

salt - peber

evt. 3 store skiver ost  

Blomkål ris:

Tag 1 stort hoved af frisk blomkål, fjerne stængler og blade,  og del blomkålen i mindre buketter. 

Kom buketterne ned i en gryde og kom kogende vand over. 

Lad vandet komme op at koge under låg og kog blomkålen i 3 minutter. 

Hæld vandet helt fra ved at komme blomkålen i en sigte.  

Kom blomkålen i en foodprocesser eller blend blomkåls buketterne ganske kort, så den stadig ligner kogte ris.

Et stort hoved giver ca. ¾ l blomkålsris -nok til 4 pizzaer-  eller som ris til en sammenkogt ret en anden dag. 

Blomkålsrisen kan holde sig i køleskabet i ca. 6 dage

Blomkåls Ris

Pizzabund:  Tænd ovnen på 200 grader.  

Læg bagepapir på en bageplade.

Rør 2½ dl blomkåls ris sammen  æg og den revne ost - gerne mozarella. 

Tilføj oregano, knust hvidløg og lidt salt. 

Kom blomkålsmassen på bagepairet og form en pizzabund med hænderne.  Smør bunden med lidt olivenolie -det gør den brun ved bagningen. 

Bunden bages  i 15 minutter til den er lidt lysebrun. 

Imens laver du pizzatoppingen som skal svitses på en pande, da pizzaen med topping kun skal bage 5 minutter. 

Topping: Svits løg i olivenolie og kom peberfrugt ved og derefter de skivede champignon. 

Lad det svitse i 7 minutter. 

Tag fra varmen.  

Når bunden er bagt tag den ud af ovnen og smør tomatpure ud over bunden derefter drys med oregano. 

Fordel det svitsede løg, champignon og peber ud over bunden og pynt med tomatbåde, hakket basilikum og oliven. 

Drys med lidt salt og peber. 

Kom eventuel ost i skiver på til sidst. 

Pizzaen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter så osten lige er smeltet.  

Server ;-)

Linse-Champignon- Spinat Postej

Virkelig lækker både til varm mad og til pålæg
4 personer

2 skiver postej serveret på rugbrød

2 spsk.hørfrø udblødt i 6 spsk.kogende vand eller 2 æg og 2 spsk. sesamfrø

1 spsk. olivenolie

1 løg i tern

1 fed hvidløg, hakket

200 g. champignon eller svampe skåret i tern

150 g. frisk babyspinat, groft hakkede eller frossen spinat

1 spsk. frisk timian

2 spsk. BBQ sauce eller 1 spsk. tacos krydderi

salt - peber

400 g. kogte røde eller grønne linser ( kogt i 20 minutter i vand med salt) afkølet

200 g. havregryn

100 g. mandler fint hakkede eller blendet til mel

Hæld det kogende vand over hørfrøene eller brug sesamfrø og æg. 

Svits  løg og hvidløg i olien i 3 - 4 minutter. 

Kom champignon i blandingen og lad dem svitse med i yderligere 3 - 4 minutter.  

Kom spinat og timian i og lad spinaten tø op i blandingen, hvis den er frossen. Er spinaten frisk, så svits den med 1 minut.  

Kom BBQ sauce i og smag til med salt og peber.  

Blend eller rør havregryn og de kogte linser sammen. 

Tilsæt finthakkede mandler, hørfrø eller æg og den svitsede spinat-champignon blanding. 

Bland det hele godt.  

For en form med bagepapir og hæld Linse - grøntsagsblandingen i formen.

Bages ved 180 grader i 40 minutter

Champignon med Fennikel og Kikærter i Wok

Smager godt og er en hurtig hverdagsret ;-) server retten sammen med f.eks. kogte ris eller perlespelt.
2 - 3 personer

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 fennikel skåret i tynde strimler

2 håndfulde kikærter iblødsatte og kogte

250 g. champignon halverede

Et drys chili - kun lidt

2 dl. fløde

citronsaft

Salt -peber

Hakket persille  og eventuelt rosiner til drys

Svits løget i 2 minutter i olien. 

Tilsæt fennikel og kikærter. 

Svits i 2 minutter og tilsæt champignon. 

Svits 2 minutter og tilsæt fløde, salt, peber og chili.

Lad retten simre i 4 minutter og smag til med citronsaft.

Server med rigeligt hakket persille og rosiner til drys. 

Spinat med champignon og sorte linser.

Lækker, hurtig ret ;-)

4-5 personer

250 g, sorte belugalinser eller grønne linser

saft af 1 citron

2- 3 spsk. olivenolie  

salt – peber

1 stort fed hvidløg knust

½ spsk. balsamicoeddike

1-2 tsk. Honning eller rørsukker

400 g.  champignon  skivet

1 bundt forårsløg  hakket

4 tomater skåret i tern

250g frisk spinat

Kog linserne i 20 minutter og tilsæt 1 tsk. salt. 

Skyl spinaten godt og afdryp. 

Skær champignon, tomater og forårsløg ud som beskrevet  

Pisk  dressing sammen med en gaffel af citronsaft,  balsamicoedike, salt, peber, lidt honning, olie og hvidløg. 

Smag dressingen til.  

Steg champignon på en pande med lidt olie til de har fået farve og er blevet lidt sprøde. 

Vend spinaten på panden sammen med champignonerne og varm dem lige med, men ikke så længe at spinatbladene falder helt sammen. 

Tag panden fra varmen.  

Hæld linserne i en sigte og lad dem afdryppe. 

Kom Linserne ned til champignon og spinat.

Hæld Linseretten op i en skål eller i et fad. 

Kom tomaterstykker og forårsløg ovenpå linseretten og vend dressingen i. 

Server f.eks. med brød eller bagte blandede rodfrugter eller omelet pisket af 1 æg  og 1 spsk. vand pr. person og stegt på panden i lidt olie eller smør. 

Hvidløgs Champignon

Nem, enkelt og lækkert tilbehør.

2 personer

250 g. champignon

1 spsk.olivenolie

Dressing:

2 spsk. citronsaft

2 – 3 spsk. persille finthakket

2 fed hvidløg knust

2 spsk.olivenolie

Salt - peber

lidt honning eller sirup

Snit champignonerne på langs en eller flere gange efter at de er gjort rene. Svits dem i olie til de er lysebrune ca. 5 minutter. 

Pisk dressingen sammen med en gaffel i en lille skål. 

Smag dressingen til med salt, peber og lidt honning.  

Hæld dressingen over de færdigstegte champignon og server.

Svampe med Pasta og Flødeostesauce

Lækker svamperet ;-)

2 personer

Pasta 200 g.

2 spsk. olivenolie

200 g. svampe eller champignon

1 løg

2 fed hvidløg

salt – peber

lidt citronsaft

3 spsk. flødeost

2 -3 spsk. sesamfrø

Topping:

4 spsk. revet parmasan ost

En lille håndfuld hakket frisk basilikum, persille eller purløg

Kog pastaen i kogende vand med lidt salt, så længe som der står på pakken. Hak løget og hvidløg og svits det i olie i 2 minutter. 

Hak svampene groft og kom dem i gryden til løgene. 

Svits retten i ca. 4 minutter. 

Tilsæt flødeosten og svits retten i et par minutter. 

Smag til med salt – peber og citronsaft. 

Rist sesamfrøene på en tør pande i et par minutter. 

Anret den kogte pasta på tallerkener. 

Kom svampesaucen over. 

Drys med sesamfrøene. 

Kom frisk revet parmasanost ovenpå. 

Drys med krydderurterne. 

Server ;-)

Champignon Tærte med Cognac.

Dejlig tærte ;-)
2 - 3 personer

Tærtebunde:

200 g. hvede eller speltmel

½ tsk. senneppulver eller 2 tsk. sennep

1 dl.sesamfrø

1 tsk. salt

100 g. koldt smør eller plantemargarine

lidt koldt vand

Fyld:

½ spsk olivenolie

400 g. champignon

2 tsk.soya sauce

2 tsk. vand

2 fed hvidløg

1 – 2 spsk. cognac

en kvist estragon fint hakket

lidt tabascosauce eller finthakket chili.

5 spsk. Piskefløde eller sojafløde

salt –peber

Tærtebund:Kom senneppulver, sesamfrø og salt i melet og bland det godt. Smuldre smørret i og bland dejen . 

Kom til sidst vand i dejen så den kan samles. 

Beklæde en tærteform med bagepapir eller smør den med smør. 

Rul tærtedejen ud og kom den i formen. 

Prik tærtebunden med en gaffel.

Fyld: Svits champignon i olien i 3 – 4minutter. 

Rør soyasauce og vand sammen og kom det over champignonerne. 

Pres hvidløg over champignonerne. 

Rør godt rundt og tilsæt cognac, estragon, et par dråber tabascosauce eller lidt frisk chili og fløden. 

Krydr med salt og peber og lad champignonerne lige koge op. 

Tag fyldet fra varmen og køl det lidt af. 

Kom fyldet over tærtebunden. 

Bag tærten i 20 – 25 minutter ved 180 grader. 

Server tærten sammen med en stor skål blandet salat.

Risotto med fennikel og champignon

Jeg elsker risretter og denne her er også god ;-)

4 personer

1 stor fennikel knold i tern

200 g. champignon i halve

1 løg hakket

1 fed hvidløg i tynde skiver

2 spsk.olivenolie

250 g.  risotto ris

2 dl. hvidvin

½ tsk. gurkemeje

½ tsk paprika

8 dl. grøntsagsboullion

3 laurbærblade

4 spsk. paramasan groft revet

salt - peber

Drys:

En stor håndfuld persille hakket

4 spsk. groftrevet parmasanost  

20 g. mandler hakkede

Svits fennikel, løg og hvidløg i olien i 3 – 4 minutter. 

Kom risen i gryden og svits den med i 2 minutter. 

Tilsæt hvidvin, gurkemeje, paprika, champignon, laurbærblade, peber og kog risen under låg indtil hvidvinen er opsuget ca. 4 – 5minutter. 

Rør lidt undervejs. 

Tilsæt 2 dl. boullion ad gangen og lad det koge under låg, hvor du rører lidt undervejs. 

Det tager i alt ca. 20 minutter at få  risen til at opsuge  al væsken. 

Rør parmasan i risen 

Smag til med salt og peber. 

Server med persille, mandler og parmasan som drys.

Æggekage med Champignon, Asparges og Tomat

En god frokostret eller meget nem aftensmad

1 – 2 personer

2 æg

1 spsk. fløde

salt – peber

lidt smør

3 champignon skåret i skiver

3 friske grønne asparges i skrå tern

2 tomater i store tern

masser af frisk persille

1 – 2 skiver rugbrød

Dressing:

2 spsk. olivenolie

½ spsk. citronsaft eller balsamicoeddike

salt – peber

lidt rørsukker

Pisk æg, fløde, salt – peber sammen. 

Smelt smørret på en pande og hæld æggemassen på. 

Kom de skiveskårede champignon ovenpå æggemassen. 

Lad æggemassen småstege i 5 minutter evt. med låg på. 

Vend æggekagen ved hjælp af et grydelåg eller en stor tallerken steg æggekagen 2 minutter på den anden side. 

Kom asparges, tomater og persille i en skål. 

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over grøntsagerne og vend salaten. 

Kom æggekagen på en tallerken ovenpå skiveskåret rugbrød.  

Hæld salaten over æggekagen og server ;-)

Pasta med Champignon Urte-tomatsauce

Hurtigt og dejlig pasta ret

4 personer

400 g. champignon skivede eller i kvarte

2 løg hakkede

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg hakket

8 topskud fra brændenælde hakket eller 2 spsk. tørret

skal af en øko citron og saft af ½ citron

salt, peber

400 g. tomater eller 1 ds. gode hakkede tomater

en stor håndfuld persille hakket

1 spsk. basilikum

375 – 400 g. pasta

eventuelt 4 store spsk. revet parmesanost til drys

Sæt pastaen over at koge i saltet vand så lang tid som det står på pakken. Svits løg og hvidløg i olien. 

Tilsæt champignon svits dem med ½ minut. 

Tilsæt brændenælde,  tomater, basilikum, citronskal og citronsaft. 

Lad saucen småkoge i 8 – 10 minutter. 

Tilsæt persillen.  

Smag til med salt – peber. 

Server med parmesanost til drys.

Vil du vide mere om hvorfor det er godt at komme brændenælde i maden. Så læs om det på min facebookside: Lue vegetarmad

Champignon Biks

Alene hjemme, travlt med meget andet... hvad gør jeg så.... ser hvad der er i køleskabet, så det blev til Champignon biks. 

Retten har det hele sødt,  syrligt,  salt,  bittert og Omami smagen fra champignon og tomat. 

En dejligt mættende ret  :-)

1 person.

5 -6 champignon i skiver

½ løg hakket

1 stor tomat i tynde både, der halveres

lidt citronsaft

lidt oregano

lidt paprika

salt – peber

ca. ½ dl. piskefløde eller sojafløde

1½ skive rugbrød

frisk basilikum hakket

Svits løg i olien i 3 minutter. 

Tilsæt champignon og svits dem med i 2 minutter. 

Tilsæt de hakkede tomater. 

Svits dem med i 2 minutter. 

Tilsæt fløden og smag det hele til med salt, peber, oregano, paprika og citron.

Kom hele herligheden oven på rugbrødet og drys med det grønne. 

Server...

Scramble champignonæg

Meget nem frokost

1 person

4 – 5 champignon i skiver

½ løg hakket

En klat smør eller 1 spsk. olie

1 æg

½ tsk. paprika

salt – peber

1 skive rugbrød

Pynt:

purløg eller lidt hakkede forårsløg

 ½ gulerod skåret i tynde stave

Pisk æg og vand sammen med salt, paprika og peber. 

Svits løg og champignon i smørret i  4 -5 minutter på en pande. 

Kom æggemassen på panden til løg og champignon. 

Rør rundt i retten imens æggemassen stivner. 

Smag til med krydderier. 

Hæld æggemassen med grøntsager oven på en skive rugbrød. 

Pynt med purløg og gulerods stave. 

Server.

Omelet med Champignon og frisk Basilikum

En dejlig frokosret eller nem aftensmad

2 personer

4 æg

4 spsk. vand

1 løg i tynde skiver

2 forårsløg i skiver

1 fed hvidløg i tynde skiver

200 g. champignon eller anden svampe i skiver

1 spsk olivenolie

3 tsk. smør

salt – peber

½ tsk. paprika

2 skiver rugbrød

Topping: 

4 spsk. strimlet frisk basilikum 

eventuelt 1 frisk tomat skåret i tern

Rist champignon, løg, forårsløg og hvidløg på en pande i olie og 1 tsk. smør i 4 minutter. 

Kryder med salt og peber. 

Sæt grøntsagerne til side og hold dem varme. 

Pisk æg, vand, salt, peber og paprika sammen og kom det på en varm pande med 2 tsk. smeltet smør. 

Lad æggemassen stivne under middel varme i ca. 4 minutter. 

Skær imens basilikum i strimler og tomat i tern.

Vend omeletten om, eventuelt ved hjælp af et grydelåg eller en tallerken og giv den 1 minut på den anden side.

Omeletten skal være luftig og kun lys gul-brun. 

Del omeletten og læg hver del på en tallerken oven på en skive rugbrød. 

Hæld grøntsagerne ovenpå omeletten. 

Kom tomattern og frisk basilikum ovenpå. 

Læg omeletten sammen om fyldet. 

Server.