Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

tirsdag den 31. januar 2012

Kommenskranse med speltmel

Så fik jeg uventet dejligt besøg og bagte af den grund disse kommenskranse – da de er meget hurtige at lave og smager rigtig godt sammen med god ost og te :-)
8 stk.
200 g. grov speltmel
200 g. fint speltmel
½ tsk. salt
1 spsk. kommenfrø eller feks. fennikelfrø eller tørret oregano
2 spsk. rørsukker
3 tsk. bagepulver
2½ dl. creme fraiche, skyr eller soja yoghurt
100 g. smør eller olie

Mel, salt, kommen, sukker og bagepulver blandes. 
Smørret smuldres sammen med melblandingen. 
Creme fraiche æltes i dejen.
Dejen deles i 8 stykker der trilles til pølser som derefter formes til kranse. Kommenkransene bages ved 180 grader i ca.12 -15 minutter.


mandag den 30. januar 2012

Grove Kartoffelboller med rosiner

Dejligt med grove boller og god smag. Du kan vælge at lave et brød af dejen.

50 g. gær
2 dl. mælk eller vand
1 dl juice eller mælk
2 tsk salt.
80 g rosiner
200 g. fintrevne rå kartofler
2 spsk. sirup
1 tsk olie
250 g. kamutfuldkornsmel eller fuldkornsspeltmel
400g. hvedemel eller speltmel 
æg til pensling

Opløs gæren i væsken. 
Rør salt, rosiner, kartofler i og derefter så meget af melet som dejen kan tage så det bliver en blank og smidig dej. 
Lad dejen hæve i en time.
Ælt dejen igen og form dejen til boller eller et brød 
Efterhæv i ½ time på bageplade. 
Pensel eventuelt med sammenpisket æg og bag bollerne i 15 -17 minutter og brødet ca. 30 -35 minutter ved 180 grader.

søndag den 29. januar 2012

Persillerod – Kartoffel Gratin

Bagte rodfrugter på en anden måde :-)
4 personer
1 porrer snittet i tynde skiver
4 - 5 store tomater skåret i skiver
250 g. persillerod skrællet og skåret i tynde skiver
250 g. kartofler skrællet og skåret i tynde skiver
persille og dild hakket fint til drys
salt – peber
1 tsk. grøntsagsboullionpulver
1 dl. kogende vand
Topping; Revet ost eller masser af hakkede krydderurter

Smør et stort ildfast fad med lidt olie. 
Læg persillerod, kartofler, porrer og tomater i lag i fadet. 
Start med halvdelen af kartoflerne, drys de hakkede urter over hvert lag og drys med lidt peber og salt.
Kom derefter et lag af hver af de andre grøntsager og slut med halvdelen af kartoflerne. 
Opløs boullion i det kogende vand og hæld det over grøntsagerne. 
Dæk fadet med staniol. 
Prik huller i så dampen kan komme ud.
Bag retten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 
Fjern staniol og drys retten med osten. 
Bag retten med ost i 10 minutter ved 180 grader.
I steden for persillerod kan bruges pastinak eller selleri.

lørdag den 28. januar 2012

Krydret Nøddepostej

God varm og kold, til middag og frokost ;-)
4 personer
225 g. kogte kartofler skåret i tern
400 g. nødder evt. blandede, jeg har brugt hassel og jordnødder
1 løg hakket fint
2 fed hvidløg hakket fint
125 g. champignon eller andre svampe skåret i små stykker
25 g. smør
2 – 3 spsk hakkede krydderurter
1 tsk. paprika
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
4 æg
124 g. smøreost
60g. revet parmasan
Saften fra ½ citron
2 – 3 spsk. tomatketchup eller pure og ½ tsk sukker
salt – peber

Kog kartoflerne, hvis du ikke har kogte kartofler fra dagen i forvejen. 
Mos kartoflerne. 
Hak nødder fint eller kom dem i en blender. 
Bland nødderne med løg, hvidløg og champignon.
Smelt smørret på en pande og svits nøddeblandingen i 5 minutter kom krydderurter og krydderier i. 
Kom nøddeblandingen op i en skål. 
Pisk æg, parmasan og smøreost sammen. 
Kom æggeblandingen og de moste kartofler op i nøddeblandingen rør det hele sammen. 
Smag postejblandingen til med citron, salt, peber og tomatketchup. 
Kom postejblandingen i en smurt form og bag den i ca. 3 kvarter ved 180 grader.

fredag den 27. januar 2012

Romkage

God kage, også at have i fryseren til pludselig kagetrang, eller gæster ;-)

50 g. hasselnødder hakkede
50 g. mørk chokolade hakket
200 g. smør
200 g. rørsukker
3 æg 
6 spsk. Rom
1 dl. hindbærmarmelade eller anden marmelade
200 g. hvedemel eller speltmel
1 tsk. bagepulver
Topping: florsukker rørt til glasur med rom 

Rør smørret med sukkeret til det er let og ensartet. 
Tilsæt æggene en af gangen og rør godt ind imellem.
Rør rom og marmelade sammen. 
Tilsæt nødder og chokolade til marmeladen og rør det sammen. 
Rør nøddemarmeladen i sukkersmørret.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. 
Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form og bag kagen ved 170 grader i ca. 35 - 40 minutter hvis du bruger en flad form og 50 minutter til en rugbrødsform: Det handler om hvor høj kagen er, hvor hurtigt den bliver bagt.
Stik en strikkepind eller lignede i kagen og se om der hænger dej ved, gør der ikke, er kagen bagt.
Lad kagen afkøle. 
Pynt kagen med florsukker rørt op med rom og server.
Det kage du vil fryse ned, skal ikke pyntes, før end du tager det op fra fryseren igen.

torsdag den 26. januar 2012

Kinesisk inspireret Champignon-Peberfrugt Suppe

En lækker suppe med sprøde grøntsager og god smag :-) 
4 - 5 personer
1 løg hakket
1 gulerod hakket
1 porre i skiver
1 persillerod eller 1 pastinak eller et stykke sellerirod hakket
2 laurbærblad
½ tsk. rosmarin
1. tsk. timian
1 spsk.olivenolie
ca.1, 5 liter kogende vand
1 løg skåret i tynde både
225 g. champignon i skiver
1 rød peberfrugt
1 orange eller grøn peberfrugt
2 – 3 spsk. soyasauce
salt – peber
saft fra ½ - 1 citron
Topping: 2 forårsløg eller 1 lille rødløg hakket

Svits det hakkede løg, gulerod, persillerod, porrer, laurbærblade, rosmarin, timian i en gryde i 1 – 2 minutter. 
Kom det kogende vand i gryden og lad suppen småkoge i 20 minutter. 
Tag laurbærbladene op af suppen. 
Kom de bådskåret løg i suppen og lad dem koge med i 3 minutter. 
Kom de skivede champignon i suppen og lad suppen småkoge i 3 minutter.
Kom peberfrugtstrimlerne i suppen og lad dem småkoge med i 3 minutter.
Smag suppen til med soya, salt, peber og citronsaft. 
Server suppen med forårsløg som drys.

onsdag den 25. januar 2012

Spiral Brød

Et grahamsbrød der kan spises til det hele.
Spiralen lavet af kakao i dejen er for sjov, for at gøre brødet mere festligt :-)
½ pk. gær
2 dl. mælk eller juice
25 g. smør eller olie
1 dl. vand kogende
1dl. vand koldt
1 tsk. salt
250 g. grahamsmel
300 - 350 g. hvede eller speltmel
3 spsk. kakao

Rør mælk og vand sammen, så væsken er håndvarm.
Smulder gæren i væsken. 
Smør, salt og grahamsmel æltes i dejen. 
Tilsæt det meste af hvedemelet. 
Ælt dejen godt og tilsæt eventuelt mere mel. 
Lad dejen hæve ½ time. 
Ælt dejen og del dejen i 2 dele. 
Ælt den ene dejklump med kakao, lidt af gangen så det bliver æltet ind i dejen.   
Rul den mørke dej ud i en firkant, med lidt mel strøet ud på bordet. 
Gør det samme med den lyse dej. 
Læg den mørke dej ovenpå den lyse og rul dejen til en pølse med den lyse dej yderst. 
Form pølsen som et brød og læg brødet på bageplade. 
Lad brødet hæve ½ time. 
Bag brødet ved 180 grader i ca. 35 – 40 minutter. 
Afkøl brødet på en rist.

tirsdag den 24. januar 2012

Linser i Kokos

En dejlig måde at spise linser på
4 personer

Linser i kokos, her med bagte krydrede kartoffelbåde
300 g. eller 4 dl. grønne linser
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg hakket fint
1 løg hakket
3 cm. frisk ingefærrod skrællet og fintrevet
1 tsk. stødt koriander
3 tsk. karry
1 dåse kokosmælk
2 - 3dl. vand
lidt cayennepeber
salt
saft fra ½ citron
Topping: persille hakket

Svits løg i olien i 2 minutter. 
Tilsæt hvidløg, karry, koriander, ingefær og svits det lige kort med. 
Kom kokosmælk og de skyllede linser i gryden. 
Kom så meget vand i gryden, at det dækker linserne. 
Lad retten stå og simre i ca. 40 minutter. 
Rør i gryden undervejs og tilsæt mere vand, så retten ikke koger tør. 
Smag linseretten til med lidt cayenne, citronsaft og salt. 
Server kokoslinserne med rigeligt hakket persille som drys.

mandag den 23. januar 2012

Majs Kroketter

En anden måde at spise majs på som godt tilbehør.
4 personer
325 g. majskorn evt. frosne eller fra dåse
1 løg finthakket
1 tsk. karry
1 fed hvidløg knust
1 tsk. stødt koriander
2 forårsløg eller 1 lille porre hakket
3 spsk. hvede eller speltmel
½ tsk. bagepulver
1 æg
salt
olie eller smør til stegning

Mos majsene lidt i en skål. 
Tilsæt løg, karry, hvidløg, koriander, forårsløg, mel, bagepulver og æg. 
Rør det hele godt sammen. 
Smag til med salt. 
Kom en spiseskefuld af blandingen på panden med fedtstof. 
Lad kroketterne stege 4 – 5 minutter, vend dem og steg 2 – 3 minutter på den anden side. 
Server majskroketterne varme som tilbehør.


søndag den 22. januar 2012

Artiskok Tærte

En virkeligt dejlig tærte med en fin smag
4 personer
Tærtebund:
160 g. hvede eller speltmel
2 spsk. knækkede rugkerne
2 fed hvidløg knust
75 g. smør
3 spsk. koldt vand
lidt salt
Fyld:
2 spsk. olivenolie
1 løg skåret i tynde både
1 glas artiskokhjerter evt. marinerede, eller 10 artiskokhjerter
100 g. revet ost
50 g. gorgonzola ost
2 æg
1 spsk. tørret rosmarin
1½ dl. mælk eller soyamælk

Tærtebund: Bland mel og salt, rugkerner og hvidløg. 
Kom smørret i melet og ælt godt. 
Saml dejen med vandet. 
Rul dejen ud så den passer til tærteformen. 
Kom dejen i formen og prik den med en gaffel. 
 
Fyldet: Svits løget i olie i 2 – 3 minutter. 
Kom de afdryppede artiskokhjerter i gryden og svits dem med i 2 minutter.
Tag gryden fra varmen. 
Bland de to slags ost med æg, rosmarin og mælk. 
Rør oste blandingen i artiskok blandingen. 
Kryder med salt og peber. 
Kom artiskok –osteblandingen i tærteformen. 
Bag tærten ved 180 grader i 25 minutter. 
Tærten kan spises både varm og kold.

lørdag den 21. januar 2012

Spinat pandekager med hytteoste-majs creme

Super lækre madpandekager :-)
3 personer –  ca. 6 - 7 pandekager med fyld
100 g. hvede eller speltmel
1 æg
1 dl. creme fraiche eller yoghurt naturel
3 spsk. vand
1 spsk. olie
200 g. spinat frisk eller optøet fra frost, hakket
lidt muskatnød revet
salt – peber
Fyld:
1 spsk. olie
3 forårsløg eller en stor porre i tynde skiver
225 g. hytteost
4 spsk. creme fraiche eller yoghurt naturel
50 g. revet ost
1 æg
125 g mandler hakket
2 spsk. persille hakket
6 spsk. majskorn
Lidt cayennepeber
Topping:
50 g. revet ost
Serveres med citronbåde

Pandekagedejen: Bland mel og salt i en skål. 
Pisk æg, creme fraiche, vand og olie sammen i en anden skål. 
Kom æggeblandingen i melet lidt efter lidt imens du rører.   
Rør spinaten i og kryder med muskat og peber.
Cremefyld: Svits løg i olien et par minutter og kom dem i en skål. 
Rør hytteost, creme fraiche og revet ost sammen. 
Kom æg, mandler, majs og persille i osteblandingen.
Kom løget i cremeblandingen og smag til med salt og cayenne.
Bag pandekagerne: Smør en pande med olie og kom 4 spsk. spinatdej på panden, lad dejen fordele sig ud over panden, ved at vippe med den. ,
Steg pandekagerne i ca. 3 minutter. 
Vend pandekagerne og lad dem stege ca. 2 minutter på den anden side. 
Kom pandekagerne på en tallerken. 
Kom fyld på pandekagerne og fold dem sammen på midten.   
Smør et fad eller en bradepande og læg pandekagerne ved siden af hinanden i fadet. 
Kom resten af fyldet i pandekagerne så noget af det kan ses. 
Drys med revet ost. 
Bag de fyldte pandekager ved 180 grader i ca. 15 minutter. 
Server Spinat pandekagerne sammen med citronbåde og eventuelt kogte ris og en tomatsalat

fredag den 20. januar 2012

Frugtkompot med tørrede frugter

Dejlig vinterdessert!
6 personer

½ kg. Tørrede frugter uden tilsat sukker:
Svedsker,
Abrikoser - brug her de usvovlede dvs. dem der er meget mørkeorange,
Figner - klip stilken af,
æbleringe,
ananas stykker,
mango stykker,
eller hvad du har, eller kan få fat i :-)
100 g. rosiner
1 citron økologisk, fintrevet skal og saft
1 appelsin økologisk, fintrevet skal og saft
3 stk. kryddernelliker
1 stang kanel stor eller to små
et nip stødt peber

Topping: Ristede mandelflager, creme faiche eller sojaflødeskum og et lille drys kanel

Kom alle frugterne i en gryde.
Hæld så meget vand ved at frugterne er dækket ca. 1 liter. 
Tilsæt citron og appelsin skal og saft, kryddernelliker, kanel og peber. 
Bring gryden i kog ved kraftig varme. 
Skru ned for varmen og lad frugterne simre i 20 – 25 minutter under låg. 
Indtil frugterne er blevet møre. 
Tag kanelstang og kryddernelliker op af gryden. 
Øs frugten i en serveringsskål og hæld kogelagen over frugterne. 
Lad frugtkompotten afkøle.  
Kompotten kan holde sig 14 dage i køleskabet... hvis det er nødvendigt ;-)
Ved servering drys ristede mandelflager over frugten og server sammen med creme fraiche og et lille drys kanel.


 Kompot er også godt oven på morgen havregrøden  - her sammen med kanel, hakkede mandler og lidt blåbær.

torsdag den 19. januar 2012

Spansk inspireret Tomatsuppe med Hvidløgsbrød

En dejlig suppe :-D
4 personer


3 spsk. olivenolie
2 løg hakkede
3 fed hvidløg, finthakket
1 peberfrugt hakket
½ tsk tørret chili
2 dåser gode tomater hakket, eller når det er sæson 8 store solmodne tomater hakket
225 g. brød eller god bolle, gerne grovbolle skåret i tern
1 liter kogende vand
Ca. 1 spsk.  grøntsagsboullion
- eventuelt 2 tsk. tørret brændenælde( kan købes i supermarkeder) er et godt mineraltilskud
- eventuelt en lille håndfuld tørret arame tang. Der er en tang i tynde strimler, der har en blid havsmag - skåret i mindre strimler. Tang bruger jeg tit i retter, hvor der også er løg og tomat i, for så kan jeg også få hjemmeboende børn til at spise det, så kan de ikke smage tangen. Tang er et vigtigt kosttilskud at få en gang imellem.

Hvidløgsbrød:
4 store skiver brød eller 4 boller halverede
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg knust
eventuelt revet ost ca. 25 g.

Løg, hvidløg og peberfrugt svitses i olie ca. 3 minutter. 
Tilsæt tomater og chili. 
Lad retten simre i 5 minutter. 
Rør boullion, vand og brødterninger i suppen. 
Kom tørret brændenælde og arametang i suppen. 
Lad suppen småkoge indtil suppen er tyk, ca. 15 minutter. 
Lav i mellemtiden hvidløgsbrødene
Rist brødene/ bollerne på en brødrister eller i ovn. 
Dryp olie ud over brødene, kom hvidløg på og gnid det udover brødet. 
Drys ost over brødet og grill eller bag brødene i 2 – 3 minutter i ovnen, så osten er smeltet. 
Server suppen sammen med brødene :-)

onsdag den 18. januar 2012

Osteomelet

Når det skal være nemt og alligevel godt :-)
Du kan vælge at halvere ingredienserne og lave to enkelte omeletter, eller lave en stor omelet og halvere den til sidst.
2 personer
4 æg
2 spsk. vand
salt og peber
6 spsk. revet parmasanost
2 spsk. purløg finthakket eller dild
1 spsk. smør
Fyld: tomatbåde, agurkeskiver, peberfrugtstrimler, salatstrimler, lidt balsamicoeddike eller citronsaft og lidt olie
Topping: persille hakket

Pisk æggene sammen med vand, peber og salt. 
Rør parmesanosten og den finthakkede purløg i. 
Smelt smørret og kom æggemassen på panden. 
Steg omeletten ved mindre varme i  3- 4 minutter, vend omeletten  og steg den på den anden side. Brug eventuel  en tallerken eller et grydelåg til at vende med.
Kom grøntsagerne ovenpå omeletten og dryp med lidt balsamicoeddike eller citronsaft og lidt olie. 
Vend halvdelen af omeletten over fyldet. 
Skær omeletten over i to dele og server. 
Drys med friskhakket persille.

tirsdag den 17. januar 2012

Linser med rodfrugter

En god farverig linse hverdagsret ;-)
4 - 5 personer
200g. grønne eller sorte Linser
1 tsk. timian
2 spsk. olivenolie
2 løg
200 g. rødbede
200g.persillerod, pastinak eller selleri
200 g. kartofler
200 g. gulerod
3 fed hvidløg
1 dl. kogende vand
1 tsk. grøntsagsboullion pulver
1 tsk. spidskommen
peber - salt
citronsaft
soya sauce
Topping: Hakket persille og eventuelt revet ost  

Skyl linserne og kog dem ca. 30 min. sammen med timian og lidt salt.
Kog rødbederne 15min. i let saltet vand. 
Skyl dem i koldt vand, og gnid skindet af. Skær dem i tern.
Pil løget og skær det i både.   
Skræl gulerødder, kartofler, persillerod og skær rodfrugterne i tern. 
Pil hvidløg og skær det i mindre stykker.
Svits løgbådene på en pande i olie, tilsæt rødbeder og svits 5 min. 
Tilsæt pastinakker, kartofler, gulerødder og hvidløg og kryder med salt og peber. Tilsæt lidt vand og svits 10 min.
Lad linserne dryppe af. 
Kom linserne over på panden med grønsagerne og svits linserne med. 
Smag retten til med citronsaft og soya
Serverer linseretten med lidt olivenolie eller smør, og drys med parmasanost og persille.

mandag den 16. januar 2012

Rosenkål med druer og hasselnødder

En dejlig måde at spise rosenkål på. Når jeg gør det, bruger jeg denne salat i stedet for ris eller kartofler – da nødderne mætter meget og salaten smager så godt.
4 personer


300 g. rosenkål halverede
50 g. smør
2 tsk. tacos krydderiblanding eller 1 tsk. oregano og 1 tsk. paprika.
300 g. vindruer halverede
100 g. hasselnøddersaft fra ½ citron
salt –peber

Kom nødderne på panden og tørsteg dem i 2-3 minutter. Det fremhæver nøddesmagern. 
Nulder det nøddeskal der kan komme af nødderne i et viskestykke. Sæt nødderne til side.
Smelt smøret på en pande og svits rosenkålene i 2 minutter i smørret. 
Tilsæt krydderiblandingen og svits i et par minutter mere. 
Kom druerne på panden til kålen og svits blandingen i et par minutter. 
Tilsæt nødderne og citronsaften.  
Varm nødderne op sammen med resten af salaten og smag til med salt og peber.
Server :-)

søndag den 15. januar 2012

Kiks med chili, chokolade og nødder

Kiks der kan spises alene eller sammen med ost. 
20 - 22 stk.
2 dl spelt eller hvedemel
½ tsk. bagepulver
2 tsk. sød chilisauce
½ tsk. stødt ingefær eller allehånde
¾ dl. rørsukker
50 g. smør
1 æg
40 g. mørk chokolade hakket
1 dl. nødder hakkede

Bland mel, bagepulver, krydderi, chilisauce og sukker. 
Smulder smørret i dejen. 
Rør ægget i dejen. 
Kom chokolade og nødder i dejen og rør dejen sammen.
Sæt dejen på bagepapir på bageplader med 2 teskeer, med god afstand da kiksene flyder ud under bagningen. 
Bag kiksene ved 180 grader i 12 – 15 minutter. 
Kiksene skal være gyldne med mørke kanter

lørdag den 14. januar 2012

Pasta med Squashsauce

Enkel dejlig squashsauce som også kan bruges til ris, både til frokost og til aftensmad.
4 personer
 
400 g. pasta.
2 squash i tynde skiver
2 porrer i tynde ringe
2 spsk.olivenolie
6 stilke frisk basilikum eller  et par stilke frisk timian
2 spsk. frisk hakket persille
2 dl. piskefløde
Salt – peber
Saft fra ½ citron
Topping; revet parmasanost

Kog pastaen efter anvisninger på pakken.
Halver squashskiverne, hvis de er meget store. 
Svits squash og porrer i olien i 3 minutter. 
Tilsæt fløde og krydderurter. 
Lad retten simre i 5 minutter. 
Smag retten til med peber, salt og citronsaft.
Server Squashsaucen sammen med pasta og revet parmasanost. Her pyntet med tomatbåde :-)

fredag den 13. januar 2012

Bagte Æbler

En dejlig lækker dessert på alle tider af året. Om vinteren bagt i ovnen og om sommeren bagt ved grill eller bål pakket ind i staniol.
4 - 6 personer
4  - 8 faste æbler
50 g marcipanmasse eller rørsukker eller farin
50 g smør
2 tsk. kanel
25 g hasselnødder eller valnødder
3 spsk rosiner – kan udelades eller brug andet tørret frugt i tern
eventuelt 1/4 liter piskefløde eller vanilleis

Vask og tør æblerne, fjern stilkene og udhul æblerne fra den ende, hvor blomsten sidder. 
Stil æblerne i et smurt ovnfast fad – eller i små skåle, en til hver.
Hak nødderne. 
Bland nødderne med blødt smør, kanel, marcipan og rosiner og fyld det i æblerne. 
Bag æblerne 20 min. ved 200 grader.
Server æblerne varme eventuelt med iskoldt flødeskum eller vanilleis pyntet med et lille drys kanel.

torsdag den 12. januar 2012

Kikærte-hvidløgs Suppe med druer

En suppe der smager virkeligt godt, og vindruerne søde smag komplementerer fint den godt krydrede suppe.
4 personer
2 spsk. olivenolie
10 fed hvidløg hakket
350 g. kikærter der er udblødt i 8 timer og kogt i ca. 50 minutter. Eller 1 dåse kogte kikærter
1.5 l kogende vand
1 stort løg skåret i små tern
4 gulerødder, skrællet og skåret i små tern
1 selleriknold, skrællet og skåret i små tern
salt –peber
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk.stødt tørret  koriander
1 tsk. paprika
saft fra ½ citron
persille eller koriander hakket
Eventuelt 1 klase blå vindruer.

Kikærterne laver jeg altid en stor portion af, efter at de har stået i blød i vand i mindst 8 timer. Når Kikærterne har kogt ca. en time, køler jeg dem af og kommer dem portionsvis i fryseposer og fryser dem ned til senere brug.

Hvidløg, løg, gulerødder og selleri svitses i olie i et par minutter. 
Skru ned for varmen, så grøntsagern kan stå og simre i 20 minutter under låg. Rør i grøntsagerne indimellem. 
Kom kikærter, paprika, spidskommen, koriander i grøntsagerne sammen med vandet. 
Lad suppen koge et par minutter. 
Tag halvdelen af grøntsager og kikærter op i en blender, eller så du kan mose dem. 
Kom de moste grøntsager tilbage i suppen. 
Varm suppen op og smag den til med salt, peber og citronsaft.
Halver vindruerne og hak det grønne drys. 
Server Suppen med drys af persille og halverede druer.

onsdag den 11. januar 2012

Bagte Squash og Kartofler med dressing

En god ret der smager godt alene sammen med en god salat eller som tilbehør.
4 personer
½kg. kartofler
½ kg. squash
2 løg gerne rødløg
4 tomater
evt. 100g. revet ost og 4 spsk. rasp som topping
Dressing:
2 fed hvidløg presset
2 spsk. citronsaft
2 dl fløde
1 dl. vand
1 tsk. salt
1spsk.tørret oregano eller timian

Bland dressingen.
Skær squash i ½cm tykke skiver
Skær de skrællede kartofler i tynde skiver
Skær tomaterne i tynde skiver
Skær løget i tynde både.
Læg skiftevis et lag af squash, kartoffelskiver, løgskiver og tomatbåde i et smurt ovnfastfad . Imellem hvert lag kommes der dressing over grøntsagerne.
Læg staniol over fadet og prik huller i staniolen som damp kan komme ud af. 
Bag retten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 
Tag staniol af retten og drys eventuelt med topping af revet ost og rasp. 
Sæt retten i ovnen igen og bag den 12 - 15 minutter.

Her har jeg lavet en variation af retten; ved at udelade topping og tomater i retten. Da jeg havde lyst til at servere retten sammen med tomatsalat bestående af friske tomatbåde, frisk hakket basilikum, hakket rødløg og olie- balsamico- hvidløgs dressing :-)


tirsdag den 10. januar 2012

Bagte kartofler med flødeostefyld

Nemt, godt tilbehør ;-)

4. pers
4 store bagekartofler
1 bundt persille hakket
150 g. smøreost naturel
salt, peber 

Bag kartoflerne til de er møre ca. en time ved 180 grader
Skrab indmaden ud af kartoflerne med en ske og mos/bland det med smøreost, persille, salt og peber.
Kom kartoffel-oste massen tilbage i kartoffelskrællerne.
Bag de fyldte kartofler, indtil fyldet er genemvarmt og let gylden ca. 15 minutter
Serveres med en god salat, grøntsagsdeller og/ eller bagte grøntsager

mandag den 9. januar 2012

Champignon suppe

En god helt enkel champignon - flødesuppe ;-)
2 personer
2 porrer
½ kg. champignon
piskefløde eller sojafløde 2½ dl.
2 tsk. grøntsagsboullionpulver
soja sauce
peber
olivenolie
Vand

Porre snittes i fine ringe.
Gem lidt af de snittede porrer til pynt.
Champignon deles eller skæres i kvarte hvis de er meget store.
Svits porrer i olien i 2 minutter tilsæt champignon og rør rundt. 
Kom boullionpulver i og fløde og vand så det dækker grøntsagerne.   
Lad suppen stå og småsimre indtil champignonerne er gode og møre. 
Smag til med soya og peber. 
Spis godt brød til.

søndag den 8. januar 2012

Squashtærte med frisk basilikum

Super lækker tærte :-)
 
Tærtedej:
200 g. hvede eller speltmel
1 dl.sesamfrø
1 tsk. salt
!00 g. koldt smør eller plantemargarine
Lidt koldt vand

Fyld:
½ kg. Squash i halve tynde skiver
2 løg hakket
2 spsk. olivenolie
3 tomater skåret i både
eventuelt oliven, så mange du lyster
salt – peber
frisk basilikum rigeligt
3 æg
2 dl. piskefløde
100 g. fetaost
1 stort fed hvidløg presset

Lav tærtedejen ved at blande mel, sesamfrø, smør og salt godt. 
Saml dejen med lidt koldt vand. 
Rul dejen ud og beklæd en stor smørsmurt tærteform med dejen. 
Prik tærtebunden med en gaffel. 
Forbag tærtebunden i 10 minutter ved 180 grader. 
Steg squash skiver og de hakkede løg i olien i 5 minutter. 
Kom squash og løg på tærtebunden. 
Skær tomaterne i både og fordel dem sammen med oliven imellem løg og squash. 
Kryder med salt – peber og rigeligt hakket frisk basilikum. 
Pisk æg med fløden. 
Mos fetaosten med en gaffel og kom det i æggefløden.
Kryder æggefløden med  lidt salt – peber og hvidløg. 
Hæld æggemassen over grøntsagerne og bag tærten ved 180 grader i 25 – 30 minutter. 
Server f.eks tærten sammen med gulerodsråkost.

lørdag den 7. januar 2012

Spanakopita.

Er en Spinatret med butterdej der smager virkeligt godt!
- også god som gæstemad til dem der normalt spiser kød ;-)
4 personer
450 g. helbladet spinat evt. frosset
2 spsk. olivenolie
2 store løg hakket
4 æg
200 g. fetaost i tern eller smuldret
250 g. champignon i skiver
salt – peber
1 pk. Butterdej 450 g.

Løgene svitses i olien 
Bland løgene med spinaten og er spinaten frossen lad retten stå og simre til spinaten er helt optøet. 
Tilsæt champignon og lad dem simre med 2 minutter. 
Tag gryden fra varmen og rør feta i retten. 
Smag til med salt og peber. 
Rør æggene i retten.
Dejen deles i to dele til bund og top. 
Halvdelen rulles ud og lægges i et smurt ovnfast fad. 
Dæk også kanterne med dej. 
Spinatfyldet hældes i og resten af dejen rulles ud så det passer som låg som lægges ovenpå spinatblandingen. 
Lav hakker i kanten af dejen som damp kan komme ud fra. 
Spinatkagen bages ved 180 grader i 45 minutter til den er helt gylden. 
Serveres med en god salat f.eks. tomatsalat.
Kan sagtens spises kold dagen efter,

fredag den 6. januar 2012

Varm Kage med Æblefyld og Flødeskum

En god weekendkage ;-)
Fyldet kan også være pære eller blommemos.
Kage:
5 dl. hvede eller speltmel
2½ tsk bagepulver
1 tsk. kanel
185 g smør eller plantemargarine
1½ dl. rørsukker
3 æg
¾ dl. mælk eller soyamælk
2 spsk. sirup eller flydende honning
Æblemos:
3 hakkede æbler
½ tsk. kanel
2 spsk.vand
Pynt:
sigtet florsukker
2½ dl piskefløde pisket til flødeskum

Æblemosen: Her kan du også bruge pærer eller blommer. Kom de hakkede æbler i en lille gryde sammen med kanel og vand og lad æblerne stå og simre i ca. 20 minutter. Rør i æblerne undervejs. Skal det gå stærkt, kan du bruge købt æblemos.
Kagen: Sigt mel, kanel og bagepulver sammen i en skål. 
Smelt smør og sukker i en gryde, tag gryden fra varmen og pisk æg og mælk i æggeblandingen. 
Rør det hele i melet. 
Kom halvdelen af dejen i en smurt eller bagepapir beklædt mindre ovnfast fad eller rund kageform. 
Kom den kogte æblemos ovenpå dejen. 
Kom sirup over æblemosen.
Kom resten af dejen over siruppen. 
Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter. 
Stik en strikkepind eller lignende i kagen og se om den er færdigbagt, ved at se om der er ubagt dej på pinden.
Kom kagen på et fad og drys med lidt flormelis over kagen. 
Server den lune kage med pisket flødeskum

torsdag den 5. januar 2012

Rødbedesalat med spejlæg

God frokostret eller nem aftensmad
2 – 4  personer alt efter  om der serveres andet til.
100 g syltede rødbeder
2 æbler
50 g selleri
1½ dl yoghurt eller A38 naturel
2½ dl cremefraiche
2 spsk god  dijonsennep
salt og peber
salatblade
2 - 4 skiver brød
smør
2- 4 æg
Hakket persille eller purløg

Skær syltede rødbeder, æble og selleri i små tern.
Rør cremefraiche, yoghurt og sennep sammen. 
Vend grøntsagerne i dressingen, smag til med salt og peber. 
Lad gerne salaten trække et par timer i køleskabet. 
Rist brødet. 
Kom salatblade på brødet og derefter rødbedesalat. 
Steg  spejlæg på begge sider og kom det ovenpå rødbedesalaten. 
Drys med salt og peber. 
Top det hele tilsidst med rigeligt persille eller purløg og server :-).

onsdag den 4. januar 2012

Nøddeboller med Karry og Ris

Boller med karry og ris er en meget kendt ret, her med velsmagende nøddeboller :-)
ca. 26-28 stk.
2 dl. nødder hakkede
2 dl. rasp
1 fed hvidløg knust
4 æg
20 g. revet ost
1 bundt persille hakket
1 dl. soyamel, boghvedemel eller hvedemel 
et hakket løg
1½ dl. mælk eller soyamælk 
salt
Tilbehør: 
Ris til kogte løse ris. 
Karrysauce – se under opskrifter
Rosiner og hakket persille til drys

Sæt risene over at koge. 
Bland det hele sammen til nøddebollerne og lad det stå og trække ½ time i køleskabet.  
Sæt risene over at koge. 
Lav Karrysaucen . 
Bring vand tilsat lidt salt i kog. 
Nøddefarsen formes til kugler med en spiseske og koges i ca. 5 minutter i vandet. 
Skær eventuelt en nøddebolle over og se om den er gennemkogt. 
Server Nøddebollerne med kogte ris, karrysauce og drys med rosiner og persille.


Nøddebollerne kan også serveres med Tomatsauce og pasta eller 
bagte kartoffelbåde.

tirsdag den 3. januar 2012

Landbrød med øl

Her er et virkeligt godt brød. 
Øl og 3 hævninger inden bagningen, giver virkelig god smag til brødet og en god krumme.
Lyst øl og juleøl gør brødet bittert så der skal mere sukker til end i almindelige brød. Bruger du malt øl behøver du kun 1/3 del sukker.
et stort brød
1 mørk, lys, jule eller maltøl
1 dl. varmt vand
½ pk. Gær
125 g. groft speltmel eller fuldkornshvedemel
½ spsk. salt
3 spsk. honning eller sirup
½ dl. neutral olie
600 g. hvede eller speltmel

Bland øl og vand og smulder gæren deri. 
Tilsæt det grove mel og rør til gæren er opløst. 
Tilsæt salt og honning. 
Lad dejen stå og forhæve i ½ time- til dejen bobler. 
Tilsæt halvdelen af hvedemelet og rør dejen ensartet. 
Ælt resten af melet i dejen og ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve i 2 timer. 
Ælt dejen igennem og form dejen til et brød. 
Lad brødet hæve på bageplade i ca. 45 minutter.
Bag brødet i ovnen ved 200 grader i 30 – 35 minutter