Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

onsdag den 28. januar 2015

Grøntsagssuppe med Bønner

Sundt, sundt, sundt og bønnerne er blendet, så dem der ikke kan lide bønners melede smag, kan godt spise med alligevel.

Retten er hurtig at lave, varmende og energigivende, og det er ekstra godt nu hvor det bliver koldere udenfor.
Retten er hurtig, hvis du har bønner på dåse eller udvandede kogte bønner i fryseren.
Du kan bruge de sorte bønner, de røde kidney bønner eller hvide bønner i retten. Her har jeg brugt kidney bønner.
Suppen indeholder også blegselleri som ikke er en af mine yndlings grøntsager - men jeg kan godt lide blegselleri når de er kogt eller svitset i olie, og så er blegselleri mega sundt.

Du kan bruge denne suppe som sauce.
Opskriften her er med sauce tykkelse - som også spises som en tyk lækker suppe.

4 personer.

2 tsk.  kokosolie eller anden olie.
2 løg, finthakket
4 fed hvidløg, hakket
4 blegselleri ribbe
4 gulerødder, hakkede
½ stor rød peberfrugt, hakket
6 dl. kogende vand
250 g. eller 1 dåse bønner, skyllet og hældt i en sigte.
Salt - peber
2 tsk. spidskommen
Saften fra 1 citron 
Tørret / frisk chili eller 1 spsk. sød chilisauce
2 spsk. tomatpure eller  1 spsk. ketchup

Hak løg, gulerødder, blegselleri, hvidløg, og rød peberfrugt.
Svits grøntsagerne i olie i 10 minutter med omrøring undervejs, da grøntsagerne ikke skal brænde på.
Kom grøntsagerne i en blender sammen med halvdelen af det kogende vand og bønnerne. Blend det hele til det er en næsten glat masse. tilsæt mere vand og blend.
Kom grøntsag og bønne massen tilbage i gryden.
Tilsæt eventuelt mere vand.
Tilsæt spidskommen, peber, salt og citronsaft.
Varm suppen godt op og smag den til.
Server suppen/ saucen varm.
Suppen er også god til frokost sammen med nogle stykker knækbrød, så der er lidt der knaser til den krydrede varme suppe.


Variation: Lav eventuelt Nødde middags boller og server dem i saucen. Opskriften på de Nødde middagsboller kan du se her på bloggen. - hvor jeg har en opskrift på nøddeboller i karrysauce

søndag den 18. januar 2015

Bananpandekager med frisk frugt.

Lækkert til en weekend brunch eller eftermiddags te.
Brug det frisk frugt du har, skåret i mindre stykker.
Pandekagerne er sødet af bananerne, så de behøver ikke sukker.
1 - 2 personer =  4 pandekager.

2 store eller 3 mindre bananer

2½ dl spelt mel
2 æg eller 2 tsk.no egg pulver som er en blanding af kartoffelmel,tapiokamel og kalk
ca. 2½ dl. sojamælk, mandelmælk eller anden mælk
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver, eller vaniljekorn fra ½ stang vanilje.
4 tsk. Olie, smør eller kokosolie til stegningen
Topping: Frisk frugt- jeg har brugt en banan i skiver og en stor sød mandarin i halverede skiver.
Du kan også bruge ananas, friske bær, tynde æblebåde, halverede vindruer, appelsinskiver og eventuelt et lille drys af kanel.

Skræl og mos bananerne.
Bland mel, bagepulver, vanilje.
Bruger du æg, så pisk dem sammen med de mosede bananer.
Bruger du no egg så rør det sammen med lidt vand som angivet på pakken, og pisk det sammen med bananerne.
Bland bananblandingen og melblandingen og pisk den godt sammen.
Pisk plantemælk af flere gange i mel-bananblandingen, så meget at dejen stadig er tyktflydende.

Smelt fedstoffet en tsk. fedstof på en pande.
Tilsæt 6 spsk. af dejen og bag pandekagen ca. 2-3 minutter på hver side.
Læg de bagte pandekager på en tallerken, som du dækker med en anden tallerken, så pandekagerne holdes lune.
Bag de andre pandekager.
Orden frugten.

Server pandekagerne sammen med frugten.

lørdag den 17. januar 2015

Sunde energi Dadel trøfler

Har du lyst til noget sødt der er sundt - så er de her kugler et godt valg.
Fyldt med sunde gode sager som chia frø, lidt mørk chokolade, dadler, mandler, hørfrø og græskarkerner.
Triller du kuglerne i kokosmel eller finthakkede mandler, kan de også sagtens tages med på arbejde eller kommes i en madpakke.
Dadlerne gør kuglerne søde, så de ikke behøver nogen form for anden sukker eller sødestof.
Ca. 24 trøfler

80 g. mandler
3 spsk. hørfrø
2 spsk. græskarkerner
4 spsk. Chia frø
3 spsk. cacaopulver uden sukker
20 g. god 70 eller 80% mørk chokolade hakket
200g. dadler ca. 20 stk
Drys: rå kakaopulver uden sukker, finthakkede mandler eller lidt kokosmel.

Blend hørfrø, mandler og græskarkerner fint.  
Tilsæt chiafrø, cacaopulver og hakket mørk chokolade og blend igen. 
Tag stenene ud af dadlerne, og kom dem i blenderen og blend dem sammen med resten, til det samler sig og ligner en næsten ensartet masse.
Tril kugler af trøffelmassen i hånden. 
Tril eventuelt derefter kuglerne i rå kakaopulver, finthakkede mandler eller kokosmel.
Opbevar kuglerne i køleskab i en beholder. 
Kuglerne kan holde sig 5 - 6 dage i køleskabet, hvis de får lov til det ;-)


Bagt Kartoffel-blomkåls suppe med rosmarin

En god vinter suppe som får en særlig smag, af at grøntsagerne først er bagte, inden de laves til suppe.
4 personer

1 blomkålshoved

500 g. kartofler
2 løg
1 -2 tsk rosmarin
2 spsk. olie
salt - peber
saft fra ½ citron
ca. 1- 1½ liter vand
1 stor spsk. grøntsagsboullion pulver
Drys: 
Masser af frisk persille eller andet frisk grønt og lidt soyasauce eller hakkede nødder.

Hak blomkålen i grove buketter og hak stokken.
Kom blomkålen i et ildfast fad.
Hak kartoflerne i mindre stykker end blomkålen, og kom dem i fadet sammen med blomkålen.
Hak løgene groft og kom dem ned til de andre grøntsager.
Drys med rosmarin, salt, peber.
Kom olien ud over grøntsagerne og vend det hele rundt så det bliver godt blandet i det ildfaste fad.
Bag grøntsagerne i ca. 1 time ved 180 graders varme.
Vend grøntsagerne med en spatel  ca. hvert kvarter. 
Tag grøntsagerne ud af ovnen og bland citronsaften i.
Når grøntsagerne er lidt afkølede så blend de bagte grøntsager, også det brune der evt. er blevet brunt af bagningen, sammen med vandet, gør det af nogle gange.
Hæld det hele sammen med grøntsagsboullion pulveret i en gryde. 
Varm suppen op til den koger.
Tilsæt mere vand hvis suppen er for tyk - den må godt være cremet.
Smag suppen til med citron, salt og rosmarin.

Server suppen varm med en masse grønt drys og lidt soyasauce.