Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

torsdag den 28. februar 2013

Broccoli-Blomkåls salat med rosiner og solsikkefrø

Lækker og  sund salat
4 - 6 personer

Salat:
½ blomkålshoved i småbuketter
½ broccolihoved i små buketter
½ rødløg i tynde skiver
En stor håndfuld rosiner
1 håndfuld solsikkekerner 
evt. 1 håndfuld cashewnødder eller andre nødder eller mandler

Dressing:
2 tsk. citronsaft
Olivenolie 2 spsk.
2 spsk. vand
1 fed hvidløg knust
2 tsk. honning, agave sirup eller andet sødestof
½ tsk. sennep.
Salt - peber

Pisk dressingen sammen.
Tør rist cashewnødder og solsikkekerner på en pande i 2 - 3 minutter. 
Bland broccoli, blomkål,  rosiner, løg og solsikkekerner. 
Bland dressingen i salaten.
Lad evt. salaten stå og trække med dressingen ½ time inden serveringen.

mandag den 25. februar 2013

Rødbede råkost med sesam-ingefær dressing

God meget sund råkost ;-)
4 personer

3 groft revne rødbeder
3 spsk. ristede sesamfrø
½ dl. vand
2 spsk. sojasovs
1 fed hvidløg knust
2 spsk. fint hakket frisk skrællet ingefær
lidt rørsukker eller honning
1/4 tsk. citron peber
Et nip spidskommen
2 spsk. æblecider eddike
evt. lidt citronsaft

Pisk det hele undtagen de revne rødbeder sammen. 
Smag dressingen til evt. med lidt citronsaft og  sukker. 
Hæld dressingen over de revne rødbeder.
Lad rødbedesalaten stå og trække mindst ½ time
Server.

fredag den 22. februar 2013

Chokolade -Mocca Kage med hindbærskum

En meget intens smagende kage uden æg. Du kan komme 2 æg i kagen og den vil blive mere luftig.
En tærteform  ca. 8 stk.
200g. spelt eller hvedemel
300 g.rørsukker
5 spsk.kakaopulver u. sukker
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanille
½ tsk salt
2 dl. vand kogende
100 g. smør
2 spsk. instant kaffe
1 spsk. balsamico eddike
100 g. hindbær gerne frosne
50 g. mørk chokolade hakket

Topping: 
¼ piskefløde
100 g. hindbær
1 spsk. rørsukker
25 g. fintrevet mørk chokolade

Bland mel, sukker, kakao, bagepulver, vanille og salt i en skål. 
I en anden skål blandes vand, smør, kaffepulver, eddike og hakket chokolade. Vend hindbærrene i melblandingen. 
Hæld de våde ingredienser i det tørre og vend dejen rundt et par gange.  
Hæld dejen i en smurt eller bagepapirklædt tærteform. 
Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader.
Drys den varme kage med det fint revet chokolade 
Tø resten af hindbærrene, hvis de er frosne op i en gryde sammen med sukker. Sæt hindbærrene til afkøling. 
Pisk fløden til flødeskum. 
Vend hindbærrene i flødeskummet. 
Server kagen sammen med hindbærskum

tirsdag den 19. februar 2013

Boller med blåbær, nødder, tørret frugt og rugmel

Super lækre Boller ;-)
12 store

2 tsk. kardemomme, stødt
2 dl groft rugmel
ca. 6 dl speltmel
1½ dl hakkede mandler og valnødder eller andre nødder
2 dl tørret frugt, f.eks. rosiner eller hakkede abrikoser eller dadler
2 dl. blåbær evt. frosne
1 pk. gær
1 tsk. salt
3 spsk.olie eller smør
4-5 dl soyamælk, mælk eller surmælksprodukt 

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. 
Tilsæt olie og salt.  
Bland i en anden skål mel, kardemomme,mandler, nødder, tørret frugt og blåbær. 
Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen sammen. 
Dejen må godt være klistret. 
Stil dejen til hævning i ½ time. 
Ælt dejen med så meget mel, at den ikke er klistret men alligevel ikke helt fast. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. 
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 
Gør dine hænder fugtige med vand og form store boller, som du sætter på en bagepapir beklædt bageplade. 
Lad bollerne hæve i ½ time. 
Bag bollerne i ca. 20 minutter ved 180 grader.

lørdag den 16. februar 2013

Rå rødbedesalat med citrussaft og ingefær

Vinter råkost med gode vitaminer

(2 pers.)
4 Rødbeder fint eller groftrevet
1 cm frisk ingefær, fintrevet
saften fra ½ appelsin
saften fra ½ citron
2 spsk. olivenolie
1 fed knust hvidløg
1 bundt frisk persille
salt og peber
et nip rørsukker

Skræl og riv rødbederne. 
Bland ingefær, appelsin-citron saft, olie, persille, hvidløg, salt og peber i. Vend salaten godt. 
Lad salaten trække gerne 2 - 3 timer. 
Smag evt. salaten til med lidt sukker.
Server ;-)

onsdag den 13. februar 2013

Kåldolmere med perlespelt, squash og tomatsauce

God vinterret ;-)

3 - 4 personer
150 g  perlespelt
2 store løg
2 mindre squash
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
ca. 25 g parmesanost fintrevet
1 spsk tørret oregano,eller det dobbelte frisk
salt - peber
1 stort eller 2 mindre spidskål

Tomatsauce:
1 løg hakket
1 spsk. olivenolie
1 dåse hakkede tomater
1 fed hvidløg presset eller finthakket
2 tsk. oregano tørret eller en lille håndfuld frisk basilikum
1 spsk. citronsaft eller balsamicoeddike
2- 3 tomater
evt. lidt rørsukker

Kog perlespelten i rigeligt vand med salt som angivet på pakken. 
Hak løg. 
Skær squash i små tern. 
Svits løg og squash med hvidløg i  5 min. 
Kom lidt vand i gryden, så maden ikke brænder på og læg låg på. 
Lad grønsagerne simre i 5 min. 
Vend den kogte spelt, revet parmesan og oregano i grønsagerne. 
Smag til med salt, peber. 
Skær bunden af spidskålen. 
Tag de store blade af spidskålen så du har  til imellem 4 - 8 kåldolmere alt efter hvad du ellers skal have af tilbehør til maden. 
Til 8 kåldolmere skal du bruge 16 store spidskål blade. 
Kog bladene i rigeligt vand i 2-3 minutter. 
Kom bladene i en sigte og overhæld dem med koldt vand, og lad dem stå i sigten.
Læg 2 blade spidskål forskudt af hinanden i en tallerken og kom en skefuld fyld på midten og fold bladene ind over hinanden rundt om fyldet. 
Kom kåldolmerne forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. 
Bag kåldolmerene i ca. 10 - 12 minutter ved 180 grader.

Tomatsauce.
Svits løget i olien. 
Tilsæt hakkede tomater fra dåse, hvidløg, oregano og citron eller balsamicoeddike. 
Lad saucen simre i ca. 10 min. under omrøring en gang imellem, så den koger ind. 
De friske tomater skæres i tynde både og kommes i saucen. 
Smag saucen til med salt og peber. 
Kom evt. lidt mere vand ved så saucen ikke koger tør og lad den stå og småsimre indtil maden skal serveres.
Server kåldolmerne med tomatsauce og evt. brød eller grovboller. 

mandag den 11. februar 2013

Selleri rösti

Du kan altid lave et måltid mad når du har et sellerihoved i huset ;-) både som hovedret eller tilbehør. 
Det er sundt og en meget hurtig lavet ret ;-)
3 - 4 personer - alt efter om det er hovedmåltid eller tilbehør
2 - 3 spsk. olivenolie
1 selleri hoved
1 stort løg
salt - peber
lidt citronsaft
Krydderiere som du har lyst til, jeg har brugt 2 spsk.sød chilisauce
evt. 1 rød sød paprika skåret i tynde ringe
evt. frisk klippet purløg  til pynt
Du kan også tilsætte hakkede mandler eller nødder, rosiner eller tranebær og kokos, eller er du meget sulten så slå 2 æg ud på panden og svits dem med de sidste to minutter.

Skær skrællen af sellerien og riv sellerihovedet groft. 
Hak løget. 
Skær peberfrugten ud i tynde ringe. 
Svits løget et minut i olien og tilsæt det groftrevne selleri. 
Svits grøntsagerne i et par minutter og tilsæt den røde peberfrugt og eventuelt æg. 
Svits 2 minutter mere og smag retten til med salt, peber, citron og evt. chili eller anden krydderi . 
Server

onsdag den 6. februar 2013

Bagt Broccoli og Blomkål med balsamico

Knasende sprødt tilbehør 
Smager godt. 
Det kan også gøres på samme måde med halverede rosenkål, squash i skiver eller sød kartoffel i skiver.

4 personer

2 - 3 spsk. olivenolie
salt - peber
evt. et blandingskrydderi som 1 tsk. bbq eller tacos krydderi efter eget valg
2 fed hvidløg knust
1 spsk. balsamico eddike
½ broccoli i små buketter
½ blomkålshoved skåret i små buketter

Hæld det hele ned i en plastikpose og bland det godt. 
Hæld derefter grøntsagerne ud i et smurt ildfast fad i et enkelt lag.
Bag broccoli og blomkålsbuketterne ved 225 grader i 12 - 15 minutter. 
Grøntsagerne skal ikke blive brændt men gerne lidt brune
Serveres varmt

søndag den 3. februar 2013

Tomat-peberfrugt suppe

En rigtig god hverdags suppe :-)
3 - 4 personer
3  store peberfrugter røde eller gule
2 store løg eller rødløg
2 spsk. olivenolie
4- 5 fed hvidløg
1 ds. gode tomater eller 8 store tomater
8 cherrytomater eller andre små tomater
lidt frisk chili
2 - 3 tsk. eller en stor tern urtebouillon af god kvalitet (økologisk)
Vand
salt - peber
4 - 5 spsk. fløde eller sojafløde
Eventuelt parmesanost revet til drys eller masser af kryddergrønt klippet

Skær peber og løg i store tern og svits dem i olien.  
Skær de friske tomater over og kom dem i gryden sammen med hvidløg og chili. 
Lad det hele simre i 5 minutter. 
Tilsæt ds. tomaterne, bouillon og vand, så meget vand at det helt dækker grøntsagerne.
Lad suppen simre i 15 - 20 minutter minutter. 
Blend evt. suppen og smag den  til med salt og peber. 
Tilsæt vand hvis suppen skal være lidt tyndere og tilsæt fløde. 
Varm suppen op og server den sammen med revet parmesan ost som drys
Du kan også servere suppen sammen med pasta.

lørdag den 2. februar 2013

Pæretærte med chokolade

Lækkert ;-)

4 - 5 pærer
250g. spelt eller hvedmel
2 spsk. sesamfrø
150g. smør
150g. rørsukker
1tsk. vanille
1 æg
2 spk. vand
50 g. mørk chokolade groft hakket

Smulder smørret i melet, tilsæt sukker og vanille. 
Saml dejen med æg og vand.
Rul halvdelen af dejen ud og fordel den i en smurt, eller bagepapir dækket  tærteform.
Skæl pærerne, fjern kernehuset og del dem i halve. Fordel pærerne på tærtebunden.
Drys det hakkede chokolade over pærerne.
Rul resten af dejen ud og læg den over pærerne. 
Pensel tærtelåget med lidt vand og drys med lidt sukker.
Bag tærten ved 180 grader  i ca. 30 minutter.
Server pæretærten gerne lun, bare som den er eller med creme fraiche eller flødeskum.