Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

onsdag den 29. februar 2012

Sorte Linser med abrikoser og mandler

God linseret med mild sødme fra abrikoserne og lidt knas fra mandlerne
3 personer
150 g. Beluga linser eller anden slags linser. Bruger du røde linser har de en kortere kogetid og smager selvfølgelig lidt anderledes.
2 spsk. olivenolie
2 løg hakket
2 fed hvidløg finthakket
2 gulerødder eller persillerødder hakket
2 tsk. koriander
1 tsk. spidskommen
½ tsk. kanel stødt
½ tsk. gurkemeje
12 usvovlede tørrede mørke abrikoser skåret i små tern
75 g. mandler groft hakkede
eventuelt ½ chili finthakket uden kerner
vand
salt – peber
eventuelt soyasauce
Grønt drys – her frisk basilikum groft hakket.

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter. 
Tilsæt gulerødder og svits dem med i et minut. 
Kom linser, spidskommen, koriander, abrikoser, kanel og gurkemeje i gryden og svits det med i 1 minut. 
Hæld vand i gryden til det dækker indholdet. 
Lad retten simre i ½ time. 
Tilsæt mandler her og eventuelt chili - eller vent med at tilsætte mandler til retten er færdigkogt, hvis du godt kan lide at de knaser. 
Hæld eventuelt mere vand i retten, så den ikke koger tør. 
Lad retten simre i 15 minutter mere indtil linserne er møre. 
Smag retten til med salt – peber og eventuelt soya. 
Server med hakket frisk basilikum eller anden kryddergrønt.

tirsdag den 28. februar 2012

Nem Melonsalat.

Frisk, enkelt og dejligt til frokost med brød til, eller som tilbehør til aftensmaden
1 person som frokostret og 2 personer som tilbehør
½ Cantaloupe melon
50 g. solsikkekerner eller græskarkerner
50 g. mandler grofthakkede
2 håndfulde salatblade
1 spsk. olivenolie
½ spsk. æblecidereddike eller anden vineddike
salt – peber

Rist kerner og mandler på en tør pande i 3 minutter og afkøl dem. 
Fjern kerner og skræl fra melonen og skær den i grove tern. 
Skyl og hak salaten groft. 
Bland salat, melon, kerner og mandler. 
Pisk olie, eddike, salt – peber sammen og hæld det over salaten. 
Bland salaten og server.

mandag den 27. februar 2012

Risbiks

Biksemad til når du har en rest ris. Brug hvad du har i grøntsagsskuffen
2 personer.
2 spsk. olivenolie
1 løg hakket
1 stor gulerod groftrevet eller anden rodfrugt
8 champignon hakket groft
1 rød peber hakket
ca. 1 – 2 kopfulde kogt ris, så meget som du er sulten til :-)
1 spsk. oregano
1 tsk. paprika
saft fra ½ citron
soya
peber
2 skiver rugbrød
Drys: persille hakket eller anden grønt som du har og eventuelt lidt revet ost her har jeg brugt parmasan

Svits løget i olien i 1 – 2 minutter. 
Tilsæt gulerod, peberfrugt og champignon, svits grøntsagerne med 1 minut. Tilsæt kogte ris. 
Lad retten simrer under omrøring i 2 minutter. 
Tilsæt oregano, paprika, citron, peber og lad retten simre i 2 minutter. 
Smag retten til med soya.  
Hæld Risbiksen ovenpå rugbrødsskiverne og server med persille og ost som drys.

søndag den 26. februar 2012

Valnøddeboller med grovmel

Gode boller, især for os valnøddeelskere ;-)
ca. 18 stk. eller et brød
100 g. grahamsmel eller rugmel
1 dl. solsikkekerner
1½ dl. grofthakkede valnøddekerner
2 dl. kogende vand
50 g. gær
1 spsk. vand
2 dl. creme fraiche, kærnemælk eller sojamælk med 1 tsk. citronsaft
1 tsk. salt
500 g. hvede eller speltmel
½ dl. grahams eller rugmel til drys

Bland grahams eller rugmel med solsikkekerner og valnøddekerner. 
Hæld det kogende vand over og rør godt rundt. 
Lad blandingen stå til den er fingerlunt. 
Rør gæren ud i 1 spsk. vand og kom det i nødde- kerneblandingen. 
Tilsæt creme fraiche, salt og det meste af det lyse mel. 
Ælt dejen godt og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca 30 - 45 minutter. 
Ælt dejen igennem og form dejen til boller eller et brød. 
Tril bollerne i grovmelet og sæt bollerne på plade. 
Lad Bollerne hæve ½ time.
Bag bollerne i 20 minutter ved 180 grader eller brødet ca.50 minutter

lørdag den 25. februar 2012

Grøntsager i flødesauce med citron

Nem og hurtig grøntsagssauce :-)
4 personer
2 løg
3 hvidløg
2 spsk.olivenolie
2 squash
2 gulerødder
300 g. champignon
¼l piskefløde
Saft af 1 citron
Salt – peber
1 spsk. oregano
Topping:
Et stykke parmasanost groftrevet 
eventuelt 2 håndfulde rosiner eller tørrede tranebær

Skær squash og gulerødder i strimler på langs eventuelt med en kartoffelskræller.   
Skær champignon i skiver. 
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien i 2 minutter. 
Tilsæt squash, gulerødder og champignon. 
Svits det hele i 4 minutter. 
Tilsæt oregano, salt – peber og citronsaft. 
Rør rundt og kom fløden i. 
Lad retten koge op. 
Smag til og server sammen med f.eks. ris eller pasta. 
Brug parmasanost og rosiner som drys.

fredag den 24. februar 2012

Kagekrans med mandler

Når du har lyst til en lun kage til kaffen :-)
en krans.
2 dl. mælk
1 pk. Gær
125 g. smør
ca. 350 g. hvede eller speltmel
1 æg
½ tsk. salt
1 tsk. kardemomme
2 spsk. sukker
Fyld:
75g. smør
75 g. rørsukker
1 tsk. kanel
40 g. hakkede mandler
et sammenpisket æg

Lun mælken og rør gæren ud i den. 
Smulder smørret i mel i en skål og kom gær – mælk, æg, sukker, salt og kardemomme i skålen. 
Ælt dejen igennem tilsæt eventuelt lidt mere mel, så du kan trille dejen ud til en stor pølse, som du lægger i en krans på en bageplade. 
Tryk kransen flad med hænderne og fordel fyldet rundt i kransen på midten. 
Fold dejen op fra begge sider over fyldet hele kransen rundt. 
Lad kagekransen hæve ½ time. 
Pensel kagen med et sammenpisket æg. 
Bag kagekransen i ca. 25 minutter ved 180 grader.

onsdag den 22. februar 2012

Bagte grøntsager med hytteost og tomat.

En god restemad ret, for her kan du også vælge at bruge hvad du har af grøntsager i grøntsagsskuffen :-)
4 personer
2 spsk. olivenolie
4 gulerødder eller persillerødder eller ½ selleriknold groftrevet
2 løg hakket
100 g. champignon hakket
200 g. broccoli eller blomkål i små buketter
4 æg
1 bæger 200 g. hytteost
3 spsk. tomatpure
1½ dl. vand
1 tsk. grøntsagsboullion pulver
Et bundt purløg eller persille eller en håndfuld frisk basilikum hakket
2 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
salt – peber
1 fed hvidløg finthakket

Svits grøntsagerne i olien i 4 minutter. 
Bland tomatpure, vand, boullion, karry, gurkemeje og hæld det i grøntsagerne svits det med i et til to minutter. 
Kryder med salt og peber. 
Pisk æg, hytteost sammen med krydderurter og hvidløg. 
Bland hytteosteblandingen i grøntsagerne. 
Kom grøntsagerne op i et smurt fad. 
Bag grøntsagerne i ca. 30 – 35 minutter ved 180 grader.
Server eventuelt med kogte ris og en råkost.

tirsdag den 21. februar 2012

Strimlet grøntsags røræg

En lækker, meget hurtig frokostret – eller morgenmad ;-)
1 person
1 skive rugbrød.
1/6 agurk
¼ persillerod
½ -1 forårsløg
¼ porre
1 gulerod
1 -2 spsk. olivenolie
1 æg - 2 når du er meget sulten
2 spsk. vand
salt – peber
lidt sød chilisauce
frisk krydderurt – her 1 spsk. basilikum hakket
½ tomat i både

Skær alle grøntsagerne i lange tynde strimler. 
Varm en pande op med olien og kom grøntsagerne på panden. 
Steg grøntsagerne i 3 – 4 minutter. 
Pisk æg, salt, peber sammen med vandet. 
Kom chilisauce, krydderurt og æggeblanding på panden til grøntsagerne. 
Svits det hele, imens du rører rundt i det 1 til 2 minutter.
Kom rugbrødskiven på en tallerken og hæld grøntsagsæggeblandinge ovenpå. Pynt med tomatbådene.
Server :-)

mandag den 20. februar 2012

Rundstykker

Det traditionelle morgenbrød. Når du vil servere et stykke brød uden kerner og andet fyld :-)
14 – 15stk.
50 g. gær
3dl vand lunkent
1½ tsk salt
1½ tsk kardemomme
Ca. ½ kg. Hvede eller spelt mel
2 spsk. rapsolie
Et æg og en spsk vand eller sojamælk til pensling
4 spsk. birkes til drys

Gæren smuldres og røres i vandet i et dejfad. 
Kardemomme, olie og salt tilsættes. 
Det meste af melet komme i fadet. 
Ælt dejen godt sammen, gerne i 5 minutter og kom så meget mel ved, at dejen er blevet glat og smidig. 
Del dejen i 14 – 15 dejklumper og form dem til lidt aflange boller, der sættes på bagepapir. 
Lad rundstykkerne hæve til dobbelt størrelse ca. ½ time.   
Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg og drys med birkes. 
Bag rundstykkerne i ca. 20 minutter ved 200 grader.

fredag den 17. februar 2012

Små Pandekager med frugt og bær

Små tykke pandekager sødet med frisk frugt til morgen fødselsdag eller som weekend lækkeri
Pandekager med frugtfyld og et lille drys florsukker
ca. 18stk.
200 g. hvede eller speltmel
lidt salt
2 spsk. sukker
2 tsk. bagepulver
3 dl. kærnemælk
½ dl. vand.
2 æg
Bananskiver, små æblestykker eller blåbær, hindbær, jordbær evt. optøet fra frost.

Rør mel, salt, sukker og bagepulver sammen. 
Pisk kærnemælk, vand og æg i dejen. 
Steg de små pandekager med smør, 3 ad gangen på panden. 
Brug ca. 1½ spsk. dej pr. stk. 
Efter 2 minutter og inden pandekagerne vendes, kommer du frugt på hver pandekage. 
Vend pandekagerne og bag dem færdig på ca. 2 minutter.
Server pandekagerne som de er - eventuelt med et lille drys flormelis ;-)

torsdag den 16. februar 2012

Små Tofuboller med tomatsauce og pasta

En lækker måde at få gode proteiner på :-)
4- 5 personer
Tofuboller:
250 g. tofu
1 stort løg finthakket
2 fed hvidløg finthakket
1 tsk. sennep
1 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. hakket persille
1 spsk. soyasauce
50 g. mandler finthakkede
2 spsk.olivenolie
Derudover
350 g. pasta
salt – peber
Tomatsauce:
1 spsk. olivenolie
1 stort løg finthakket
2 fed hvidløg hakket
1/3 sellerirod hakket i tern
2 peberfrugter hakket i tern
eventuelt 1 squash i tern
1 spsk. tørret basilikum
lidt sukker
4 tomater hakkede
1 ds. tomatpure
2 dl. grøntsagsboullion
frisk basilikum hakket til drys

Tofuboller: Tofu, løg, hvidløg, sennep. spidskommen, persille. soya og mandler blandes eller blendes godt. 
Smag til med peber og salt. 
Rul med hænderne 20 valnødde store kugler. 
Steg tofukuglerne i olivenolie på en pande til de er brune over det hele. 
Vend dem forsigtigt, de er skrøbelige. 
Læg dem på et lille fad eller tallerken. 
Tomatsauce: Steg løg og hvidløg i olien i et par minutter. 
Tilsæt selleri, peberfrugt og evt. squash og lad retten simre i 10 minutter. 
Kom tomater, boullion og tomatpure sammen med det tørrede basilikum i saucen. 
Lad saucen små simre i 20 – 30 minutter. 
Kog pastaen i en stor gryde med vand og salt, efter hvad der står på pastapakken. Varm til sidst tofukuglerne med, ved at lægge dem øverst i saucen i 3 minutter, eller varm tofukuglerne i ovnen, hvis du har andet i ovnen f.eks brød, der skal være færdigt til middagen.  
Smag saucen til. 
Server tomatsaucen med tofubollerne, pasta og frisk hakket basilikum

onsdag den 15. februar 2012

Fennikel med ost

Godt som tilbehør eller frokostret.
2 personer
2 fennikelknolde halveret på langs
2 fed hvidløg i tynde skiver
2 spsk olivenolie
3dl. grøntsagsboullion
1dl. fløde
peber
30 g. revet ost

Kom fennikel og hvidløg i en dyb pande og hæld olien og boullion over. 
Lad retten småkoge i 12 – 15 minutter.  
 Kom fløden i, drys med lidt peber og skru op så fløden koger med.
Kom det hele i et fad, hvis panden ikke kan komme i ovnen.  
 Drys osten over fennikel og grill eller bag retten i ovnen til overfladen bobler. Server :-)

tirsdag den 14. februar 2012

Christiania Boller

Super lækre boller.....Navnet på bollerne kommer af, at jeg har taget en opskrift med Christiania brød, og har jeg lavet den om til lækre, bløde, knasende boller med anis, hørfrø, kommen, birkes og drysset dem med skoldet knækket rug.
Er du ikke så vild med anissmagen kan du udelade det eller kun komme 1 tsk.fuld i dejen ;-)
Ca. 20 stk.
50 g. gær
2½ dl. vand lunt
2½ dl. kærnemælk eller sojamælk med 1 tsk.citronsaft
250 g. grahamsmel eller fuldkornsmel
50 g. smør eller olie
2 tsk. salt
1 spsk. rørsukker
1 spsk. anisfrø
1 dl. hørfrø
2 spsk. kommen
2 spsk. birkes
Ca. 550 g, hvede eller speltmel
1 dl. knækket rugkerner

Gæren smuldres og blandes med lunt vand og kærnemælk. 
Tilsæt grahamsmel, smuldret smør, salt, sukker, anis, hørfrø, kommen og  birkes. 
Rør dejen sammen og tilsæt næsten alt hvedemelet .
Ælt dejen godt og kom mel i til det er en god smidig dej. 
Sæt dejen til hævning i ca. ½ time. 
Kom de knækkede rugkerner i en skål og overhæld dem med kogende vand.  Lad rugkernerne være i vandet, imens dejen hæver.
Ælt dejen igennem og form dejen til boller. 
Hæld rugkernerne i en sigte så vandet drypper fra. 
Tryk bollerne ned i de udblødte rugkerner, så de hænger på overfladen af bollerne og sæt bollerne på bageplade. 
Lad bollerne hæve i 20 minutter. 
Bag bollerne i 18 – 20 minutter ved 180 grader.

mandag den 13. februar 2012

Kartoffel-Løg Suppe med Basilikum.

En fin vintersuppe :-)
600 g. kartofler skrællede
250 g. løg hakkede
1 liter kogende vand
2 tsk. salt
1½ tsk stødt anis
1½ tsk kommen
1½ tsk. fennikel
2 spsk. frisk basilikum hakket
1 spsk. smør eller olie
eventuelt l dl. fløde eller sojafløde
saft fra ½ citron
frisk basilikum

Kartofler og løg skæres i tern eller skiver. 
Kom kartofler, løg, vand,  salt, anis, kommen, fennikel, basilikum og smør i en gryde. 
Lad suppen småkoge i 20 minutter. 
Tilsæt fløde. 
Smag til med citronsaft og salt – peber. 
Server frisk basilikum der er hakket, som drys til suppen.

søndag den 12. februar 2012

Kiks med sesam , hørfrø og birkes

Gode til ost, marmelade eller bare som de er. 
Meget hurtige og nemme at lave :-)
ca. 25 -28 stk
250 g. hvede eller speltmel
125 g. smør
½ tsk salt
2 spsk. hørfrø
2 spsk. sesamfrø
1 spsk. birkesfrø
½ dl. vand
1 æg

Hak smør med mel til en grynet masse. 
Tilsæt sesam, hørfrø, salt og birkes og bland det sammen. 
Rør vand og æg sammen og kom det i dejen. 
Ælt dejen sammen. 
Rul dejen ud på et bagepapir med en kagerulle. 
Prik dejen med en gaffel og skær dejen ud i firkanter – i ”kiksestørrelse ” ;-)
Bag kiksene 15 minutter ved 200 – 225 grader. 
Afkøl dem.

lørdag den 11. februar 2012

Tofu-Hirse Krebinetter

De smager super godt, også som pålæg dagen efter. 
De mætter godt, da der er tofu og mandler i.

20 stk.
150 g. hirse
½ l kogende vand
1 gulerod – 1 stykke af en sellerirod, en persillerod eller lignende mængde grøntsager
½ løg eller 2 forårsløg hakket
ca. 250 g. Tofu
2 spsk. soya sauce
2 spsk. citronsaft
100 g. mandler hakkede
2 – 4 spsk. persille
salt – peber
50 g. sojamel, boghvedemel eller hvedemel
1dl. vand
50 g. rasp

Rist Hirsen på en tør pande til det dufter lidt af nødder. 
Kom det kogende vand i gryden sammen med de hakkede grøntsager og løg. Kog Hirsen i ca. ½ time, tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det er ved at koge helt tør. 
Afkøl hirse og grøntsager. 
Kom Hirse og grøntsager i en skål eller blender sammen med hakkede mandler, tofu, soja sauce, citronsaft og persille. 
Blend eller pisk massen sammen. 
Smag til med peber og salt. 
Pisk sojamel eller anden mel og vand sammen. 
Kom rasp i en tallerken. 
Form grøntsags-hirse-tofu farsen til krebinetter og vend dem først i mel-vand blandingen og derefter i rasp. 
Steg Krebinetterne i olie eller smør ca. 4 minutter på hver side.
Server eventuelt krebinetterne som her med broccolisalat ( se opskrift under salat) og kogte kartofler ;-) 
Krebinetterne kan fint fryses til senere brug.

fredag den 10. februar 2012

After Eight Lagkage - på to måder

En super lækker lagkage. På en hurtig og en mere gennemarbejdet måde ;-)
En lagkage

Lagkagebunde:
3 æg
150 g. sukker
60 g. hvede eller speltmel
30 g. kartoffelmel
3 spsk. kakao pulver
1 tsk. bagepulver
Eller du kan købe 3 gode chokolade lagkagebunde

Creme:
1 æg.
2 spsk. maizenamel
2½ dl. mælk
2 – 3 spsk. kakaopulver
2 – 3 spsk. sukker
lidt vanille

Fyld:
300 g. After Eight pebermynte chokolade
½ l piskefløde
2  - 4 små firkant stykker mørk chokolade
Vil du have frugt i lagkagen: smager det virkeligt godt med en klase halverede vindruer eller ½ glas syltede eller udstenede friske kirsebær

Pynt: 100 g. After Eight chokolader skåret midt over til trekanter.

Bunde: 
Del æggene i hvider og blomme og rør æggehviderne stive. 
Pisk æggeblommer og sukker godt sammen og rør kakao, kartoffelmel, bagepulver og hvedemel igennem en sigte ned i æggesukkerblandingen  og rør det sammen. 
Vend æggehviderne i dejen. 
Lav 3 lagkagebunde med dejen på tre bageplader beklædt med bagepapir. 
Bag lagkagebundene ved 180 grader i 10 – 12 minutter




Fyld: 
Kog piskefløden op og smelt 300 g. after eight stykker i fløden, imens der piskes. Kom fløde-chokolade blandingen i en skål og sæt skålen i køleskabet indtil næste dag. 
Hvor fløden piskes op ligesom når du pisker til flødeskum. 
Pas på at du ikke pisker for længe.
Eller Du kan, hvis lagkagen skal spises sammen dag.: Hakke After Eight chokoladerne ud i små firkanter og rør chokoladen i den stivpiskede flødeskum med en ske, sammen med den mørke chokolade du har fintrevet.

Creme: 
Kom æg, sukker,vanille, kakao i en gryde. 
Rør maizena med lidt af mælken og kom det i gryden sammen med resten af mælken. 
Pisk det hele sammen og varm cremen op til kogepunktet imens du pisker. 
Tag gryden fra varmen. 
Hæld cremen op i en skål og lad cremen afkøle eventuelt i køleskabet.

Læg lagkagen sammen ved at komme chokoladecremen på den første bund, sammen med lidt af flødeskummet og eventuelt frugt. 
Kom den næste lagkagebund overnpå og kom halvdelen af flødeskummet med after eight på denne bund. 
Læg den sidste lagkagebund på og kom resten af flødeskum – after eight blandingen ovenpå og pynt med After Eight trekanter. 
Sæt lagkagen køligt indtil den skal serveres. Pynt eventuelt med fødselsdagslys ;-)

torsdag den 9. februar 2012

Kiwi med druer

- som dessert med mandler og lidt mørk chokolade
God dessert eller som mellemmåltid 
1 person:
- 1 kiwi skrællet og skåret i halve både
- Ca. 10 - 15 vindruer halverede
- 1½ spsk. creme fraiche, skyer eller sojafløde
- ren vanille et drys eller lidt vanille fra en vanillestang 
- evt. 1/4 -  ½ tsk. sukker
- mandler i flager fra 3 mandler
- evt. 1 - 2 tern mørk chokolade fintrevet

Kom kiwi stykker og vindruer i portionsglas. 
Rør creme fraiche med vanille, smag eventuelt cremen til med ganske lidt rørsukker. 
- som mellemmåltid med hakkede mandler







Kom cremen ovenpå frugten og drys med mandler og fintrevet chokolade. 
Server ;-)

onsdag den 8. februar 2012

Linse-risret

God sammenkogt ret at få varmen på :-)
4 -5 personer
225 g. linser røde eller sorte beluga
50 g.  ris
1, 2 liter kogende vand
2 tsk.grøntsagsboullion pulver
1 porre skåret i skiver
2 fed hvidløg knust
1 ds. gode tomater eller 8 tomater hakkede
1 tsk. spidskommen
1 tsk. tørret chili
1 tsk. oregano
1 tsk. paprika
1 peberfrugt i strimler
2 gulerødder i skiver
evt. ½ broccolihoved i små buketter
100 g. majskerner 
evt. frisk basilikumblade
salt – peber 
citronsaft

Linser, ris, boullion og vand kommes i en gryde og småkoger i 20 minutter. 
Rør i retten indimellem.
Tilsæt porrer,hvidløg, tomater, spidskommen, paprika, oregano, chili, peberfrugt, gulerødder og majs. 
Lad retten simre i 10 minutter. 
Tilsæt broccoli  som koges med i 5 minutter. 
Smag retten til med salt, peber eventuelt basilikum og citronsaft. 
Server retten med tilbehør som frisk basilikum, rosiner og sød chilisauce.

tirsdag den 7. februar 2012

Minestronesuppe med hvidløgsbrød

Lækker fyldig suppe, hvor du kan bruge det du har, som kikærter i stedet for bønner og de grøntsager du har i køleskabet.
4 - 5 personer
1,5 l. kogende vand
1 gulerod i skiver
1 porre i skiver
et stykke sellerirod eller 1 stor pastinak i tern
1 løg hakket
½ tsk timian
100 g. kidneybønner eller andre bønner udblødte i mindst 8 timer
2 spsk.olivenolie
1 løg skåret i skiver
1 gulerod i tern
2 fed hvidløg hakkede
1 porrer i skiver
1 spsk. oregano tørret eller 3 spsk. frisk
1 spsk basilikum tørret eller 3 spsk. frisk
1 ds. hakkede gode tomater eller 8 tomater skåret i både
2 spsk. tomatpure
2 laurbærblade
½ blomkålshoved i buketter eller broccoli
50 – 100 g.pasta
salt – peber
citronsaft
Topping:  hakket persille
Hvidløgsbrød: Brød skåret i skiver og gnedet med friskpresset hvidløg og eventuelt drysset med revet ost. Bagt i ovn i 10 minutter eller under grill i 2 – 3minutter.

Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde sammen med en gulerod, en porrer i skiver og den hakkede sellerirod og et hakket løg og timian. Lad suppen koge ½ time.
Svits løg, selleri og gulerod i en anden gryde i 5minutter. 
Kom hviløg, porrer, basilikum og oregano i og svits det med i 2 minutter. 
Kom suppen med bønnerne op i gryden med grøntsagerne, sammen med tomater, tomatpure og laurbærblade. 
Lad suppen småkoge i 15 minutter. 
Kom blomkålsbuketter og pasta i suppen og kog suppen indtil pastaen er mør. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
Varm hvidløgsbrødene i ovnen og server suppen med hvidløgsbrød og hakket persille


mandag den 6. februar 2012

Hirse – Løg Suppe

God vintersuppe :-)
4 personer
1 spsk.olivenolie
1 løg hakket
1 gulerod hakket
Et stykke sellerirod eller en persillerod hakket
1 porre skiveskåret
½ tsk. rosmarin
½ tsk. timian
lidt persille hakket
1,5 liter kogende vand
25 g. smør
450 g. løg i tynde skiver
1 tsk.salt
½ tsk. sukker
75g. hel hirse
2 laurbærblade
1 tsk. grøntsagsboullion pulver
2- 3 spsk. soya sauce
salt – peber
Topping: 2 – 3 skivede forårsløg og lidt revet ost

Kom et hakket løg, gulerod, selleri, rosmarin, timian og lidt persille i en gryde, svits det med lidt smør og hæld det kogende vand ved. 
Kog denne grøntsagsblanding i 20 minutter. 
Svits imens de skiveskårede løg i en anden gryde i smør, skru ned for varmen og lad det småsimre i 15 minutter med omrøring undervejs. 
Kom salt og sukker i løgene og lad dem små simre i endnu 15 minutter. 
Rør tit så løgene ikke brænder på. 
Tør rist den hele hirse på en pande indtil de dufter. 
Kom laurbærblade, den kogte grøntsagsblanding og boullion ned i gryden til løgene. 
Tilsæt den ristede hirse.
Lad suppen simre indtil hirsen er kogt og har jævnet suppen, det er ca. ½ time. 
Tag laurbærblade op af suppen. 
Smag suppen til med soya, salt og peber. 
Server suppen strøet med revet ost og hakket friske forårsløg.

søndag den 5. februar 2012

Jordbær- marcipan kage med mandler og creme fraiche

Super dejlig sød, knasende dessert kage .
5 -6 personer
Dej:
100 g. rørsukker
150 g. hvede eller speltmel
150 g. smør
100 g. groftrevet marcipan
50 g. havregryn
Fyld:
500 g. frosne jordbær
2 æbler eller pærer, skåret i tynde både
2 spsk. kartoffelmel
100 g. rørsukker
Topping:
100 g. mandler hakkede
½ l. creme fraiche






Smulder eller blend sukker, mel, smør, marcipan og havregryn sammen. 
Kom de frosne bær og skivede æbler i et ildfast fad. 
Rør kartoffelmel og sukker sammen og bland det med bær og æbler. 
Smulder dejen over bær og frugt. 
Drys til sidst de hakkede mandler over dejen. 
Bag kagen i 35 - 40 minutter ved 180 grader. 
Server kagedesserten med creme fraiche til.

lørdag den 4. februar 2012

Valnøddepesto med Quinoa

Prøv det :-)
4 personer 

Et bundt persille
50 g. valnødder finthakket
50 g. parmasanost fintrevet
1 fed hvidløg finthakket
6 spsk. olivenolie 
salt – peber 
citronsaft
Quinoa frø - så meget at du også har til at blande i salaten i morgen :-) da Quinoa er proteinrigt med meget fiber og en blid smag. Brug det ligesom du bruger kogte ris.

Skyl Quinoafrøene i koldt vand. Brug en del frø til 2 dele vand og kog dem i ca. 20 minutter.
Blend eller hak fint persillle, valnødder, parmesanost og hvidløg. 
Tilsæt olien lidt efter lidt og smag til med salt – peber og citronsaft
Server Valnøddepestoen sammen med den kogte Quinoa og råkost eller salat evt. grøntsagsdeller eller en postej.

fredag den 3. februar 2012

Muffins med hvid chokolade og kokos

Kager der er nemme at lave, meget fristende og samtidigt så hvide som sneen udenfor vinduerne ;-)
12 store eller 18 mindre
Muffins:
150 g. smør
200 g. rørsukker
4 æg
150 g. hvede eller speltmel
1 tsk. bagepulver
100 g. kokosmel
100 g. hakket hvid chokolade
1 dl. kokosmælk fra dåse eller mælk
Topping:
150 g. smør
250 g. flormelis
1 tsk. vanille
75 g. hvid chokolade
Pynt: 
kokosflager eller kokosmel

Kagerne: Pisk smør og sukker luftigt. 
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk imellem. 
Bland mel, bagepulver sammen og kom det i æggeblandingen sammen med kokosmel og hvid chokolade. 
Rør kokosmælken i dejen. 
Fyld muffinforme med dejen ikke helt til kanten. 
Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 minutter.
 
Topping: Smelt den hvide chokolade ved at sætte den i en skål, ned i en gryde med lidt kogende vand i. 
Smelt kun lige chokoladen, så den er flydende og kan røres sammen med smør, flormelis og vanille. 
Sprøjt eller smør topping-cremen på de afkølede kager. 

Pynt med kokosflager eller lidt kokosmel

torsdag den 2. februar 2012

Krydrede Kikærter

Blidt krydret kikærter, som tilbehør til risretter og mange andre grøntsagsretter.
4 personer
400 g. kikærter udblødte i vand mindst 8 timer og kogt en time eller en dåse gode økologiske kikærter.
3 spsk. olivenolie
½ tsk paprika
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. tørret ingefær
½ tsk. kanel
8 tomater hakkede eller en dåse hakkede gode tomater
1 stort løg hakket
persille  4-5 spsk.
tørret chili ca. ½ tsk
salt – peber
saft  fra ½ citron

Olien opvarmes sammen med paprika, kommen, ingefær og kanel. 
Svits krydderierne og tilsæt tomater, løg, persille, chili og kikærter. 
Lad retten simre i 20 minutter under låg, tilsæt eventuelt lidt vand, så retten ikke koger tør. 
Smag til med salt – peber og citronsaft.  
Server kikærterne som tilbehør til f.eks risretter.

onsdag den 1. februar 2012

Ristomat Kroketter i Majs Wraps med grønt

Smager godt ;-)
4 personer
Ristomat Kroketter:
2 spsk. olivenolie
2 dl. rundkornede grødris
2  hvidløgfed, fint hakket
1 løg, finthakket
1/2 tsk gurkemeje
1 dåse hakkede tomater
2 dl. vand
½ -1 tsk tørret chili alt efter hvor stærkt du ønsker det
2 tsk. tørret basilikum eller 2 spsk. frisk
1 tsk. grøntsagsbouillon pulver
50 g hakkede mandler
1 æg
3 spsk. ost, reven
2 tsk. salt
Panering:
1/2 dl rasp
olie til stegningen

Creme fraiche rørt op med lidt sød chilisauce
Grøn salat og agurkeskiver

Svits ris, hvidløg, løg og gurkemeje i olie. 
Tilsæt salsa, vand og grønsagsbouillonterning. 
Kog retten ved svag varme i 20 minutter. 
Lad blandingen køle lidt af og tilsæt æg, ost, mandler og salt. 
Form blandingen til risboller og rul dem i rasp. 
Steg risbollerne lysebrune og sprøde. Risbollerne kan steges på en almindelig pande.

Majs Wraps: Lav dem selv, det er så nemt:
8 stk.
4 dl. vand
4 æg
2 dl. majsmel
1½ dl. hvedemel eller speltmelsalt
3 spsk. rapsolie
ganske lidt olie til bagningen

Pisk det hele sammen og hæld 1 dl. dej ad gangen på panden og bag nogle få minutter på hver side.
se eventuelt opskrift på Hvede Wraps under brød


Server Ris-tomatkroketterne med Wraps, Salat, Agurkeskiver og creme fraiche med lidt sød chilisauce i