Sommerkrans.

Det kalder jeg denne kage, fordi den smager af sommer, af det saft der kommes i. Her har jeg brugt hyldeblomstsaft men det smager også godt med koncentreret æblesaft i. Og så kan den jo pyntes alt efter lyst og eller fantasi, feks. hyldeblomster på eller hyldeblomstsaft i glasur – bare pynten ikke tager opmærksomheden for saftsmagen som er hittet i denne kage.

1 dl.Hyldeblomstsaft koncenteret

1 dl. Vand

1 dl.fløde eller soyamælk

50 g smør

1 æg

½ pk gær

1 tsk kardemomme

1 dl rørsukker

Ca. 1liter spelt eller hvedemel

Smelt smørret og bland med resten af væskerne. Opløs gæren i væsken og rør kardemomme og halvdelen af melet i. Tilsæt ægget. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt til dejen slipper skål. 
Lad dejen hæve ½ time

Lave en krans af dejen og klip eventuelt rundt i kanten så den hæver på en smuk måde :-)  
Lad kransen hæve igen i ½ time. 
Pensl evt. med mælk eller vand og bag den ca 18 – 20 minutter i varmluft ved 180 grader.