Brunsviger med citron i muffinsforme

Jeg har aldrig været vild med brunsvigerkager... men de her med citron i smager virkeligt godt ;-)

16 stk.

250 g. hvede eller speltmel

1½ spsk. rørsukker

lidt salt

Skal af en økologisk citron

½ tsk. kardemomme

25 g. smør

25 g. gær

1½ dl. lunkent mælk eller soyamælk

Fyld;

50 g. smør

75 g. farin eller mørk rørsukker

Bland mel, sukker, salt, appelsin, kardemomme og smulder derefter smørret i. Rør gæren ud i mælken og rør den i melblandingen. 

Lad dejen hæve i 20 minutter - ½ time. 

Rør fyldet sammen. 

Del dejen i 16 boller der trykkes flade. 

Læg dejen i muffinsforme og sæt en tsk. fyld på hver. 

Bag kagerne ved 170 grader i ca. 12 – 13 minutter.

Server med en god kop te :-)