Gulerodssuppe med appelsin

Endnu en dejlig meget velsmagende suppe

4 personer

½ kg gulerødder skåret i skiver

30 g smør

Saft fra 2 appelsiner

1 l. grøntsagsboullion

1 løg grofthakket

1 tsk. tørret timian eller 3 – 4 tsk frisk hakket

Salt – peber

Vigtig Topping; 1 spsk. cremefraiche eller soja fløde pr. portion og fintrevet muskatnød

Gulerødderne simrer i smør i 10 minutter under låg.

Tilsæt appelsinsaft, boullion og løg, lad det koge op og tilsæt timian, salt og peber.

Lad suppen småkoge i ca. 10 minutter. 

Køl suppen lidt af og blend den. 

Hæld suppen tilbage i gryden og  varm den op. 

Server i skåle eller dybe tallerkener med creme fraiche eller sojafløde og drys med muskatnød – det sidste her, giver lige det ekstra pift, 

så suppen bliver super velsmagende ;-)