Kartoffelsuppe

En dag som i dag med meget regn er det godt med en god kartoffelsuppe :-)

3-4 personer

Ca. ½ kg kartofler skrællede i skiver

1 porre i skiver

1 gulerod i skiver

1 løg i skiver

1 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg presset

½ tsk. karry

½ tsk. paprika

1 spsk. soya

3 – 4 dr. Tabasco

1 spsk. citronsaft

¾ l grøntsagsboullion

Salt- peber

2 dl. mælk eller soyamælk

½ dl. yoghurt naturel eller andet surmælkprodukt

Hakket persille til drys

Skyl, rens og skær grøntsagerne.

Svits hvidløg, karry, paprika, løg, kartofler, porre, gulerod i en gryde med olien i 3 minutter. 

Tilsæt boullion og lad suppen småkoge i 10 minutter under låg. 

Blend suppen, men pas på den varme suppe. Køl evt. suppen af først. 

Tilbage i gryden og tilsæt mælk, yoghurt, salt, peber, soya, citron. 

Kog suppen op i 10 minutter tilsæt evt. mere vand, hvis suppen er for tyk og smag den til med tabasco, citronsaft, salt og peber.

Server med hakket persille og godt brød evt. Super Osteboller – (se opskrift)