Æblekage med kokos og mandler

Lækker kage hvor du kan bruge nogle af de mange dejlige æbler, der er i haver og butikker lige nu ;-)
En lille bradepandefuld.

300g. smør

225 g. rørsukker

4 æg

300 g. spelt eller hvedemel

100 g. kokosmel

3 tsk. bagepulver

75 g. mandler grofthakkede

1 dl. æblesaft eller juice eller mælk

ca. 5 æbler uden kernehus og stilk

4 spsk. rørsukker

3 spsk. kanel stødt

Rør smør med sukker til det bliver luftigt. 

Rør ægene i et ad gangen. 

Bland mel og kokosmel med bagepulver og rør det i dejen sammen med væsken og de hakkede mandler. 

Kom bagepapir i en  badepande.  

Skær æblerne i smalle både. 

Bland æblestykkerne med sukker og kanel. 

Tryk æblestykkerne ned i dejen med skrællen opad.

Drys resten af kanel-sukker blandingen over kagen. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter – alt efter hvor dyb formen er.  Mærk med en strikkepind eller lignende om kagen er bagt ved at stikke den i kagen, og er der flydende dej på pinden, så skal kagen bages i længere tid.

Skær kagen i tykke skiver eller firkantede stykker ved serveringen.