Kinesisk inspireret Champignon-Peberfrugt Suppe

En lækker suppe med sprøde grøntsager og god smag :-) 

4 - 5 personer

1 løg hakket

1 gulerod hakket

1 porre i skiver

1 persillerod eller 1 pastinak eller et stykke sellerirod hakket

2 laurbærblad

½ tsk. rosmarin

1. tsk. timian

1 spsk.olivenolie

ca.1, 5 liter kogende vand

1 løg skåret i tynde både

225 g. champignon i skiver

1 rød peberfrugt

1 orange eller grøn peberfrugt

2 – 3 spsk. soyasauce

salt – peber

saft fra ½ - 1 citron

Topping: 2 forårsløg eller 1 lille rødløg hakket

Svits det hakkede løg, gulerod, persillerod, porrer, laurbærblade, rosmarin, timian i en gryde i 1 – 2 minutter. 

Kom det kogende vand i gryden og lad suppen småkoge i 20 minutter. 

Tag laurbærbladene op af suppen. 

Kom de bådskåret løg i suppen og lad dem koge med i 3 minutter. 

Kom de skivede champignon i suppen og lad suppen småkoge i 3 minutter.

Kom peberfrugtstrimlerne i suppen og lad dem småkoge med i 3 minutter.

Smag suppen til med soya, salt, peber og citronsaft. 

Server suppen med forårsløg som drys.