Linser med rodfrugter

En god farverig linse hverdagsret ;-)

4 - 5 personer

200g. grønne eller sorte Linser

1 tsk. timian

2 spsk. olivenolie

2 løg

200 g. rødbede

200g.persillerod, pastinak eller selleri

200 g. kartofler

200 g. gulerod

3 fed hvidløg

1 dl. kogende vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

1 tsk. spidskommen

peber - salt

citronsaft

soya sauce

Topping: Hakket persille og eventuelt revet ost  

Skyl linserne og kog dem ca. 30 min. sammen med timian og lidt salt.

Kog rødbederne 15min. i let saltet vand. 

Skyl dem i koldt vand, og gnid skindet af. Skær dem i tern.

Pil løget og skær det i både.   

Skræl gulerødder, kartofler, persillerod og skær rodfrugterne i tern. 

Pil hvidløg og skær det i mindre stykker.

Svits løgbådene på en pande i olie, tilsæt rødbeder og svits 5 min. 

Tilsæt pastinakker, kartofler, gulerødder og hvidløg og kryder med salt og peber. Tilsæt lidt vand og svits 10 min.

Lad linserne dryppe af. 

Kom linserne over på panden med grønsagerne og svits linserne med. 

Smag retten til med citronsaft og soya

Serverer linseretten med lidt olivenolie eller smør, og drys med parmasanost og persille.