Grækar/ Squash med kokos og krydderier

En god krydret ret.

3 – 4 personer

1 lille græskar eller en gul Squash

2 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 fed hvidløg hakket

1 peberfrugt i tern

1 tsk. chili

1 tsk. paprika

1 tsk. oregano

4 dl. grøntsagsboullion

1 ds. kokosmælk

1 – 2 spsk citronsaft

Salt – peber og persille til drys

Skræl græskarret, hvis du bruger squash skal den ikke skrælles. 

Skrab kerner ud og skær det i tern. 

Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt græskar, peberfrugt, chili og lad det simre i 5 minutter. 

Hæld boullion i og lad det koge i 5 minutter og kom kokosmælken i og lad det koge videre, indtil det har en cremet konsistens. 

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Server retten evt. som her sammen med Ris Pilaw