Blomkål med urter og cashewnødder

Godt tilbehør :-)

4 personer

1 blomkål i små buketter

100 g. cashewnødder grofthakkede

1 stor håndfuld rucola eller anden lidt bitter salat- finthakket

1 håndfuld persille hakket

2 - 3 spsk. frisk oregano eller merian hakket

3 spsk. fintklippet purløg

1 fed hvidløg knust

1 tsk. stødt spidskommen

2 – 3 spsk. olivenolie

salt –peber

citronsaft

Kom blomkålsbuketterne i kogende vand og kog dem i 4 – 5 minutter – så de stadig har bid. 

Hæld blomkålene i en sigte og lad dem stå og køle lidt af. 

Hvis nødderne er usaltede, skal de lige ristes på en tør pande, inden du hakker dem. 

Bland alt det grønne med krydderierne. 

Hæld nødderne i det grønne og smag til med salt, peber og citronsaft. 

Vend blomkålen godt rundt i det grønne og server. 

Smager også godt dagen efter som frokostsalat.