Æg med sennepscreme og krydderurter

God forårsfrokostret :-)

2 personer

3 æg

1 – 1½ spsk. sennep

3 spsk. creme fraiche eller skyr

½ lille bakke afklippet karse

purløg hakket ca. 3 - 4 spsk.

salt – peber

evt. et par dråber tabasco eller lidt chili

salat groft hakket

2 spsk. græskarkerner

lidt olivenolie

citronsaft

2 tomater eller 1/3 agurk i skiver

2 skiver rugbrød.

Kog æggene i ca. 8 minutter. 

Pil skallen af og del æggene. 

Tag æggeblommen ud af æggene og kom den i en lille skål sammen med sennep, creme fraiche, karse, purløg, salt og peber. 

Rør æggeblomme - senneps cremen sammen. 

Smag til med tabasco eller lidt chili. 

Bland salatbladene med olie, citronsaft, salt og peber. 

Hak græskarkernerne og kom dem i salaten. 

Arranger salaten på en tallerken.

Fyld de halverede æg med sennepscremen og sæt dem på salaten. 

Pynt med purløg og eventuelt tomatbåde eller agurkeskiver. 

Rist rugbrødet og server det sammen med æggene.