Rødbede råkost med ingefær og æble

Super sund og god råkost til frokost, sammen med grøntsagsdeller, gratiner, eller med i grøntsagsburgere.

2 – 3 personer

3 rødbeder

1 æble

1 stykke ingefær på 2 – 3 cm.

1 spsk. olivenolie

1 tsk. æbleeddike

lidt citronsaft

salt og peber

eventuelt 1 tsk. honning eller akaciehonning - husk rødbederne er også sød i smagen i sig selv

hakket persille til drys

eventuelt sesamfrø til drys

Skræl rødbeder og ingefær og riv dem fint eller groft, hvad du bedst kan lide. Kom råkosten i en skål. 

Pisk olie, eddike, salt og peber sammen og smag til med honning. 

Vend dressingen i  råkosten. 

Skær æblet i tynde skiver, og  skal råkosten ikke spises med det samme så vend æbleskiverne i citronsaft. 

Pynt råkosten med det skivede æble. 

Drys med persille og sesamfrø. 

Server.