Fyldte peberfrugter med krydrede kartofler, chili og fennikel

Dejlig grøntsagsret server den eventuelt med kogte ris.

2 personer

2 spsk. olivenolie

1 tsk. chiliflager

½ tsk. kardemomme

2 tsk .sennep eller ½ tsk. sennepsfrø

½ tsk kommen

½ tsk gurkemeje

4 kartofler skrællede og skåret i små tern

1 fennikelknold skåret i små tern eller ½ broccoli eller 3 forårsløg

1 fed hvidløg finthakket

ca. 4 spsk. vand

salt

1 spsk. citronsaft

eventuelt 100 g. emmentaler eller anden ost skåret i små tern

2 røde perberfrugter halverede uden stilk og kerner.

Kom kardemomme, chili, sennep, kommen og gurkemeje i den varme olien og svits det lige. 

Kom derefter kartofler, hvidløg og fennikel i gryden og svits dem med kryfferierne i 2 minutter under omrøring. 

Tilsæt vand og skru ned for varmen og lad grøntsagerne dampe i 6 – 7minutter under låg – pas på at det ikke brænder på. 

Smag grøntsagerne til med citronsaft og salt.   

Tag grøntsagerne fra varmen og bland osten i. 

Fyld de halverede perberfrugter og sæt dem i et ovnfast fad med lidt vand i bunden. 

Bag peberfrugterne i ½ time i ovnen ved 180 grader.

Variation: Istedet for ost i fyldet, server yougurth eller creme fraiche blandet med en masse frisk dild til de bagte peberfrugter ;-)