Tofu med peberfrugter og tomater

Som frokost sammen med grovbrød, eller til ris og kartofler

4 personer.

1 stort løg i tynde skiver

1 grøn peberfrugt i tynde skiver

1 rød peberfrugt i tynde skiver

2 fed hvidløg knust

2 spsk. olivenolie

4 tomater hakkede eller en ds. hakkede tomater

1 tsk. timian

1 tsk. oregano

½ tsk. paprika

lidt citronsaft

Salt –peber

Lidt akaciehonning

250 g. tofu

½ tsk. gurkemeje
evt. en håndfuld rosiner
evt. en håndfuld hakkede mandler

Løg og hvidløg svitses i olie. 

Tomaterne og peberfrugt kommes i sammen med oregano, timian,paprika. 

Lad det simre i 10 minutter. 

Tofuen moses med en gaffel og tilsættes sammen med gurkemejen. 

Lad det simre videre i 5 minutter. 

Smag til med citron, peber, salt og honning. 

Server sammen med rosiner og mandler :-)