Pasta med Ricottaost, friske tomater og rucola

Meget lækkert og enkelt. Brug de modne smagfulde blommetomater, de er bedst hertil

4 personer

400 – 450 g. pasta penne eller skruer

300 – 350 g. tomater

250 g. Ricotta ost

75 – 100 g. rucola salatblade

1 stort fed hvidløg finthakket

4 forårsløg hakket

2 spsk. olivenolie

4 store spsk. revet parmasanost

friske basilikumblade

Salt, peber

Skær tomaterne ud i halve. 

Sauter hvidløg og forårsløg i olien i et par minutter. 

Tilsæt tomaterne og lad retten simre i 5 – 7minutter, så tomaterne stadig folder deres form. 

Bland ricottaen i retten og smag til med salt og peber. 

Kog pastaen og hæld vandet fra. 

Den varme pasta vendes med saucen og rucolasalaten - gem lidt til pynt - tilsættes og vendsalaten lige rundt med pata og sauce. 

Server med revet parmasan og frisk basilikum.