Hirse – Løg Suppe

God vintersuppe :-)

4 personer

1 spsk.olivenolie

1 løg hakket

1 gulerod hakket

Et stykke sellerirod eller en persillerod hakket

1 porre skiveskåret

½ tsk. rosmarin

½ tsk. timian

lidt persille hakket

1,5 liter kogende vand

25 g. smør

450 g. løg i tynde skiver

1 tsk.salt

½ tsk. sukker

75g. hel hirse

2 laurbærblade

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2- 3 spsk. soya sauce

salt – peber

Topping: 2 – 3 skivede forårsløg og lidt revet ost

Kom et hakket løg, gulerod, selleri, rosmarin, timian og lidt persille i en gryde, svits det med lidt smør og hæld det kogende vand ved. 

Kog denne grøntsagsblanding i 20 minutter. 

Svits imens de skiveskårede løg i en anden gryde i smør, skru ned for varmen og lad det småsimre i 15 minutter med omrøring undervejs. 

Kom salt og sukker i løgene og lad dem små simre i endnu 15 minutter. 

Rør tit så løgene ikke brænder på. 

Tør rist den hele hirse på en pande indtil de dufter. 

Kom laurbærblade, den kogte grøntsagsblanding og boullion ned i gryden til løgene. 

Tilsæt den ristede hirse.

Lad suppen simre indtil hirsen er kogt og har jævnet suppen, det er ca. ½ time. 

Tag laurbærblade op af suppen. 

Smag suppen til med soya, salt og peber. 

Server suppen strøet med revet ost og hakket friske forårsløg.