Risbiks

Biksemad til når du har en rest ris. Brug hvad du har i grøntsagsskuffen

2 personer.

2 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 stor gulerod groftrevet eller anden rodfrugt

8 champignon hakket groft

1 rød peber hakket

ca. 1 – 2 kopfulde kogt ris, så meget som du er sulten til :-)

1 spsk. oregano

1 tsk. paprika

saft fra ½ citron

soya

peber

2 skiver rugbrød

Drys: persille hakket eller anden grønt som du har og eventuelt lidt revet ost her har jeg brugt parmasan

Svits løget i olien i 1 – 2 minutter. 

Tilsæt gulerod, peberfrugt og champignon, svits grøntsagerne med 1 minut. Tilsæt kogte ris. 

Lad retten simrer under omrøring i 2 minutter. 

Tilsæt oregano, paprika, citron, peber og lad retten simre i 2 minutter. 

Smag retten til med soya.  

Hæld Risbiksen ovenpå rugbrødsskiverne og server med persille og ost som drys.