Bagte grøntsager med hytteost og tomat.

En god restemad ret, for her kan du også vælge at bruge hvad du har af grøntsager i grøntsagsskuffen :-)

4 personer

2 spsk. olivenolie

4 gulerødder eller persillerødder eller ½ selleriknold groftrevet

2 løg hakket

100 g. champignon hakket

200 g. broccoli eller blomkål i små buketter

4 æg

1 bæger 200 g. hytteost

3 spsk. tomatpure

1½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

Et bundt purløg eller persille eller en håndfuld frisk basilikum hakket

2 tsk. karry

1 tsk. gurkemeje

salt – peber

1 fed hvidløg finthakket

Svits grøntsagerne i olien i 4 minutter. 

Bland tomatpure, vand, boullion, karry, gurkemeje og hæld det i grøntsagerne svits det med i et til to minutter. 

Kryder med salt og peber. 

Pisk æg, hytteost sammen med krydderurter og hvidløg. 

Bland hytteosteblandingen i grøntsagerne. 

Kom grøntsagerne op i et smurt fad. 

Bag grøntsagerne i ca. 30 – 35 minutter ved 180 grader.

Server eventuelt med kogte ris og en råkost.