Små Tofuboller med tomatsauce og pasta

En lækker måde at få gode proteiner på :-)

4- 5 personer

Tofuboller:

250 g. tofu

1 stort løg finthakket

2 fed hvidløg finthakket

1 tsk. sennep

1 spsk. stødt spidskommen

2 spsk. hakket persille

1 spsk. soyasauce

50 g. mandler finthakkede

2 spsk.olivenolie

Derudover

350 g. pasta

salt – peber

Tomatsauce:

1 spsk. olivenolie

1 stort løg finthakket

2 fed hvidløg hakket

1/3 sellerirod hakket i tern

2 peberfrugter hakket i tern

eventuelt 1 squash i tern

1 spsk. tørret basilikum

lidt sukker

4 tomater hakkede

1 ds. tomatpure

2 dl. grøntsagsboullion

frisk basilikum hakket til drys

Tofuboller: Tofu, løg, hvidløg, sennep. spidskommen, persille. soya og mandler blandes eller blendes godt. 

Smag til med peber og salt. 

Rul med hænderne 20 valnødde store kugler. 

Steg tofukuglerne i olivenolie på en pande til de er brune over det hele. 

Vend dem forsigtigt, de er skrøbelige. 

Læg dem på et lille fad eller tallerken. 

Tomatsauce: Steg løg og hvidløg i olien i et par minutter. 

Tilsæt selleri, peberfrugt og evt. squash og lad retten simre i 10 minutter. 

Kom tomater, boullion og tomatpure sammen med det tørrede basilikum i saucen. 

Lad saucen små simre i 20 – 30 minutter. 

Kog pastaen i en stor gryde med vand og salt, efter hvad der står på pastapakken. Varm til sidst tofukuglerne med, ved at lægge dem øverst i saucen i 3 minutter, eller varm tofukuglerne i ovnen, hvis du har andet i ovnen f.eks brød, der skal være færdigt til middagen.  

Smag saucen til. 

Server tomatsaucen med tofubollerne, pasta og frisk hakket basilikum