Græskarkage med svesker eller jumborosiner og citronsmørcreme

En god fugtig efterårs kage :-)

5 dl. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

125 g. smør eller plantemargarine

2½ dl. farin eller rørsukker

3 æg sammenpiskede

300 g. rå revet græskar. Jeg har brugt Hokkaido eller 2½ dl. græskarmos kogt

1½ dl. kokosmel

1½ dl. jumborosniner eller hakkede svesker

Citron smørcreme:

60 g. smør

¾ dl. flormelis

2 tsk. fintrevet økologisk citronskal

lidt citronsaft

Start med at lave græskar mosen, ved at komme det revne græskar i en gryde med vand der lige dækker og kog græskarret til mos, ved at lade det simre i ca. 20 minutter, tilsæt evt. mere vand så det ikke koger tørt.

Tag græskarmosen fra varmen. 

Kom mel, bagepulver og kanel i en skål og bland dette. 

Rør smør og sukker sammen og kom det i melblandingen. 

Tilsæt de piskede æg og græskarmosen. 

Rør indtil dejen er jævn. 

Vend kokos og rosiner i dejen. 

Kom dejen i en smurt form og bag kagen ca. 45 minutter eller indtil der ikke er ubagt dej på en strikkepind, der stikkes ned i midten af kagen. 

Lad kagen afkøle. 

Pynt kagen med  sammenrørt smørcreme og skær kagen ud i smalle stykker.