Rugbrød med hørfrø og let surdej

Start eventuelt i dag fredag med surdejen og bag brødet søndag – så har du et godt brød til hverdagene i næste uge.

Et rugbrød med en god fast krumme,og mild i smagen så børn også kan lide det.

et brød

Surdej:

1/3 pakke gær – ca. 15 gram

2 dl. vand

100 g. speltmel eller hvedemel

Rugbrød:

100 g. hørfrø

125 g. knækket rugkerner

100 g. sesamfrø

5 dl. vand

2 tsk. salt

1 spsk. sirup

250 g. rugmel

ca. 200 g. speltmel eller hvedemel

1 spsk.olie

1 spsk. vand

Rør gær, vand og mel sammen til surdejen. 

Lad skålen stå i 2 døgn på køkkenbordet tildækket.

Efter 2 døgn: Rør hørfrø, knækket rug og vand i surdejen og lad det stå i 2 timer. 

Tilsæt salt, sirup og rugmel og rør dejen godt rundt. 

Kom speltmel i dejen lidt efter lidt og ælt godt til. 

Dejen skal stadig være klæg og svær at ælte. 

Kom dejen i en smurt rugbrødsform og glat overfladen. 

Lad brødet hæve i 3 timer. 

Bland olie og vand og pensel brødet med denne blanding. 

Prik overfladen af brøddejen med en gaffel. 

Bag brødet i 45 minutter ved 180 grader. 

Afkøl brødet og kom et viskestykke omkring. 

Skær af brødet næste dag.

Variation: Tilsæt 1 spsk. kommensfrø, fennikelfrø eller en håndfuld hakkede brændenældetopskud eller hakkede mandler til dejen. 

Mulighederne er mange ;-)