Linser med ingefær og kardemomme serveret med kogte Speltkorn og frisk Ananas

Smager godt og samtidig er det nyt og anderledes med kardemomme og ingefær i linserne ;-)
4 -6 personer eller til to dage med andet tilbehør på 2 dagen.

500 g. røde linser, godt skyllede i en sigte.

2 dåser tomater eller 800 g. friske hakkede tomater

2 store løg eller 3 mindre

3 gulerødder groft hakkede

3 spsk.olivenolie

4 spsk. karry

1 spsk. spidskommen stødt

2 spsk. frisk ingefær fintrevet

6 kapsler kardemomme knust eller  2 tsk. kardemomme stødt

6 fed hvidløg hakket fint

vand

salt –peber

citronsaft

½ bundt persille hakket

en frisk ananas skrællet og skåret i tern

3 dl. speltkorn - perlespelt

eventuelt 2 dl. græsk eller drænet yoghurt som serveres til retten. 

Svits løg, hvidløg, karry, ingefær, spidskommen og kardemomme i olien i et par minutter. 

Tilsæt tomaterne og rør godt rundt. 

Kom linserne og gulerødder  i gryden og hæld vand på, så linserne er dækket af væske. 

Lad retten simre i ½ time.  

Smag til med citronsaft, salt, peber.

Skyl speltkernerne godt i lunkent vand og kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand og lidt salt. 

Kog speltkernerne i ca. 20 minutter. 

Hæld overskydende vand fra speltkernerne.

Server Linseretten og de kogte speltkorn med yogurth eller som her med hakket persille og frisk ananas