Avocado-Pomelo salat med krydrede mandler

Super lækker salat ;-)

4 personer

Mandler:

80 g mandler

1 tsk paprika

1/2 tsk salt

 1 tsk knust chili

1 fed knust hvidløg

1/2 dl vand

Salat:

2 - 3 håndfulde salat gerne blandet  og groft hakket

2 modne avocadoer i både

1 Pomela skåret i fileter uden lameller og derefter i  store tern. Du kan bruge 2 søde grape eller appelsiner som variation.

2 forårsløg snittet

Dressing:

4 spsk. citronsaft

6 spsk. olivenolie

salt – peber

lidt vand

eventuelt ½ tsk. honning

Mandlerne er også super gode som snack

Mandler, paprika, salt, chili, hvidløg og vand blandes og kommes i et ildfast fad. Bag mandlerne i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, så alt vandet er fordampet.  – lav gerne dobbelt portion, da de er gode som snack

Bland salat, avokado både, pomelo tern og forårsløgsringe i en skål.  

Pisk dressingen sammen af citronsaft, olie, salt, peber og lidt vand. 

Smag dressingen til evt. med lidt honning. 

Bland dressingen i salaten. 

Drys mandlerne over salaten lige inden servering.