Risotto med Soyabønner og gulerod

Risotto er i Italien en forret. Risotto kan sagtens spises som hovedret sammen med en god salat eller råkost

4 personer

200 g Risotto ris (aborio, cranoaloli, vialone nano)

evt. lidt tør hvidvin

20g Smør

20g Oliven olie

ca. ½ l grøntsagsbouillon

1 hakket løg

1 fed hvidløg hakket

2 gulerødder groftrevne

ca.350 g. soyabønner med bælg evt. frosne

70 g. revet parmesan eller pecorino ost

salt - peber

evt. lidt citronsaft

Drys: Revet parmesan eller pecorino ost

Soyabønnerne tøes op og bønnerne tages ud af bælgene - det gøres nemmest ved at klippe bælgene over og smutte bønnerne ud.

Grøntsagsboullion laves af boullion pulver og kogende vand. 

Varm smør og olie op og tilsæt løg og hvidløg, i en dyb pande eller en gryde. Lad løgene svitse et par minutter ved middel varme. 

Ris og gulerod kommes i og de varmes godt igennem med omrøring.  

Hæld hvidvin i eller noget af boullionen. 

Lad retten koge op. 

Hæld mere boullion ved og rør meget tit i risen. 

Kom tit mere boullion ved ca. hver 4 minut.  

Kom soyabønnerne i retten efter 10 minutter.  

Rør tit i retten. 

Risene er gode med lidt bid i - al dente efter ca. 18minutter. 

Risottoen må ikke være tør.  

Tilsæt osten og tag gryden fra varmen. 

Smag risotto til med salt, peber og evt. lidt citronsaft

Risotto smager også godt dagen efter svitset på panden med karry og evt. et lille drys kanel.