Butterbeans med grøntsager i cremet karry sauce

Super lækkert ;-)

4 personer

3 spk. olivenolie

1½ spsk. karrypasta –den du bedst kan lide ;-)

400 g. udblødte og kogte Butterbeans – de store lidt flade hvide bønner. De kan også købes økologiske på dåse – hvis du ikke har nogle liggende i fryseren som du har kogt.

½ glas bagte tomater eller tørrede tomater i olie

1 bundt friske grønne asparges

1 broccoli

3 fed hvidløg

saft fra ½ citron

salt og peber

2o mandler skåret i flager

1/4 l piskefløde eller sojafløde

evt. 3 store spsk. creme fraiche eller skyr eller ½ delen af olien fra tomatglasset blandet med lidt grøntsagsboullion

evt. rosiner som drys

Pil og hak hvidløg fint. 

Skær broccolien i mindre buketter og stokken i strimler. 

Knæk enderne af de grønne asparges og snit dem i tynde skiver på langs.

Hæld vandet fra de kogte bønner. 

Kom olien på en stor pande eller wok. 

Steg hvidløg og broccoli i 4 minutter. 

Kom butterbeans og karrypastaen ned til broccolien. 

Steg det hele i  2 minutter. 

Tilsæt asparges , mandler og tomater. 

Lad retten blive gennem varm. 

Tilsæt fløde og creme fraiche og lad saucen samle sig og boble, rør godt i retten.   Smag til med salt, peber,  citronsaft og evt. lidt lage fra tomaterne. 

Når retten er helt varm serveres den med rosiner til drys og evt. kogte ris.