Fersken-hindbærtærte med mandelcrunch

Lækker tærte til en god kop te ;-)

4 personer.

Tærte:

125 g. smør

150 g. grov speltmel

50 g.kokosmel

50 g.sesamfrø

3 spsk. vand

Fyld:

2 -3 ferskner

200 g. hindbær

2 spsk. rørsukker, stevia eller birkesød

1 spsk. kanel

Chrunch Top:

50 g. kokosmel

50g. havregryn

100 g. mandler

75 g. rørsukker eller muscovadosukker

Bund: 
Hak smørret i melet, kokosmel og sesamfrø. 

Saml dejen med vandet.

Rul dejen ud på et meldrysset bord.

Beklæd en smørsmurt tærteform med dejen.
Kom evt. tærtebunden i køleskabet til senere brug.

Fyld: 
Overhæld ferskenerne med kogende vand og lad dem lige stå i det vand i et par minutter, så er skrællen nemmere at pille af. 
Det er godt at at tage skrællen af, da den er bitter. 
Skær ferskenerne ud i tynde både og læg ferskenbådene på tærtebunden. 

Bland sukker og kanel, og bland det med hindbærrene. 

Drys hindbærrene over ferskenerne.

Top: 
Blend mandlerne eller hak dem fint. 

Bland mandlerne med kokosmel, havregryn og sukker. 

Smulder mandelblandingen ud over hindbærrene.

Bag tærten i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader .

Server tærten med creme fraiche eller flødeskum