Boller med nisseøl/ sød hvidtøl

Boller med en sød lidt krydret smag.

Du kan sagtens tilsætte rosiner, tørrede tranebær og /eller hakkede mandler til dejen - det smager også super godt. Jeg elsker det - men har udeladt det i denne version - da min søn helst vil have boller uden alt det fyld ;-)

De 3 hævninger giver en god smag og struktur til bollerne.

ca. 15 stk.

 

½ pk. gær - 25 g.

1 nisseøl/ sød hvidtøl

4 spsk. kogende vand

1 tsk. salt

½ tsk kardemomme

2 tsk. kanel

500g. fint speltmel  eller hvedemel

2 spsk. raps olie

Bland øl og vand.

Opløs gæren i det lidt lune øl.

Kom olien i øllet.

Bland salt, kardemomme og kanel i melet i en anden skål.

Tilsæt ca. halvdelen af melblandingen til ølblandingen rør godt rundt og sæt dejen til forhævning i ca. 10 minutter.

Efter hævningen tilsæt det meste af resten af melet.

Ælt dejen og sæt den til hævning i ½ time.

Form boller ud af dejen sammen med den sidste mel og sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad bollerne hæve i 20 minutter.

Bag bollerne i ca. 18 - 20 minutter ved 180 graders varme.

Lad bollerne afkøle.