Salat fra Mellemøsten.

Brug de grøntsager du har og kan lide. Der skal dog altid være agurk og tomat i salaten. 

Når du hakker alle grøntsagerne i små tern, giver det en samlet smag af ”sommer” at spise salaten, især når salaten er lavet af solmodne sommer grøntsager

4 personer

2 store tomater eller flere små

1 stor eller 2 mindre agurker

1 stor peberfrugt

1 løg gerne rødløg hakket

6 spsk. hakket persille

2 spsk. olivenolie

saften fra ½ citron

salt –peber

lidt vand

ganske lidt sukker

ca. 10 friske mynteblade hakket

Hak tomatern i små tern.

Skræl det halve af agurkerne. 

Skær agurkerne over og tag kernerne ud med en ske. 

Skær agurkene i små tern. 

Tag kernerne ud af peberfrugten og skær den i små tern. 

Bland tomat, agurketern og peberfrugt i en skål. 

Kom det hakkede løg i. 

Bland persillen i salaten. 

Lav en dressing af olie, citron, salt ,peber, lidt vand og evt ganske lidt sukker og pisk den sammen. 

Smag dressingen til og hæld den over salaten. 

Bland salaten og drys med mynten.

Server ;-)