Jordskoksuppe med Purløg og Vindruer

Kan du lide jordskokker, er det her en rigtig god suppe :-)
4 personer

500 g. jordskokker

2 spsk. olivenolie

½ løg

1 fed hvidløg

2 spsk.  olivenolie

3 kviste timian

1 liter grøntsagsbouillon eller vand

½ dl. piskefløde eller sojafløde

salt og peber

2-3 spsk. citron

½ bundt purløg eller forårsløg

To håndfulde halverede grønne vindruer

Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver.

Pil løg og hvidløg, og skær dem i grove tern.

Svits jordskokkerne i olien en gryde i 3 minutter sammen med løg, hvidløg og timian.

Tilsæt bouillon eller vand, og lad suppen koge i 12-15 min., til jordskokkerne er møre. 

Tilsæt piskefløden.

Kog suppen op igen.

Blend suppen og smag den til med salt, peber og citronsaft

Server jordskokkesuppen i dybe tallerkener, sammen med klippet purløg eller forårsløg og halverede vindruer