Gulerodssuppe med persille-citron-løg drys

Lad hver person der får serveret suppen selv røre topping ud i suppen 

- det er især toppingen sammen med denne suppe, der gør at suppen er formidabel god ;-)
4 portioner

300 g. gulerødder

100 g. kartofler

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

3 fed hvidløg skivet

1 spsk. ingefær fintrevet

8 dl. grøntsagsboullion

3 spsk. piskefløde eller sojafløde

lidt citronsaft

salt – peber

Topping:

4 spsk. hakket persille

Tyndt skåret strimler fra ½ løg gerne rødløg

Meget tynde strimler øko citronskal fra 1/4 citron

lidt citronsaft

1 tsk. honning eller akacie honning

Suppe: 

Svits gulerødder og kartoffeltern i olien i 5 minutter under omrøring. 

Kom løg, hvidløg og ingefær i grøntsagerne. 

Rør i grøntsagerne  og hæld boullion i gryden. 

Lad suppen småkoge i 20 minutter under låg. 

Blend suppen. 

Kog suppen op igen sammen med fløden. 

Smag suppen til med salt – peber og citronsaft.

Topping: 

Rør persille, rødløg, citronskal med honning og lidt citronsaft. 

Kom det på suppen ved serveringen. 

Rør hver især toppingen ud i suppen.