Bagte kartofler med krydderier

Et godt tilbehør eller frokostret

2 personer

2 bagekartofler

1 tsk.olivenolie

1 løg hakket

1 – 1½ cm frisk ingefærrod fintrevet

1½ tsk. spidskommen stødt

1½ tsk. stødt koriander

1 tsk. gurkemeje

2 dl. yoghurt naturel,  skyr eller creme fraiche

persille til drys

Prik kartoflerne med en gaffel og bag dem i ovnen ca. 50 minutter ved 180 grader eller til de er gennembagte. 

Skær kartoflerne over på langs. 

Tag det bagte kartoffelindhold ud ,så skallen er tilbage, og læg indholdet i en skål.  

Svits løget i olien i 2 minutter. 

Tilsæt ingefær, spidskommen, koriander og gurkemeje til løget og svits det med under svag varme i to minutter.  

Kom kartoffelindholdet på panden. 

Rør så kartoflerne bliver blandet med løg og krydderier i 2 minutter. 

Kom kartoffelblandingen tilbage i kartoffelskallerne.

Pynt med persille og server yoghurten til.