Omelet med tomat og peberfrugt

Lækkert og nemt som morgenmad 
eller frokost ;-)

1 person

Omelet:

2æg

2 spsk. vand

Salt – peber

1 tsk. smør

Tomat-peberfrugtsauce:

3 tomater – groft hakkede

1 stor gul peberfrugt skåret i tern

1/2 løg groft hakket

1 spsk.olivenolie

salt, peber,

chili

Et nip rørsukker

Frisk basilikum

Omelet: pisk æg, vand , salt og peber sammen – Smelt smørret på panden og hæld æggemassen på. 

Steg omeletten i 5 minutter ved middel varme, vend den eventuelt ved hjælp af en stor tallerken, og steg den et minut på den anden side.

Fyld: Svits løg i olien 1 minut. 

Tilsæt peberfrugt og tomater, og steg dem med i 3 minutter. 

Smag tilmed salt, peber, sukker og chili. 

Varm grøntsags saucen op i et minut eller to,

Drys med masser af frisk basilikum

Server omeletten foldet halvt over tomat-grøntsags saucen.