Broccolisalat med Blommer og Kokosflager

En sund salat med kokosflager der lige gør den ekstra god ;-) .

Kokosflager er gode at have til salater, snack og kager, de kan købes i helsekost.

4 - 6 personer

1 Broccolihoved

1 spsk.olivenolie

4 modne store blommer 

2 store håndfuld blandet salatblade

Dressing:

2 spsk. æbleeddike eller balsamico

3 spsk. olivenolie

salt – peber

evt. 1 fed hvidløg knust

lidt citronsaft

evt. lidt rørsukker

Topping:

1 dl. kokosflager

½ dl. mandler hakket i flager

Skær broccolien i små buketter. 

Svits broccolien i olie i 4 – 5 minutter. 

Sæt broccolien til afkøling. 

Svits kokosflager og mandler på en tør pande indtil de begynde at tage farve.  

Sæt kokos og mandler til afkøling. 

Skær blommerne ud i smalle både.  

Skyl salatbladene. 

Bland broccoli, salat og blommer i en skål. 

Pisk dressingen sammen og smag den til.  

Hæld dressingen over salaten. 

Bland salaten og drys kokosflager og mandler over. 

Server.