Avocado, appelsin salat

Meget lækker salat med en fantastisk god appelsindressing.

2 - 3 personer

1½ dl. frisk appelsin saft eller juice

1 lille løg, finthakket

2 spsk.  æble cider eddike

salt - peber

evt.lidt chili

2 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 avocadoer i skiver

1 appelsin skrællet, skåret ud i mindre stykker

1 håndfuld blandet Salat 

1 håndfuld spidskål strimlet

½ håndfuld friske mynteblade

100 g. fetaost smuldret eller i tern

Kom appelsin juicen i en lille gryde, og lad det stå og småkoge ind til omkring 2 - 3 spsk. appelsinsirup. 

Det tager  ca. 6- 7 minutter. 

Lad appelsinsiruppen afkøle.

Pisk løg, eddike, appelsinsirup og eventuelt lidt chili sammen. 

Smag til med salt og peber. 

Pisk olien i dressingen .

Kom avocado, appelsinstykker, salat, kål, mynte i en stor skål. 

Vend dressingen i salaten.  

Drys fetaover salaten.

Server ;-)